Tato thajská kari nudlová polévka je uklidňující, ale lehký recept, který si můžete vychutnat po celý rok. Thajská jídla jsou doplňkem rostlinné stravy, protože tofu je často klíčovou složkou, zejména v bezmasém Pad Thai. Protein na bázi sóji obsahuje 8 gramů bílkovin na 100 gramů tofu, aby vás déle zasytil.
Tofu vylisujte a kešu oříšky namočte předem a začněte s přípravou svého pokrmu. Tento recept vyžaduje přísady superpotravin, jako je česnek, kari (který obsahuje kurkumu) a citronovou trávu, které do polévky dodávají zemitou citrusovou příchuť.Citronová tráva, často používaná jako terapeutická vůně, obsahuje silné antioxidanty, které pomáhají snižovat cholesterol a snižují bolesti a bolesti ve vašem těle, podle WebMD. Když si dáte první lžíci nudlové polévky, ucítíte a ochutnáte sladkou vůni citronové trávy, která zanechá vaše chuťové buňky s bohatou, teplou citrónovou dochutí. Užijte si to!
Recepty vyňaté z The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 Ashley Madden. Fotografie Ashley Madden. Použito se svolením Skyhorse Publishing, Inc.
Thajská kari nudlová polévka
Složení
- 1 (12–14 uncí) balení extra tuhého organického tofu, lisovaného a nakrájeného na ¾-palcové kostky
- ½ hrnku kešu ořechů, namočených ve vodě na 2–3 hodiny
- 1 žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce jemně nastrouhaného zázvoru
- 1 thajské chilli, nakrájené na tenké plátky (vynechejte pro méně pikantní)
- 1 velká červená paprika zbavená semínek a nakrájená na tenké proužky
- 6 uncí shiitake nebo cremini houby, nakrájené na tenké plátky
- 2 lžíce kari (jemné pro méně pikantní)
- 2 (4palcové) kousky citronové trávy, rozpůlené podélně
- 6 šálků zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 3 šálky růžičky brokolice na skus
- 2 hnízda (3,5 unce) nudle nudle z hnědé rýže
- 2–3 lžíce tamari
- 2–3 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
Volitelné ozdoby:
1 svazek koriandru nebo máty, nakrájená jarní cibulka, siracha, nakrájená červená paprika, houby enoki
Pokyny
- Při lisování tofu a namáčení kešu oříšků si připravte všechnu zeleninu a dejte ji stranou. Ve velkém hrnci poduste cibuli s několika lžícemi vody po dobu 5 až 7 minut, nebo dokud cibule nebude průsvitná.
- Přidejte česnek, zázvor, thajské chilli, červenou papriku, žampiony a kari a pokračujte v restování dalších 3 až 5 minut, podle potřeby podlévejte vodou.
- Přidejte citronovou trávu a zeleninový vývar a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, snižte na mírný plamen a částečně přikryté vařte 10 minut.
- Nyní přidejte nakrájené tofu a brokolici a částečně přikryté vařte dalších 5 minut, dokud nebude brokolice jasně zelená a křehká. Přidejte nudle nudle a zamíchejte.
- Vypněte teplo a z hrnce odeberte 1 šálek vývaru a přeneste do vysokorychlostního mixéru. Sceďte kešu oříšky, vylijte namáčecí vodu a přidejte je do mixéru s vývarem. Mixujte, dokud nebude úplně hladká. Kešu směs vraťte do hrnce a vmíchejte 2 polévkové lžíce tamari a limetkovou šťávu. Vyjměte a vyhoďte stonky citronové trávy. Ochutnejte a podle potřeby upravte tamari a limetku. Nudle by už měly být uvařené.
- Rozdělte polévku do misek (pomocí kleští získáte zeleninu a nudle a naběračku na vývar). Ozdobte dle libosti!
- Varianty: Zvyšte množství kešu oříšků na 1 šálek pro krémovější polévku nebo snižte pro lehčí verzi. Vynechejte kešu ořechy pro čistý vývar nebo variantu bez ořechů.
