Odvětví rostlinných bílkovin vzkvétá, protože společnosti po celém světě spěchají vyvinout lepší alternativy masa pro spotřebitele na rostlinné bázi nebo na rostliny zvědavé. Nový průzkum výživové společnosti Kerry nyní ukazuje, že 61 procent spotřebitelů považuje rostliny za preferovaný zdroj bílkovin před bílkovinami živočišného původu. Organizace pro výživu zjistila, že většina spotřebitelů spojuje bílkoviny se zdravím, a jak jsou výhody rostlinných potravin stále více známé, spotřebitelé se přiklánějí k výběru veganských zdrojů bílkovin.
Zpráva odhalila, že pouze polovina všech spotřebitelů si myslí, že živočišné bílkoviny jsou preferovaným zdrojem bílkovin ve stravě.Zpráva zdůraznila, že celosvětově se více produktů prosazuje v nových kategoriích trhu, jako jsou alternativy mléka, kuřecí maso a náhražky masa. Vzhledem k tomu, že se nové možnosti rostlinných proteinů stávají pro spotřebitele stále dostupnějšími a přitažlivějšími, očekává se, že růst růstu a poptávky bude pokračovat.
Průzkum ukazuje, že většina spotřebitelů chápe, že rostlinné bílkoviny jsou zdravější možností, což naznačuje 11procentní rozdíl mezi rostlinnými a méně výraznými živočišnými bílkovinami. Zpráva zdůrazňuje význam nových inovací v rostlinných bílkovinných produktech, od svačin po náhražky masa, alternativy mléčných výrobků a proteinové prášky, které dále zpřístupní produkt většímu počtu spotřebitelů.
„Jak rostlinné proteiny získávají na popularitě a spotřebitelé jsou přijímáni, staly se klíčovou inovační strategií v oblasti obohacování bílkovin,“ píše se ve zprávě. „Například celosvětově uváděné produkty snacků obsahujících rostlinné proteiny vzrostly mezi lety 2018 a 2020 o 49 procent.”
Rostlinné bílkoviny rostou nejrychleji v Evropě a Asii
Zpráva také zjistila, že evropské a asijsko-pacifické trhy zaznamenaly vyšší úroveň popularity rostlinných bílkovin. Evropský trh preferoval rostlinné bílkoviny před živočišnými o 16 procent, zatímco asijsko-pacifické trhy vykázaly 21procentní srovnání preference.
Spotřebitelé pokračují v posunu směrem k rostlinným zdrojům potravin, protože veganské potravinářské společnosti expandují po celém světě a výrobní zařízení se otevírají po celém světě, aby se snížily náklady ve všech kategoriích potravin.
„Se zvýšeným globálním zaměřením na dosažení nulových čistých emisí představuje přechod na udržitelnou produkci bílkovin šetrnou ke klimatu významné prodejní a investiční příležitosti,“ píše se ve zprávě Good Food Institute. „Společnosti a investoři, kteří se zajímají o inovace založené na rostlinách, uznávají její transformační potenciál k dosažení uhlíkově neutrálního potravinového systému a staví se do čela tohoto přechodu.”
Vzestup flexitariánů
Další průmyslová zpráva z počátku tohoto roku zjistila, že spotřebitelé přecházejí k rostlinným produktům. Zpráva Good Food Institutes 2020 State of the Industry uvádí, že téměř 32 procent lidí na celém světě se identifikuje jako „převážně vegetariánské“. Studie, kterou provedl Mattson, zdůraznila významnou změnu v chování spotřebitelů, protože environmentální a nutriční motivátory inspirují lidi k přijetí rostlinného stravování.
Vzestup flexitariánské stravy je poháněn inovativním krokem rostlinných společností po celém světě. Zpráva dále uvádí, že 80 procent amerických spotřebitelů věří, že nedávný posun je dlouhodobou změnou, která bude nadále ovlivňovat trh. Vedle spotřebitelských motivátorů se rostlinný sektor stává stále dostupnější s širším výběrem veganských alternativ.
Proteiny rostlinného původu jsou lepší pro lidské zdraví i planetu
Protein je trvale hlavním zájmem spotřebitelů, zvláště když se mluví o přínosech pro zdraví. Mnoho lidí se rostlinné stravy bojí a bojí se, že přechodem obětují významný zdroj bílkovin. Vedle zdrojů syrových rostlinných bílkovin veganské společnosti po celém světě začaly vyvíjet alternativy veganských bílkovin, které tento boj minimalizují. Očekává se, že do roku 2027 dosáhne trh s rostlinnými proteiny podle Meticulous Research 21 miliard dolarů.
Veganské zdroje bílkovin se staly dostupnými po celém světě v maloobchodě a potravinářském sektoru, což spotřebitelům usnadňuje nákup alternativ k jejich oblíbeným živočišným potravinám než kdykoli předtím. Společnosti jako Impossible Foods a Beyond Meat vydláždily cestu rostlinným alternativám masa a poskytly lidem alternativu, která se cítí, chutná a vypadá jako její živočišné protějšky. Vedle těchto společností výzkum ukazuje, že rostoucí přísady, včetně bobů vlčího bobu a čiroku, poskytují spotřebitelům tuny bílkovin.Celosvětově se spotřebitelé začali opírat o zdroje rostlinných bílkovin, protože svět se vzdaluje nezdravým a neudržitelným produktům živočišného původu.
