Pokud patříte mezi 55 procent spotřebitelů, kteří zvažují dopad vašeho výběru potravin na životní prostředí, možná jste klimatolog. To je termín pro někoho, kdo při svém výběru zvažuje dopad svého výběru potravin na planetu.
Pojem klimatolog byl poprvé vytvořen v roce 2015 a krátce poté se dostal do slovníku. Cambridgeský slovník definuje klimatáře jako „člověka, který si vybírá, co jíst podle toho, co nejméně poškozuje životní prostředí.“
"Nyní se ale zdá, že klimatáři tvoří více než polovinu všech spotřebitelů, podle nového průzkumu, který právě zveřejnila společnost Cargill, jeden z největších producentů masa na planetě.Zdroj informací o spotřebitelských trendech je ironický vzhledem k tomu, že maso a vepřové maso jsou prvními věcmi, kterých se klimatologové vzdávají, aby snížili svůj dopad na životní prostředí. Živočišné zemědělství, zejména velkochov provozovaný společností Cargill, patří mezi největší přispěvatele metanu produkovaného jakýmkoli průmyslem."
Když tedy společnost Cargill provedla průzkum mezi spotřebiteli a zjistila, že 55 procent lidí tvrdí, že si s větší pravděpodobností koupí potraviny, které nepoškozují životní prostředí, zajímalo nás, co si o tom myslí.
Klimatariáni jsou na vzestupu
Když OSN zveřejnila svou mocnou zprávu, která nazvala „červený kód“ pro planetu a vyzvala země prvního slova, aby přestaly jíst maso kvůli klimatu, nikoho to nepřekvapilo. A nedávno blockbuster Netflix Don’t Look Up , poněkud parodoval skutečnost, že spotřebitelé na celém světě se snaží, aby nemuseli věnovat pozornost největším hrozbám pro lidstvo a planetu, ačkoli místo meteoru je to globální oteplování.A rok 2021 byl nejnákladnější v historii za 145 miliard dolarů plus klimatické katastrofy, které způsobily záplavy, požáry a smrtelné bouře, které minulý rok zpustošily velkou část USA a Evropy.
Není tedy žádným překvapením, že stále více spotřebitelů začalo chápat důležitost udržitelných rozhodnutí, která každý den činí, včetně potravin, které jíme. Posun směrem k rostlinným potravinám začal ještě před pandemií, ale nyní se zdá, že nabral novou sílu. A nyní se každá velká potravinářská korporace snaží snížit svůj dopad na klima prostřednictvím balení, přepravy a dokonce i typu potravin, které vyrábí. Nestlé a další velké společnosti investují velké prostředky do rostlinné výroby potravin. Není tedy divu, že Cargill – jeden z největších producentů masa v Severní Americe – zadal průzkum udržitelnosti a stravovacích návyků. Zjistilo se, že 55 procent lidí tvrdí, že by s větší pravděpodobností nakupovali potraviny, které obsahují příslib udržitelnosti.
Cargill provedl svůj globální průzkum FATitudes, aby zjistil, co motivuje současné chování zákazníků, protože stále více lidí nakupuje rostlinné potraviny. Průzkum zaznamenal čtyřprocentní skok oproti poslednímu průzkumu provedenému v roce 2019, což naznačuje celosvětový nárůst obav o udržitelnost. Cargill provedl průzkum u 6 000 nakupujících v 11 zemích.
„Naše nejnovější zjištění jasně ukazují, že zprávy týkající se udržitelnosti mají dopad na spotřebitele,“ řekl výkonný ředitel pro strategii a inovace globálního podniku Cargill v oblasti jedlých olejů Nese Tagma. „Pohledy, jako jsou tyto, pomáhají vést náš přístup k inovaci zaměřený na spotřebitele a umožňují nám spolupracovat se zákazníky při vytváření nových produktů a řešení, která odrážejí aktuální spotřebitelské trendy a preference přísad.“
Studie společnosti Cargill také odhalila specifické výkyvy v otázkách udržitelnosti z celého světa. Úvahy o udržitelnosti u spotřebitelů v Brazílii a Mexiku vzrostly mezi těmito dvěma průzkumy o 13 procent.Tvrzení o udržitelnosti nyní ovlivňují nákupní rozhodnutí pro 74 procent spotřebitelů v Brazílii a 66 procent v Mexiku.
Američané zaostávají za ostatními zeměmi
Ve Spojených státech zaostávají motivátory udržitelnosti za ostatními zeměmi s 37 procenty, nicméně toto číslo stále představuje 6bodový nárůst oproti roku 2019. Výrazný nárůst mezi těmito dvěma průzkumy zaznamenalo také Spojené království, které poskočilo o 8 bodů na 51 procent. Výsledky Indie se přiblížily Brazílii a Mexiku, přičemž 67 procent spotřebitelů si pravděpodobně vybralo produkty s tvrzením o udržitelnosti. Průzkumu se zúčastnili také účastníci z Číny, Francie, Německa, Filipín, Ruska a Austrálie.
„Tyto poznatky dále potvrzují náš závazek začlenit udržitelné postupy do všech aspektů našich operací,“ řekl technologický ředitel a viceprezident pro inovace a výzkum a vývoj společnosti Cargill Florian Schattenmann. „To zahrnuje vše od našich postupů při získávání zdrojů po zpracovatelská zařízení a dokonce se to týká i vývoje nových produktů, kde rozhodnutí o komercializaci inovací nyní berou v úvahu udržitelnost vedle výkonu a nákladů.”
Cargill vidí budoucnost založenou na rostlinách
S aktuálními zprávami o trhu, které předpovídají, že rostlinný trh do roku 2030 přesáhne 162 miliard dolarů, potravinářskí giganti jako Cargill pocítili tlak na rozvoj veganských a udržitelných odvětví. V loňském roce generální ředitel společnosti Cargill David MacLennan prozradil, že věří, že rostlinné bílkoviny v blízké budoucnosti výrazně sníží prodej masa. I když samotná předpověď není nic převratného, vytváří nový precedens pro velké potravinářské společnosti po celém světě.
„Naše analýza je, že za tři až čtyři roky bude rostlinná výroba tvořit 10 procent trhu. Jsme velký producent hovězího masa a to je velká část našeho portfolia,“ řekl MacLennan. "Takže dojde k nějaké kanibalizaci."
Před oznámením společnosti Cargill zveřejnila CNN segment s názvem „Jak maso dělá planetu nemocnou“, který odhalil nebezpečné a škodlivé účinky produkce masa. Krátký dokumentární film měl za cíl ovlivnit společnosti zabývající se chovem zvířat, aby začlenily udržitelné výrobní metody a odklonily se od produkce masa.
Cargill se také připojuje k dalším mezinárodním výrobcům masa, protože rostou obavy o udržitelnost. Společnost JBS Foods nedávno oznámila, že investuje 100 milionů dolarů do pěstovaného masa, což je poprvé pro průmysl pěstovaného masa. Společnost Tyson Foods vyvíjí svou řadu Raised & Rooted a uvádí na trh rostlinný burger, aby uspokojil rostoucí počet spotřebitelů rostlinného původu.
Tyson také následoval příklad JBS Foods a investoval do buněčného masného průmyslu, čímž pomohl uzavřít historické kolo financování Future Farm ve výši 347 milionů dolarů. Udržitelné investice pomohou omezit emise skleníkových plynů související s masem a mléčnými výrobky, které podle současných studií odpovídají za 87 procent emisí skleníkových plynů souvisejících s potravinami. Nyní, když spotřebitelé začínají upřednostňovat udržitelnost, hlavní přispěvatelé do skleníkových plynů souvisejících s výrobou potravin nemají pro emise jinou možnost, než přijmout nové postupy.
20 sportovců, kteří se stali veganskými, aby byli silnější
Getty Images
1. Novak Djokovič: Tenisový šampion číslo jedna na světě
Světová tenisová jednička Novak Djokovič se před více než dvanácti lety přestěhoval do závodu, aby zlepšil svůj sportovní výkon a vyhrál více zápasů. V nedávných rozhovorech připsal, že se stal veganem, že mu pomohl dostat se z třetího místa na světě na první, protože to pomohlo zbavit se jeho alergií. Než změnil svůj jídelníček, Djokovič hledal léky na problémy s dýcháním, které ho stály zápasy a soustředění, kvůli kterým se trápil během svých nejintenzivnějších zápasů. Kvůli alergii měl pocit, že nemůže dýchat a bude nucen odstoupit ze soutěžních zápasů, jako to udělal v Austrálii. "Jíst maso bylo těžké pro mé zažívání a to mi vzalo spoustu nezbytné energie, kterou potřebuji na soustředění, na regeneraci, na další trénink a na další zápas, >"2. Tia Blanco: Profesionální ambasador pro surfaře a mimo maso : 20, kterým sportovci přísahají na rostlinnou stravu pro zvýšení výkonu
Tia Blanco vyhrála zlato na International Surfing Association Open v roce 2015 a svůj úspěch připisuje své veganské stravě. Blanco uvádí, že veganská strava jí pomáhá zůstat silná a ráda jí různé formy veganských bílkovin, jako jsou ořechy, semena, fazole a luštěniny. Profesionální surfařku ovlivnila její matka, která je vegetariánka a vyrostla v vegetariánské domácnosti. Blanco v životě nejedla maso, což výrazně usnadnilo přechod na rostlinné produkty. A když už mluvíme o tom, jak si věci usnadnit, Blanco má na Instagramu kuchařskou stránku s názvem @tiasvegankitchen, kde sdílí své oblíbené jednoduché veganské recepty, aby všichni její fanoušci mohli jíst jako jejich oblíbení profesionální veganští sportovci. Kromě svých domácích jídel se Blanco nedávno stala ambasadorkou veganské společnosti Beyond Meat a nyní zveřejňuje na Instagramu příběhy a nejzajímavější recepty na bezmasé maso.
3. Steph Davis: Přední světový profesionální horolezec
"Steph Davis je vegankou již 18 let a říká, že v mém životě není nic, co by se v důsledku toho nezlepšilo, od lezení a atletiky po duševní a duchovní pohodu.>"Getty Images
4. Venus Williamsová: Skvělý tenis
Tenisová šampionka Venus Williamsová přísahá, že přechod na veganství byl jedním z faktorů, které pomohly zlepšit její výkon a překonat autoimunitní onemocnění. Tenisová hvězda se stala vegankou v roce 2011, kdy jí byl diagnostikován Sjögrenův syndrom, vysilující autoimunitní onemocnění s řadou příznaků od bolesti kloubů po otoky, necitlivost, pálení očí, zažívací problémy a únavu. Rozhodla se jíst rostlinnou stravu, aby se zotavila ze svého dříve zdravého já, a fungovalo to, takže se toho držela. Sedminásobná grandslamová šampionka ve dvouhře se nyní na rostlinné stravě zotavuje rychleji ve srovnání s tím, jak se cítila, když jedla živočišné bílkoviny.Když máte autoimunitní onemocnění, často pociťujete extrémní únavu a náhodné bolesti těla a Venuši rostlinná strava dodává energii a pomáhá jí snížit zánět. The Beet referovala o Willaimově stravě a o tom, co normálně sní za den, aby zůstala zdravá, fit a vyhrála více zápasů. Když mluví o svém oblíbeném večeři, Williams dodává: "Někdy dívka potřebuje koblihu!"
