Cizrna nemá moc lásky kromě své hlavní role v hummusu. Pravdou je, že cizrna je možná perfektní jídlo: zdravé, chutné a šetrné k životnímu prostředí. A bonus: Cizrna spojuje lidi (více o tom později, s recepty)!
Promluvme si o zdraví. Tyto béžové a kulaté hrbolaté nugety jsou široce považovány za nejzdravější ze skupiny rostlinných potravin, luštěnin. Vyklepejte se černými fazolemi, bílými fazolemi, čočkou, suchým hráškem, eidamem a podobně, ale cizrna dodá nejvíce živin, včetně vysokých dávek zinku, který posiluje imunitu a bojuje proti zánětům.Tyto nízkokalorické krásky obsahují také bílkoviny (11 gramů v jednom šálku), skvělé pro energii a vlákninu (35 gramů v šálku) užitečnou pro trávení. Všechno dobré, zvlášť když se kolem vznáší supervirus.
Chuťové záležitosti a cizrna se nemusí šlehat do pasty a natírat na pitu, aby byla lahodná; ve skutečnosti cizrna – oslavovaná v epikurejských epicentrech Středního východu, Asie a Středomoří – je všestranným a uspokojivým salátem, přílohou nebo hlavním jídlem. Krásně se spárují s aromatickými látkami, zeleninou, obilovinami, saláty a těstovinami. A mluvte o snadném: Stačí otevřít plechovku nebo sklenici, opláchnout a podávat, restovat nebo opékat. Lze je dokonce smíchat s bramborami na dynamitovou rostlinnou paštikovou pomazánku.
Cizrna může být nejekologičtější luštěninou
Cizrna může zachránit planetu! No, ne sama o sobě, ale cizrna je uznávána jako superpotravina OSN, stejně jako vlády a agentury potravinářského průmyslu po celém světě.Proč? Protože cizrna podle NPR „fixuje svůj vlastní dusík z atmosféry a zanechává v půdě další zásoby živin, které spotřebují budoucí plodiny“. Cizrna může za správných zemědělských podmínek také vázat uhlík a v důsledku toho zmírňovat změnu klimatu. Páni. To je superpotravina. Jdi na cizrnu!
Nyní k tomu sbližování lidí
Anekdota 1: Při hledání receptů na cizrnu jsem narazil na tuto krásku pro Pasta con Ceci od Victorie Granof, renomované food stylistky, cukrářky a autorky kuchařky o cizrně . Napsal jsem Victorii prostřednictvím jejích webových stránek o pikantní scéně z cizrny v mém románu Cucina Tipica: Italské dobrodružství. S odepsal mi. Ukázalo se, že jsme prakticky sousedé, a tak jsem jí vyměnil kopii své knihy za várku jejích domácích sušenek. Stali jsme se blízkými přáteli a dokonce jsme oslavili první noc znovuotevření newyorských restaurací společnou večeří pod širým nebem.
Anekdota 2: Cara DiFalco, moderátorka Cara's Cucina nominovaná na Emmy, četla mou knihu a byla tak inspirována zmíněnou scénou s cizrnou, že přišla s vlastním receptem a sdílela to zde na svém webu. S Carou už jsme byli přátelští, ale vy uděláte recept na základě mého psaní a jsme na úplně nové úrovni.
Takže zařaďte do svého jídelníčku trochu cizrny! Udělejte to pro své chuťové buňky a zdraví, životní prostředí a svůj společenský život!
Chcete-li do svého jídelníčku začlenit více cizrny, The Beet sdílí naše tři oblíbené recepty, které vyžadují malé, nutričně bohaté a chutné rostlinné bílkoviny.
- Dokonalá letní pochoutka: Recept na zmrzlinu z rostlinného arašídového másla
- Těstoviny z cizrny a rajčat
- Zdravý veganský recept: BBQ cizrnová pizza
