Saar, maharashtrijská kořeněná polévka, je lahodná, lehká, vývarová polévka vyrobená převážně z rajčat, ale také se zeleninou, jako je mrkev, brambory nebo dokonce řepa. Je okořeněno čerstvou kokosovou pastou a ochuceno kořením a kari listy.
Sladkost kokosu v pastě vyvažuje pikantnost rajčat a pikantnost chilli, díky čemuž je tato polévka neuvěřitelně lahodná!
Existuje několik verzí receptu, jedna s přidáním pražených arašídů v pastě a druhá s přidáním kokosového mléka pro zahuštění polévky. Obvykle se srká samotný, ale lze ho podávat i s rýží na boku nebo spárovat s Masale Bhaat.
Vývojář receptů: Vasanti Bhadkamkar-Balan, autor knihy Autentické indické vaření s vaším instantním hrncem, klasické a inovativní recepty pro domácí kuchaře
Saar (Pikantní rajčatová polévka)
Podává 2 až 4
Složení
Základ polévky:
- 4 střední rajčata, na čtvrtky
- 1 malý yukonský zlatý brambor, půlený
- 1 střední mrkev, nahrubo nakrájená
- 1½ šálku (360 ml) vody
- 4 až 5 kuliček černého pepře
- ½-palcový (1,3 cm) kousek skořicové kůry
- 1 sušený bobkový list
Vložit:
- ¼ šálku (4 g) nahrubo nasekaných čerstvých lístků koriandru a křehkých stonků
- ¼ šálku (25 g) strouhaného čerstvého nebo rozmraženého mraženého kokosu
- 1 až 2 zelené chilli papričky, nalámané na kousky (volitelné)
- 2 stroužky česneku, rozdrcené a oloupané
- ½-palcový (1,3 cm) kousek čerstvého zázvoru, oloupaný
Polévka:
- 2 lžíce (30 g) kokosového oleje nebo neutrálního oleje dle výběru
- ½ lžičky hořčičného semínka
- ½ lžičky semínek kmínu
- ½ lžičky mleté kurkumy
- ¼ lžičky asafoetida
- 5 až 6 čerstvých kari listů
- 1 až 2 sušené kulaté červené chilli papričky (viz poznámka)
- Sůl, podle potřeby
- ½ lžičky cukru
- 8 až 10 snítek čerstvého koriandru, lístky nahrubo nasekané, na ozdobu
- 2 lžíce (12 g) strouhaného čerstvého nebo rozmraženého mraženého kokosu, na ozdobu
Pokyny
- Začněte přípravou základu polévky. Do vnitřního hrnce Instant Pot dejte rajčata, brambory, mrkev, vodu, kuličky pepře, skořicovou kůru a bobkový list.
- Zavřete víko instantního hrnce a otočte ventil pro vypouštění páry do uzavírací polohy.
- Stiskněte tlačítko Manual/Pressure Cook a nastavte časovač na 5 minut při vysokém tlaku. Po dokončení vaření nechte tlak přirozeně uvolnit – což bude trvat 12 až 15 minut – a poté otevřete víko.
- Vyjměte vnitřní hrnec z Instant Pot. Vnitřní hrnec odstavte a uvařenou zeleninu nechte 15 až 20 minut vychladnout.
- Mezitím si připrav pastu. V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte koriandr, kokos, chilli z ptačí perspektivy (pokud používáte), česnek a zázvor. Ingredience zpracujte na hladkou pastu. Dejte stranou.
- Jakmile zelenina vychladne, přendejte ji i s tekutinou na vaření do mixéru. Zeleninu promačkejte, dokud nebude hladká. Pyré přecedíme přes sítko a dáme stranou. Opláchněte vnitřní hrnec a vytřete jej do sucha.
- Polévku připravíte tak, že vyčištěný vnitřní hrnec vložíte do instantního hrnce a stisknete restování.knoflík. Když se na displeji objeví „Hot“, přidejte olej, hořčičná semínka, kmín, kurkumu a asafetidu. Když semena prskají a kurkuma a asafetida zpění, přidejte kari listy a červené chilli. Vmíchejte pastu a sůl. směs po dobu 2 minut.
- Zalijte zeleninovým protlakem a promíchejte, aby se ingredience dobře spojily.
- Polévku dochuťte solí a cukrem. Za občasného promíchání necháme polévku přejít varem.
- Stiskněte tlačítko Storno. Polévku nalijte do servírovacích misek, každou porci ozdobte koriandrem a strouhaným kokosem a polévku podávejte horkou. Poznámka: Místo kulatých červených chilli papriček, pokud je nemáte, můžete použít dlouhé sušené červené chilli.
Varianty • Nahraďte brambory zlatou nebo červenou řepou. Nebo si klidně nechte brambory a jednoduše přidejte řepu pro ještě větší zeleninovou dobrotu!• Můžete přidat. na. hrnek (60 až 120 ml) kokosového mléka do přecezeného pyré pro zahuštění polévky.
Výživa
Kalorie 276 | Celkový tuk 18 mg | Nasycené mastné kyseliny 14,9g | Sodík 41 mg | Celkový obsah sacharidů 29,3 g | Vláknina 7,8g | Cukry celkem 10,8g | Protein 4,3g | Vápník 70 mg | Železo 3 mg | Draslík 1105 mg |
31 chutných, rostlinných receptů k opakování
Chcete čerstvé nápady na jídla, která jsou zdravá, rostlinná a chutná? Tento bezplatný newsletter je pro vás. Přihlaste se, aby vám každé ráno doručoval recept dne do vaší e-mailové schránky.Fotografie od Jamese Stefiuka
Těstoviny s citronem, bazalkou a artyčokem
Tento typický jarní těstovinový pokrm je nabitý citrusy, sladkostí a ořechovou chutí pro osvěžující chuť umami. Základem je používat nejčerstvější produkty a kvalitní olivový olej. Obsahuje 6 gramů vlákniny a 13 gramů bílkovin.Fotografoval James Stefiuk
Veganské kokosové květákové kari
Tato miska nakrájené sezónní zeleniny smíchané se zeleninovým vývarem, kokosovým mlékem, kari a kurkumou je chutným způsobem, jak načerpat živiny a vitamíny se silnými superpotravinami, které mají protizánětlivé vlastnosti.Britt Berlin
Rýžová mísa s jicamou a fazolemi
Pokud je jedním z vašich cílů jíst více rostlinného původu pro vaše zdraví, pak vám lahodné recepty bohaté na živiny, jako je tento, pomohou k tomuto cíli přiblížit se. Uvidíte rozdíl, když se budete cítit nabití energií a vynecháte zdřímnutí po jídle.Zooey Deschanel
Veganský Caesar salát s pečenou cizrnou
Tento Caesar salát s veganským dresinkem je vynálezem herečky Zooey Deschanel, která jí převážně rostlinnou stravu a doma si pěstuje vlastní zeleninu. Sdílí své tajemství výroby klasického dresingu tak krémového a kyselého jako ten pravý.JD Raymundo
Veganský těstovinový salát Bruschetta
Jak se lépe naladit na jaro než lehkým a svěžím těstovinovým salátem Bruschetta? Tento recept je nabitý čerstvými ingrediencemi, jako jsou rajčata, červená cibule a bazalka, které spolu dokonale ladí.Sladkokyselý květák a fenyklový salát
Tento sladkokyselý salát z květáku a fenyklu má dokonalou kombinaci kyselin, sladkosti a pikantních chutí s čerstvým citronem, ovocem a slanými pistáciemi. Dresing má javorový sirup proti hořkému fenyklu. Je to jarní potěšení.Britt Berlin
Miska z cizrny a avokáda se smetanovým dresinkem Tahini
Pokud vám sníst salát připadá jako fuška, pak držte vidličku: váš obyčejný salát a zeleninu jsme kompletně upgradovali do teplé misky s texturovanou zeleninou, fazolemi a obilím dle vašeho výběru, jako je quinoa, farro nebo hnědá rýže.Bezlepkové pohankové palačinky s karamelizovanými javorovými broskvemi
Přidání do vašeho jídelníčku tento víkend: Pohankové palačinky s karamelizovanými javorovými broskvemi nebo čerstvým ovocem dle vašeho výběru, úplná dokonalá snídaně na nedělní ráno.Rotlinná škola
Bramborový a cizrnový salát přelitý křupavými lískovými oříšky
Hej milovníci brambor, tohle si opravdu zamilujete! Tento recept na bramborový a cizrnový salát obsahuje dokonalé množství citrusů, čerstvých bylinek, křupavých a sladkých lískových ořechů a lehký dotek olivového oleje, aby se od této chvíle stal vaší oblíbenou přílohou.Asijsky inspirované křupavé 5-koření tofu salátové zábaly se zelím
V tomto receptu inspirovaném Asií použijete tradiční suroviny, které se běžně používají v asijské kuchyni, ale bez masa a mléčných výrobků. Recept na tento křupavý 5 kořeněný tofu salátový zábal s nudlovým zelným salátem je restaurace kvality a vaši hosté ani netuší, že toto jídlo je rostlinného původu.Zooey Deschanel
Tajný recept na pesto Zooey Deschanel
Dnešním Receptem dne je Zooey slavné bezmléčné pesto, které dává téměř na všechno: těstoviny, salát, polévku a další, čímž dodává chuť jednoduchým pokrmům. Tato lahodná omáčka vyžaduje použití čerstvých bylinek, protože má velký rozdíl ve struktuře a chuti.JD Raymundo
Tofu z černého pepře s rýží a brokolicí
Toto tofu z černého pepře lze našlehat za 30 minut, což z něj dělá perfektní jídlo na poslední chvíli plné bílkovin. Vařte ve velkých dávkách a uchovávejte v lednici pro snadný všední oběd.Flora a Vino
Quinoa miska s hráškovým pestem a nakládaným zelím
Pokud hledáte nový a zdravý nápad na snídani, vyzkoušejte slanou misku. Tento recept má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, aby vás zasytil na celé hodiny. Obilné misky jsou jedním z nejjednodušších způsobů, jak získat zdravou porci rostlinných bílkovin.Flora a Vino
Sladké a slané toasty s ostružinami a bazalkou
Tento twist na obvyklý avokádový toast k snídani je jedním z nejjednodušších způsobů, jak přidat výživnou pomazánku s bílkovinami a živinami. Kombinace bezmléčného jogurtu, ostružin a bazalky je plná antioxidantů a vlákniny. Otočte to do své rutiny jako skvělou možnost s vysokým obsahem živin.Flora a Vino
Rukolový salát s avokádem, fazolemi a cherry rajčátky
Když máte náladu na zdravý oběd a chcete svůj oblíbený salát vyměnit za něco kreativnějšího a lahodnějšího, vyzkoušejte tento salát z rukoly z ledvinek s letním citrusovým dresinkem. Bude to váš nový oblíbenec.JD Raymundo
Letní závitky se sladkou a pikantní arašídovou omáčkou
Hledáte osvěžující, lehké jídlo vyrobené z výživných ingrediencí? Vyzkoušejte tyto letní závitky se sladkou a pikantní arašídovou omáčkou. Na tomto receptu je krásné, že nevyžaduje žádné vaření!Fotografie Ashley Madden
Naložený salát s krémovým konopno-balzamikovým dresinkem
"Tento naložený salát je perfektní jarní jídlo, které mě zasytí. Udělejte si tento osvěžující salát ze sezónní zeleniny přelitý domácím konopno-balzamikovým dresinkem s datlemi, dijonskou hořčicí, konopnými semínky, octem, citronem a tamari"Fotografie Ashley Madden
Veganská thajská kari nudlová polévka
Dnešním receptem dne je thajská polévka s kari nudlemi, uklidňující a přitom lehká mísa, kterou si můžete vychutnat po celý rok. Thajské pokrmy, jako je toto, jsou obzvláště zdravé, s tofu, vysokým obsahem čistých bílkovin a zeleninou bohatou na živiny a vlákninu. Toto jídlo vás zaručeně zasytí a budete spokojeni.Veganské a keto duhové květákové rýžové sushi
Tento recept, lehčí a zdravější verze vašeho tradičního sushi, vyměňuje květák za rýži, která může zvýšit hladinu cukru v krvi. Květák je keto-vhodná náhražka čehokoli s vysokým obsahem sacharidů a je bohatý na živiny!Mísa z pečených sladkých brambor a špenátu
Jedna z nejlepších věcí na okouzlujících farmářských trzích se stánky plnými květin a čerstvých produktů je, že si můžete koupit to, co je právě v sezóně. Tento sladký bramborový a špenátový salát je plný rostlinných bílkovin a komplexních sacharidů, které zasytí, chutnají a jsou zdravé.Snadné pečené artyčoky s rozmarýnem a citronem
Artyčoky se vyrábějí tak snadno, zvláště pokud pořádáte večeři, protože si je můžete připravit předem. Vynechejte máslovou omáčku a připravte si je se zdravějším citronovým a rozmarýnovým dresinkem.Megan Sadd
Cajunský Caesar salát s černěnou cizrnou
Vždy nám říkají, abychom jedli více salátů, abychom byli zdraví, ale salát, okurky, rajčata a italský dresink mohou rychle stárnout. Pokud vás nebaví jíst stále stejně starý salát, vyzkoušejte tento cajunský caesar salát s černěnou cizrnou, plný vlákniny, bílkovin a hlavně chuti!Vegetable Pad Thai
Pro dny, kdy se vám nechce trávit čas vařením, ale nechcete jít s nezdravým jídlem nebo strkat něco do mikrovlnky, připravte si tento vegetariánský Pad Thai, který je hotový za pouhých deset minut.pečený lilek a rajčatové těstoviny s bazalkovým pestem
Lahodné domácí těstoviny jsou tak zdravé, plné zeleniny, že sníte celou mísu bez chvilky zaváhání. Přidejte křupavé piniové oříšky a čerstvý nastrouhaný veganský parmazán (Follow Your Heart a Violife jsou skvělé). Udělejte si to na rande a poslouchejte nadšení o vašem vaření.Britt Berlin
Čočkový a sladký bramborový salát Právě včas na léto
Před námi horké počasí! Jaká je lepší omluva pro salátovou mísu plnou rostlinných bílkovin a čerstvé zeleniny nabité vitamíny a minerály. Špenát je bohatý na železo, které pomáhá zvýšit vaši energii.Veganská mísa Buddha s quinoou a zeleninou
Hledáte zdravou veganskou misku buddhy? Tento recept je bezlepkový a je z něj skvělý oběd nebo večeře. Přihoďte jakoukoli čerstvou zeleninu z farmářského stánku nebo trhu: fialové zelí, okurku, avokádo a další.Kinoa na kari a zeleninové tacos s česnekovo-tahiniovým dresinkem
Tyto tacos jsou čisté a barevné. Vyrobeno z cizrny a quinoa se spoustou čerstvé zeleniny, zabalené v kukuřičné tortille nebo kukuřičném taco s tvrdou skořápkou.Protizánětlivá rodinná kuchařka
Sladký a slaný tempeh Kokosová kari miska
Až budete mít náladu na teplé, uklidňující rostlinné jídlo, vyzkoušejte tuto neuvěřitelně lahodnou misku ořechového, křupavého tempehu a čerstvé zeleniny zalité sladkým smetanovým kokosovým mlékem a smíchanou s kořením na indický způsob.Salát inspirovaný Marokem se superpotravinami a rostlinnými bílkovinami
Tento salát inspirovaný Marokem je bezlepkový, jednoduchý na přípravu a zdravý! Tento recept na salát plný bílkovin používá čerstvé a chutné ingredience. Zakončete to lahodně kořeněným marockým dresinkem.Mark Bittman
Ječné rizoto Marka Bittmana s řepou a zeleninou
Dnešní Recept dne je teplé, bohaté rizoto z červené řepy a zelené řepy.Červená řepa pomáhá chránit vaše srdce, oči, mozek a snižuje záněty ve vašem těle, přesto je při vaření často přehlížena, protože zelenina je pro mnohé zastrašující. Užijte si toto pohodlné jídlo!.@JC Through The Lens
