Tyto houby shiitake, které se připravují jako křupavá slanina, jsme si zamilovali. Chuť a textura těchto hub je úžasná a funguje v různých pokrmech. Zde jsme spojili houby s těstovinami a vše spojili s dekadentní smetanovou omáčkou bez mléčných výrobků, abychom vytvořili odporné uklidňující jídlo! Popadněte vidličku a pevně ji držte, toto jídlo vám vyrazí mysl!
Čas přípravy: 30 minut
Čas vaření: 40 minut
Veganská Shiitake Carbonara
Poslouží 4-6
Složení
Shiitake Bac’n:
- 8 oz houby shiitake
- 1 šálek sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- 2 PL olivového oleje
- 1 lžička granulovaného česneku
- 3/4 lžičky uzené papriky
- 1/4 lžičky čerstvého mletého černého pepře
Těstoviny a omáčka:
- 5 PL rostlinného másla
- 1 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- 1/2 hrnku univerzální mouky
- 3/4 šálku bílého vína
- 3 šálky neslazeného rostlinného mléka
- 1 PL bílé miso pasty
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/2 lžičky granulovaného česneku
- 1 lb špaget
- 8 uncí mraženého hrášku
- 1 PL scezených kapar
- Nakrájená čerstvá petrželka
Pokyny
- Na shiitake bac’n předehřejte troubu na 400ºF. Odstraňte stonky shiitake (uschovejte je pro další použití) a poté nakrájejte čepice na tenké plátky. Umístěte čepice do střední misky a přidejte sójovou omáčku, olej, česnek, papriku a pepř. Dobře promíchejte. Nechte marinovat alespoň 15 minut (přes noc je ještě lepší).
- Vyjměte z marinády a rozložte houby v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Pečte, dokud nebudou křupavé a hnědé, ale nespálené, v polovině pečení otočte, celkem 25–30 minut. Nechte na plechu vychladnout.
- Na těstoviny a omáčku přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Cibuli nakrájíme na kostičky a česnek nasekáme. Rostlinné máslo zahřejte ve středním hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a česnek a vařte do měkka, asi 4 minuty. Vmíchejte mouku, minutu povařte, pak postupně přilévejte víno a šlehejte do hladka (tzv. jíška). Všlehejte mléko, miso, uzenou papriku a česnek a poté 5 minut povařte.Sundejte z plotny, nalijte do mixéru a rozmixujte dohladka, nebo použijte ponorný mixér přímo v hrnci. Přendejte do čistého hrnce a udržujte teplé na mírném ohni, občas promíchejte.
- Mezitím uvařte špagety v osolené vroucí vodě 10 až 12 minut do měkka a žvýkačky a na poslední 3 minuty přidejte hrášek. Sceďte špagety a hrášek a poté vraťte do hrnce. Nalijte omáčku, kapary a rezervovanou slaninu shiitake. Dobře promícháme a ihned podáváme posypané nasekanou petrželkou.
Možnosti: Chcete-li do toho jít, oholte si na těstoviny čerstvé lanýže. Nebo pokapejte trochou lanýžového oleje.
Výživa
Kalorie 736 | Celkový tuk 14,8g | Nasycené mastné kyseliny 2g | Cholesterol 83 mg | Sodík 4496 mg | Sacharidy celkem 120,6g | Dietní vláknina 7,2g | Cukry celkem 24,8g | Protein 27,5g | Vitamín D 1 mcg | Vápník 315 mg | Železo 7 mg | Draslík 554 g |
