Přidejte toto krémové, uklidňující a chutné zeleninové rizoto do svého kuchyňského repertoáru – je to perfektní způsob, jak spotřebovat všechny ty zbytky visící ve vaší lednici na romantické jídlo k podávání.
V této verzi se slané houby, světlé papriky a sladký zelený hrášek spolu skvěle doplňují – ale klidně použijte jakoukoli dostupnou zeleninu a v sezóně.
Vyrobeno za 30 minut nebo méně, můžete je snadno hodit na rychlou týdenní večeři nebo přílohu na poslední chvíli. Pro ještě vyváženější jídlo podávejte rizoto s extra rostlinnými proteiny, jako je tofu, tempeh nebo cizrna.
I když to není úplně tradiční recept (žádné máslo nebo parmazán), tato rostlinná verze rizota obsahuje nulový cholesterol nebo nasycené tuky. Navíc je nabitá zeleninou s vysokým obsahem vitamínů a minerálů nezbytných pro zdravou výživu!
Chcete udělat toto jídlo šetrnější k rozpočtu?
- Nahraďte ½ zeleninového vývaru vodou.
- Používejte zeleninu, která je v sezóně.
- Vynechejte olivový olej a místo něj použijte vodu.
Čas přípravy: 5 minutČas vaření: 25 minutCelkový čas: 3 minuty
Cena: 3,72 $ recept | 0,93 $ porce
Veganské míchané zeleninové rizoto
Poslouží 4
Složení
- 2 lžíce olivového oleje (0,22 $)
- 125 gramů hnědých hub, nakrájených na plátky (0,25 $)
- 1 červená paprika, nakrájená na tenké plátky (0,23 $)
- 2 stroužky česneku, mletý (0,08 $)
- 1 lžička tymiánu (0,01 USD)
- 1 ½ šálku rýže arborio (2,43 $)
- 6 šálků zeleninového vývaru (0,18 $)
- 1 šálek zeleného hrášku (0,21 $)
- 1 lžíce citronové šťávy (0,09 $)
- Sůl a pepř podle chuti (0,02 $)
- Čerstvá petrželka (volitelné)
- Veganský parmazán (volitelné)
Pokyny
- Zahřejte zeleninový vývar v hrnci na středním plameni, dokud se nezačne vařit, poté snižte teplotu na minimum, aby zůstal teplý.
- Mezitím rozehřejte olivový olej na velké pánvi na středním stupni a žampiony a papriku smažte 3–4 minuty nebo do změknutí. Přidejte česnek a pokračujte ve vaření další 1-2 minuty, nebo dokud nebude voňavý. Dochuťte 1 lžičkou tymiánu, solí a pepřem dle chuti.
- Přimíchejte rýži arborio a za častého míchání vařte 60 sekund. Zalijte ½ šálku zeleninového vývaru a pokračujte v míchání dalších 60-90 sekund, dokud se tekutina nevstřebá.
- Za stálého míchání přidávejte po ½ šálku ohřátý zeleninový vývar. Poznámka: Ujistěte se, že rizoto udržujete na mírném ohni (ne ve varu).
- Pokračujte v tomto procesu s ½ šálku zeleninového vývaru najednou, dokud není rýže „al dente“ – asi 20-22 minut. Do rizota přidejte zelený hrášek s poslední naběračkou vývaru.
- Vařte ještě několik minut, nebo dokud se neprohřeje.
- Přidejte citronovou šťávu a 3-4 lžíce veganského parmazánu (volitelně). Ochutnejte a dochuťte ještě solí a pepřem dle vaší chuti.
- Podávejte ihned s extra veganským parmazánem, čerstvou petrželkou a citronovou kůrou. Užijte si to!
Poznámky:
- ½ šálku zeleninového vývaru můžete nahradit suchým bílým vínem (zkontrolujte, zda je vhodné pro vegany).
- Abyste se vyhnuli jakýmkoli pauzám v procesu vaření, použijte ohřátý zeleninový vývar.
- Vyrobte si vlastní veganský parmazán smícháním nutričního droždí, kešu oříšků, soli a česnekového prášku.
- Pro méně praktický přístup přidejte všechen vývar najednou. Jen se ujistěte, že rýži dost často promícháváte, aby se nepřilepila.
Výživa: 1 ze 4 porcíKalorie 364 | Celkový tuk 8,8g | Nasycené mastné kyseliny 0,1g | Cholesterol 0 mg | Sodík 931,4 mg | Sacharidy celkem 64,8g | Vláknina 4,3g | Cukry celkem 5,5g | Protein 11,6g | Vápník 24,9 mg | Železo 1,1 mg | Draslík 273,8 mg |
