Na rozdíl od doby před deseti lety už na rostlinné stravě není nic zvláštního: Téměř 9,7 milionu Američanů se definuje jako veganské a další miliony se identifikují jako klimatariáni, vegetariáni a flexitariáni. Není pochyb o tom, že rostlinné potraviny jsou nyní hlavním proudem a nový výzkum od Plant Based Products Council (PBPC) ukazuje, že zájem spotřebitelů o rostlinné produkty je vyšší než kdy dříve. Zpráva uvádí, že 89 procent spotřebitelů do určité míry, velmi nebo extrémně pravděpodobně podporuje společnost, která vyrábí a/nebo používá produkty vyrobené z rostlin.
Ať už je motivován zdravím, životním prostředím nebo etikou, rostlinný trh zaznamenává nebývalý zájem.Druhý každoroční spotřebitelský průzkum analyzoval 1 054 dospělých Američanů po celé zemi, aby zjistil, jak se lidé cítí ohledně nových produktů, které upřednostňují rostlinné a udržitelné složky. Zatímco procento veganů v celkové populaci zůstává marginální, celkové přijetí rostlinného stravování se rychle šíří napříč americkou veřejností.
„Výsledky letošní spotřebitelské výzkumné studie nás nadchly, protože podtrhují touhu veřejnosti po větší inovaci a expanzi rostlinných produktů,“ řekla výkonná ředitelka Plant Based Products Council Jessica Bowman. „PBPC a naši členové dychtivě vzdělávají spotřebitele o mnoha výhodách rostlinných produktů, zatímco spolupracujeme s obchodními, vědeckými a vládními zainteresovanými stranami, abychom nasměrovali USA k udržitelnější a odpovědnější ekonomice.“
Zpráva odhaluje, že 57 procent spotřebitelů již začalo začleňovat rostlinné produkty do svého života alespoň jednou týdně.Toto číslo se od roku 2020 zvýšilo o čtyři procenta, což znamená, že zájem o závod roste spolu s růstem trhu. Nedávné zprávy předpovídají, že trh s rostlinami dosáhne do roku 2030 162 miliard dolarů, což představuje nárůst o 451 procent.
PBPC také zjistilo, že více než 2 ze 3 účastníků tvrdili, že někdy, často nebo vždy myslí na rostlinné produkty, když se rozhodují o nákupu, jedí v restauracích, nakupují oblečení, nakupují a dokonce i když si objednávají jídlo s sebou nebo doručení. Tato vysoká úroveň zájmu inspirovala společnosti v několika odvětvích včetně potravin, kosmetiky, oděvů a dalších, aby začaly vyvíjet více produktů na rostlinné bázi.
Udržitelnost na mysli
Společně s PBPC provedla společnost Cargill – jeden z největších producentů masa v Severní Americe – průzkum, aby lépe porozuměla udržitelnosti a moderním stravovacím návykům. Průzkum dospěl k závěru, že téměř 55 procent lidí tvrdí, že by si s větší pravděpodobností koupili potraviny, které obsahují příslib udržitelnosti.Společnosti včetně masného gigantu zaznamenaly posun v zájmu spotřebitelů a začaly urychlovat rostlinné investice a výrobu.
„Naše nejnovější zjištění jasně ukazují, že zprávy týkající se udržitelnosti mají dopad na spotřebitele,“ řekl výkonný ředitel pro strategii a inovace globálního podniku Cargill v oblasti jedlých olejů Nese Tagma. „Pohledy, jako jsou tyto, pomáhají vést náš přístup k inovaci zaměřený na spotřebitele a umožňují nám spolupracovat se zákazníky při vytváření nových produktů a řešení, která odrážejí aktuální spotřebitelské trendy a preference přísad.“
Další potravinářský gigant Unilever nedávno oznámil obecný posun směrem k rostlinné nebo rostlinné produkci potravin. Unilever – mateřská společnost Hellmann’s Dove, Ben & Jerry’s a téměř 400 značek pro domácnost – vydala zprávu, která zařadila rostlinné stravování jako nejzdravější dietu. S potravinářskými giganty celosvětově potvrzujícími výhody rostlinných potravin se produkce potravin a chování spotřebitelů pravděpodobně pohne s tím.
Generace rostlinného původu
Rostlinné stravování a nakupování stoupá také díky mladším generacím. Jedna studie zjistila, že 65 procent spotřebitelů Gen-Z tvrdí, že chtějí více rostlinnou stravu. Ještě působivější je, že studie zjistila, že 79 procent spotřebitelů Gen-Z je bez masa alespoň jednou nebo dvakrát týdně. S podrobnými obavami o udržitelnost, klimatickou krizi a týrání zvířat mladší generace projevila zvýšený zájem o potraviny šetrné k planetě.
Gen-Z není na rostlinném trhu sám: Další průzkum provedený společností Sprouts Farmers Market zjistil, že 54 procent mileniálů jí jako flexitariáni více rostlinně. S odkazem na pandemii COVID-19 a rychle se zhoršující klimatickou krizi tíhnou spotřebitelé Millennials i Gen-Z k ekologickým možnostem. V příkrém kontrastu se škodlivým průmyslem živočišného zemědělství mají mladší zákazníci na mysli rostlinné potraviny a produkty.
