Je pro vás červené maso špatné? To je to, co zjistila nová studie, a není potřeba mnoho, aby se riziko srdečních onemocnění výrazně zvýšilo. Recenze 1,4 milionu jedlíků masa zjistila, že pravidelné kopání do steaku nebo popadávání burgeru (nebo šunkového sendviče) zvyšuje riziko srdečních onemocnění o 18 procent.
Proč jsou červené maso a zpracované maso špatné pro vaše srdce? Studie zjistila, že při konzumaci masa se spouštějí tři mechanismy, které mohou vést ke kornatění tepen, ucpání a možným infarktům a mrtvicím.Nejhorší maso je pro vás zpracované maso, které zdvojnásobuje vaše šance na onemocnění srdce.
"Srdeční onemocnění nyní postihuje 48 procent americké populace a pravděpodobně ještě více, protože mnoho lidí může trpět vysokým krevním tlakem, příčinou srdečních onemocnění, aniž by o tom věděli, protože má jen málo příznaků, a proto se nazývá tichý zabiják podle lékařů. Nezpracované červené maso (jako hovězí, vepřové a jehněčí) zvyšuje riziko srdečních onemocnění o 9 procent. V předchozích studiích bylo zjištěno, že rostlinný protein snižuje riziko srdečních onemocnění."
Jíst maso bylo v minulosti spojeno se srdeční chorobou
"Studie spojovaly konzumaci masa se srdečními chorobami v minulosti, ale tato recenze je přesvědčivým pohledem na více než tucet studií a zjistila definitivní souvislost mezi příjmem masa a srdečními chorobami. Rostlinná strava je spojována se snižováním rizika srdečních onemocnění, a proto lékaři doporučují středomořskou dietu nebo její zelenou verzi, vynechání masa a mléčných výrobků, aby se snížil příjem nasycených tuků."
V nové studii byla umírněná konzumace nezpracovaného červeného masa spojena s 9% nárůstem srdečních onemocnění, zatímco příjem zpracovaného masa je spojen s 18% vyšším rizikem srdečních onemocnění.
Výzkumníci z oxfordského Nuffield Department of Population He alth analyzovali data ze 13 kohortových studií, které celkem sledovaly zdraví 1,4 milionu lidí po dobu 30 let.
"Maso definovali jako: hovězí (včetně hamburgerů), jehněčí, telecí, kozí, vepřové, klobásy, šunka, slanina, pastrami, lahůdky, kuřecí maso, nugety, krůtí a kachní maso mezi jiným masem. Definovali konzumaci masa jako více než 50 gramů nebo 1,7 unce denně. Studie došla k závěru, že drůbež nemá stejně nebezpečné účinky na srdeční choroby."
„Víme, že produkce masa je hlavním přispěvatelem k emisím skleníkových plynů a musíme snížit produkci a spotřebu masa, abychom prospěli životnímu prostředí,“ řekla Anika Knüppel, spoluautorka studie.
Proč je pro vás červené maso a zpracované maso špatné?
Mechanismy, které vedou k onemocnění srdce u konzumentů červeného masa a zpracovaného masa, jsou s největší pravděpodobností způsobeny třemi faktory:
1. Nasycené tuky jsou spojovány se srdečními chorobami.
Nasycené tuky v mase (a také v mléčných výrobcích) prokazatelně zvyšují LDL cholesterol, faktor srdečních onemocnění. LDL způsobuje usazování vápníku nebo plaku, který se hromadí v tepnách, vytváří blokády, které následně vedou k vyššímu krevnímu tlaku a nakonec způsobují srdeční selhání, infarkty nebo mrtvice.
Poznámka k drůbeži: Nezpracované červené a zpracované maso obsahuje vyšší množství nasycených tuků na gram než drůbež, což by mohlo vysvětlit absenci souvislosti s příjmem drůbeže, autoři tuším.
2. TMAO způsobuje kornatění tepen.
Červené maso podněcuje tělo k produkci TMAO,nebo trimethylamin-N-oxidu, které mohou přispívat ke zvýšenému riziku srdečních chorob podporou aterosklerózy neboli kornatění tepen, což také přispívá k vysokému krevnímu tlaku, infarktu a mrtvici.Příjem masa mění střevní mikrobiom a bakterie potřebné k rozkladu masa zvyšují cirkulující TMAO.
3. Zpracované maso má vysoký obsah sodíku.
"Zpracované maso má navíc vysoký obsah sodíku, což pravděpodobně zvyšuje riziko vysokého krevního tlaku, což je kauzální rizikový faktor pro srdeční onemocnění. Závěr studie: Konzumace červeného a zpracovaného masa je spojena s vyšší úrovní zánětlivých biomarkerů kvůli jejich vysokému obsahu hemu."
Jak snížit riziko srdečních onemocnění
Aby se snížilo riziko srdečních onemocnění, nahraďte červené maso rostlinnými bílkovinami, jako jsou luštěniny, zelenina, ovoce, ořechy, semena a celozrnné výrobky, z nichž všechny mají dostatek bílkovin. Například tofu má tolik bílkovin jako kuřecí prsa.
Existují alternativní způsoby, jak získat všechny bílkoviny, železo a B12, které potřebujete, z plnohodnotných rostlinných potravin. V průměru potřebujete 46 až 56 gramů bílkovin denně (více, pokud trénujete na fitness akci).
Většina Američanů přijímá více bílkovin, než jejich tělo potřebuje. Chcete-li vypočítat, kolik bílkovin potřebujete, zadejte svou hmotnost do tohoto vzorce: 0,8 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti nebo 0,36 gramu na libru. Více než to a možná to přeháníte a vytváříte přetížení bílkovin.
Sečteno a podtrženo: Způsobuje červené maso srdeční onemocnění?
Toto je jen nejnovější studie, která zjistila, že červené maso a zpracované maso jsou spojeny s vyšším rizikem srdečních onemocnění, a tato studie zjistila, že i 2 unce denně stačí ke zvýšení rizika až o 18 procent . Abyste snížili riziko a byli zdravější pro srdce, vynechejte maso a vybírejte místo něj rostlinné zdroje bílkovin.
Pokud hledáte další způsoby, jak začlenit zdravou, rostlinnou stravu do svého každodenního života, podívejte se na naše články o zdraví a výživě.
10 nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin podle odborníka na výživu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramů v ⅓ šálku (1 unce)Seitan není tak populární jako jiné proteiny, ale měl by být! Vyrobeno z pšeničného lepku, svou strukturou připomíná mleté maso. Často se používá v předem připravených vegetariánských hamburgerech nebo bezmasých nugetách. Seitan má pikantní chuť, jako houby nebo kuře, takže dobře funguje v pokrmech, které vyžadují příchuť umami. S vydatnou texturou může být seitan hvězdou prakticky jakéhokoli veganského hlavního jídla. Přidejte ji do smažených hranolků, sendvičů, burritos, hamburgerů nebo dušených pokrmů. Stejně jako tofu, i seitan převezme chuť jakékoli marinády nebo omáčky.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramů ve 3 uncíchPokud máte rádi protein s trochou kousnutí, přidejte tempeh do svého seznamu. Tempeh vyrobený z fermentovaných sójových bobů má lehce oříškovou příchuť a lisuje se do bloku.Většina odrůd obsahuje nějaký druh zrn, jako je ječmen nebo proso. Tempeh je nejen rostlinným zdrojem bílkovin, ale proces fermentace také vytváří probiotika prospěšná pro vaše střeva. Tempeh můžete odříznout přímo z bloku a použít ho jako základ pro sendvič nebo jej osmažit na pánvi s omáčkou. Nebo rozdrobte, ohřejte a udělejte z něj hvězdu příští taco noci.
Monika Grabkowska na Unsplash
3. Čočka
Protein: 13 gramů v ½ šálku vařenéČočka se vyrábí v několika variantách – červená, žlutá, zelená, hnědá, černá. Bez ohledu na typ jsou čočka malé, ale mocné nutriční elektrárny. Obsahují dobré množství bílkovin, stejně jako železo, folát a vlákninu. Hnědá čočka si po uvaření zachová svou texturu a může být základem misky na zrno nebo vydatně nahradí mleté maso v masových kuličkách, lasagních, tacos nebo Bolognese. Červená čočka je o něco jemnější a je příjemným doplňkem pro vydatnou polévku, chilli nebo dušené maso.
Getty Images
4. Konopná semínka
Protein: 10 gramů ve 3 polévkových lžícíchKonopná semínka jsou křehká a ořechová semena získaná z rostliny konopí. Obsahují dobré množství omega-3, železa, kyseliny listové, hořčíku, fosforu a manganu. Jsou také pevným zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která pomáhá udržovat váš trávicí trakt zdravý a hučivý. Protože obsahují dvojnásobnou dávku bílkovin a zdravých tuků, mohou konopná semínka pomoci utišit hlad a zabránit nepříjemnému kručení v žaludku zdlouhavě si cestu na polední přestávku. Přidejte je do svého ranního smoothie nebo je posypte jogurtem, ovesnými vločkami nebo dokonce salátem.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramů ve 3 uncích (⅕ bloku)Tofu, vyrobené z koagulovaných sójových bobů, je nejoblíbenější rostlinný protein.Sója je jedním z mála bezmasých kompletních proteinů, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které si tělo neumí vyrobit, ale potřebuje pro svalovou a imunitní funkci. S 15 % vaší denní potřeby vápníku je tofu také dobrou náhradou mléčných výrobků."
