Dvě třetiny Američanů vyzkoušely nemléčné mléko – nebo zcela přecházejí na bezmléčné alternativy – a v loňském roce byly nemléčné výrobky nejrychleji rostoucím segmentem rostlinného trhu s 2,5 dolary miliard tržeb v roce 2020. Čím více Američanů se snaží přejít bez mléčných výrobků a přejít k rostlinné stravě, nacházejí a zkouší více mléčných náhražek než kdy jindy v supermarketech. Otázka tedy nyní zní: Co vědí a ostatní spotřebitelé ne? Je čas vzdát se mléčných výrobků?
Vzhledem k tomu, že stále více společností zavádí alternativy mléka bez mléčných výrobků, je snazší než kdy jindy upustit od mléčných výrobků a místo toho zvolit rostlinná mléka, nemléčné smetany do kávy, jogurty s kokosovým mlékem, sýry s kešu ořechy a zmrzliny vyrobené ze všeho od kokosové smetany po mandlové mléko.Američané hledají a nakupují tyto bezmléčné náhražky v rekordních počtech, takže rostlinné mléčné alternativy jsou nejrychleji rostoucí rostlinnou kategorií, od roku 2019 až o 45 procent.
Proč ten velký přepínač? Jsou pro vás mléčné výrobky špatné? Je spojováno se zvýšeným rizikem všeho od akné po rakovinu prsu a nedávno byl publikován nový výzkum, který spojuje konzumaci plnotučných mléčných výrobků s chronickým zánětem, který zvyšuje vaše celoživotní riziko onemocnění včetně srdečních chorob, rakoviny a cukrovky 2. typu. Je tedy dobrý nápad vzdát se kravského mléka v zájmu svého zdraví, planety a zvířat?
Zde je to, co nám říká věda, a jak snadné je nahradit mléčné výrobky nemléčnými potravinami, včetně sýrů a smetany do kávy, které jsou stejně chutné a uspokojivé jako skutečné věci a mnohem méně škodlivé. Nejnovější rostlinná mléka dokonce nabízejí vápník, vitamín D, B12 a bílkoviny bez veškerého obsahu nasycených tuků.Zde je to, co byste měli vědět o tom, jak a proč nahradit mléčné výrobky ve vaší stravě.
Váš průvodce bez mléka: Proč a jak nahradit mléko ve svém jídelníčku
V posledních letech velcí hráči v mlékárenském průmyslu reagovali na rostoucí poptávku po rostlinném mléce odklonem od kravského mléka, jako je Elmhurst, který se rozhodl přebudovat celou svou výrobní linku tak, aby pouze prodávala nemléčné rostlinné mléčné výrobky. Novější hráči jako Oatly, Califia a NadaMoo pronikli na mléčný trh tím, že nabízejí oblíbené možnosti bez mléčných výrobků a připojili se k dlouholetým výrobcům sójového mléka, jako jsou Eden Foods a Organic Valley. je to nejrychleji rostoucí oblast kategorie potravin a nevykazuje žádné známky zpomalení.
Když se mlékárenská rada bránila billboardy s nápisem: „Ořechové mléko není mléko“, ukázalo se, že poptávka dosáhla úrovně ohrožující mlékárenský průmysl – jako by Bordenův odchod nebyl dostatečným signálem, že doba se mění a s ní i spotřebitelské preference.
Po desetiletí mlékárenský průmysl udržuje mýtus, že mléko buduje silné kosti, a že „Mám mléko“ přineslo zprávu, že mléko od krávy je nezbytnou nezbytností domácnosti. Nyní nám nejnovější výzkum říká, že opak je pravdou, protože rozšiřující se knihovna publikovaných recenzovaných studií odhaluje, že plnotučné mléčné výrobky od krav představují více zdravotních nebezpečí než užitku, a plnotučné mléčné výrobky jsou spojovány s rakovinou prsu, prostaty. rakovina a kardiovaskulární onemocnění, jako je kornatění tepen, a blokády, které mohou vést k mrtvici a infarktu.
Nikdy nebyl příhodnější čas na změnu. Trh je doslova zaplaven alternativami, které chutnají stejně jako tradiční mléko bez všech nasycených tuků a hormonů, které kravské mléko nese . Vezmeme-li v úvahu zdravotní profil rostlinného mléka, jeho relativní udržitelnost pro planetu (tovární zemědělství je jedním z největších přispěvatelů skleníkových plynů v jakémkoli odvětví) a širokou nabídku produktů, které jsou nyní na trhu, může být vzdát se mléčných výrobků jednoduché. .Zde je pět hlavních důvodů, proč vysadit mléčné výrobky a několik jednoduchých tipů, jak dosáhnout bezmléčné diety.
Proč jsou mléčné výrobky špatné pro vás a planetu
Mlékárna byla spojena s akné
Ať už je to způsobeno stresem, hormony nebo dietou, akné v dospělosti může být jedním z nejvíce rozčilujících dermatologických problémů, se kterými je třeba bojovat. Pro ty, kteří trpí vyrážkami, je důležité zvážit, jak může být akné spojeno s vaší stravou. Několik studií spojilo výpadky s příjmem mléčných výrobků, včetně zprávy z Clinical Nutrition Journal, která objevila vztah mezi mléčnými výrobky a akné napříč všemi věkovými skupinami. Bylo prokázáno, že konzumace syrovátkového proteinu způsobuje zánět kůže, který může blokovat póry a vytvářet pupínky. Vyloučením mléčných výrobků ze svého jídelníčku je možné omezit záchvaty, které nereagovaly na užívání léků na předpis nebo lokálních léků.
„V některých případech, přestože nereagovali na léky na akné, jejich pleť se zlepší, když přestanou užívat syrovátkový protein,“ říká Rajani Katta, M.D., dermatolog a autor knihy Glow: The Dermatologist's Guide to a Whole Potraviny Dieta pro mladší pleť .
Přední dermatologové a výzkumníci informovali o výzkumu, který ukázal, že akné je spojeno s konzumací mléčných výrobků i cukru, a konkrétně se zdá, že mléčné výrobky jsou primárním přispěvatelem jak závažnosti, tak četnosti propuknutí. Ať už máte co do činění s akné nebo ekzémem, dieta s vysokým obsahem mléčných výrobků může být škodlivá pro zdraví vaší pokožky. Snížením spotřeby mléčných výrobků byli nemocní schopni bojovat proti vypuknutí stresu nebo hormonů.
„Mléčné výrobky zvyšují výskyt a závažnost akné a ekzémů,“ říká Trista Best, registrovaná dietoložka v Balance One Supplements. "Mléko vede k nadprodukci hlenu v těle, což má za následek větší množství mazu na kůži, především na obličeji."
Mléko způsobuje zánět, zpomaluje dobu zotavení u sportovců
Sportovci zjistili, že mléčné výrobky způsobují zánět, který následně prodlužuje dobu jejich zotavení. Výzkumy ukazují, že mléčné výrobky byly spojeny se zánětem, který zpomaluje dobu regenerace svalů a zabraňuje hromadění laktózy, aby se vyčistila, takže budete déle bolaví a unavení.Takže sportovci, kteří se obávají doby zotavení nebo prevence a nápravy zranění, by se měli vyhýbat mléčným výrobkům pro výkonnostní účely. Nejen ti, kteří nesnášejí laktózu na mléčné výrobky, způsobují nadýmání, zažívací problémy a celkový zánět, protože k tomu může dojít na buněčné úrovni.
Sportovci – nebo kdokoli, kdo se podílí na fyzické aktivitě – by měli zvážit vyřazení mléčných výrobků, aby se vyhnuli zánětům souvisejícím s výkonem nebo bolestem způsobeným sportovními zraněními. Bylo prokázáno, že cukry v laktóze vedou k vyšším úrovním zánětů, které ovlivňují dobu opravy svalů a kloubů.
Zánět z konzumace mléčných výrobků může přetrvávat během dnů a týdnů po intenzivní aktivitě. Zánět omezuje průtok krve, což znamená, že svaly a klouby se zotavují a opravují déle. Opožděné zotavení může být nebezpečné pro jakoukoli úroveň sportovců, víkendových válečníků a profesionálů, což vede k nadměrnému namáhání již poškozených svalů.
„Mléko je zánětlivá potravina a sportovci neustále bojují se zánětem, aby si napravili zhroucené svaly a vrátili se do tréninku,“ vysvětluje olympijská cyklistka a medailistka Dotsie Bausch, která si všimla zkrácení doby rekonvalescence, když opustila mléčné výrobky."Pokud jsi zanícený, nejsi v nejlepším, a dokud nevynecháš mléčné výrobky, neznáš svůj skutečný limit."
Konzumace mléčných výrobků souvisí s vyšším BMI
Nedávné studie spojují konzumaci mléčných výrobků se zvýšeným BMI a jedna studie spojuje obvyklou konzumaci mléčných výrobků s vyšší úrovní obezity. Konkrétně několik studií spojilo laktózu a mléčný výrobek jako faktor vyššího BMI.
"Mlékárna byla spojena s několika stavy, kterým lze předejít, vysvětluje Dr. Giuseppe Aragona, MD, z Prescription Doctor. Kravské mléko, zejména plnotučné mléko, obsahuje trans a nasycené tuky, které jsou spojovány se srdečními chorobami a obezitou. Časem, pokud pijete hodně mléka, může to ucpat tepny a vést k těmto komplikacím."
Mléčné výrobky zvyšují riziko srdečních onemocnění
Studie po studii spojila nasycené tuky v živočišných produktech, jako je maso a mléčné výrobky, s vyššími hladinami LDL (nebo špatného) cholesterolu v těle, což může vést k ucpání tepen, zvýšit krevní tlak, což vede k zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění, mrtvice a infarktu.Lékaři varovali pacienty s rizikem srdeční choroby nebo pacienty, kteří ji již mají, že by se měli ve stravě vyhýbat všem nasyceným tukům, což znamená vzdát se červeného masa a mléčných výrobků, zejména smetanového sýra.
Vzhledem k tomu, že u 48 procent Američanů byla v současné době diagnostikována nějaká forma srdeční choroby a my ostatní ji pravděpodobně máme a ještě o tom nevíme, nejlepším řešením je jednoduše se držet dál od mléčných výrobků a červeného maso. Snížení příjmu nasycených tuků souvisí s nižším rizikem srdečních onemocnění o 21 procent, což je podle lékařů velký pokles. Nejnovější studie, zveřejněná letos, se zabývala údaji od 59 000 účastníků studie, a když byli poučeni, aby ve své stravě snižovali tuky, výrazně snížili riziko srdečních onemocnění a výsledky se zdály být spojeny jak se snížením nasycených tuků, tak s jejich nahrazením. obsahují zdravější tuky, z ořechů, semínek a kuchyňských olejů, které jsou rostlinné a zdravější pro srdce.
Mléko je spojeno s určitými typy rakoviny
Po desetiletí byl mlékárenský průmysl pod palbou pro svou přímou souvislost se zvýšenými hladinami některých druhů rakoviny, zejména hormonálně vázaných rakovin, jako je prsa a prostata. Několik odborníků varovalo, že hladina estrogenu v mléčných výrobcích může toto riziko zvýšit, protože dojnicím v laktaci je podáván estrogen, aby se udržela produkce mléka.
Jedna studie zjistila, že muži, kteří pili dvě nebo více sklenic mléka denně, měli o 60 procent vyšší riziko pokročilé rakoviny prostaty. Přímou vazbu mezi rakovinnými buňkami a mléčnými výrobky nelze ignorovat a může působit jako klíčový motiv k ukončení mléčných výrobků nebo přinejmenším k zahájení snižování spotřeby mléčných výrobků.
Studie z International Journal of Epidemiology dospěla k závěru, že ženy, které vypily jen dvě sklenice konvenčního kravského mléka, výrazně zvýšily riziko rakoviny prsu. Tomuto riziku by se dalo předejít a také ho zvrátit volbou rostlinných alternativ a dietou, zjistila studie.
„Konzumace pouhé jedné čtvrtiny až jedné třetiny šálku mléčného mléka denně byla spojena se zvýšeným rizikem rakoviny prsu o 30 procent,“ vedoucí výzkumník Gary E. Fraser, Ph.D. Univerzita Loma Linda vysvětlila. "Při pití až jednoho šálku denně se související riziko zvýšilo na 50 procent a u těch, kteří pijí dva až tři šálky denně, se riziko dále zvýšilo na 70 až 80 procent."
Odborník na rakovinu a dietolog z Lékařského výboru pro odpovědnou medicínu, Lee Crosby, vysvětluje, že strava s vysokým množstvím plnotučných mléčných výrobků představuje větší riziko kvůli obsahu nasycených tuků v živočišných produktech. Obsah nasycených tuků, cukry v laktóze a vyšší hladina hormonů mohou způsobit vážné obavy týkající se rozvoje rakovinných buněk v těle. Tomu se lze vyhnout přijetím rostlinných alternativ k tradičním mléčným výrobkům. Vláknina a dokonce i sójové produkty prokázaly, že chrání před rakovinou prsu, dodává.
Vliv mlékárny na životní prostředí
"Produkce mléka kromě zdravotních rizik představuje významné nebezpečí pro životní prostředí. Ukázalo se, že metodologie faktorového zemědělství používaná v současnosti v Americe přispívá ke zhoršující se klimatické krizi a globálnímu oteplování. Toto se stalo mimořádně patrným počátkem tohoto roku, kdy IPCC OSN vydalo červené prohlášení, které varovalo před nebezpečnými dopady masného a mléčného průmyslu na životní prostředí."
Průmysl rostlinného mléka dělá kroky k výrobě alternativ mléka, které jsou lepší pro zdraví planety. I když některé rostlinné mléko, jako je mandlové mléko, vyžaduje k výrobě obrovské množství vody, nedávná studie zjistila, že porce mléčného mléka je zodpovědná za téměř třikrát více emisí skleníkových plynů než porce nemléčného mléka.
Narůstající obavy o životní prostředí se staly pro spotřebitele klíčovou motivací, aby opustili živočišné produkty.Studie potravinářské a nápojové společnosti Mattson zjistila, že počet spotřebitelů, kteří se rozhodují o výběru potravin v zájmu životního prostředí, se zvýšil ze 17 procent v roce 2018 na 48 procent v roce 2020.
V důsledku ekologických katastrof, jako jsou divoké požáry a sucha na západě Spojených států, povodně v Evropě a pokračující epidemie COVID-19, je v popředí zájmu výběr potravin, které jsou udržitelnější a zdravější. konverzace. Rostlinné stravování výrazně snižuje vaši osobní uhlíkovou stopu. Snížení spotřeby mléčných výrobků přímo souvisí se snížením emisí metanu.
USD vydala zprávu, která zjistila, že metan tvoří 36 procent skleníkových plynů produkovaných v celém zemědělském průmyslu. Snížením emisí metanu spojených s chovem krav a jiných hospodářských zvířat mohou spotřebitelé osobně bojovat proti změně klimatu a snížit svůj individuální příspěvek k prohlubující se klimatické krizi.
"„Důvodem číslo jedna, proč skončit s mlékárenstvím, je ochrana životního prostředí, protože intenzivní chov hospodářských zvířat prostě není udržitelná praxe, jak dokazuje film Cowspiracy, Dr. Lina Veliková, MD, Ph.D., lékařská poradkyně ve společnosti Doplňky101 řekl. Skleníkové emise z provozů produkujících mléčné výrobky a červené maso tvoří téměř třetinu veškerého uhlíkového znečištění na planetě."
Jak přejít bez mléka
Živiny můžete získat z rostlinných zdrojů
Nejvíc skličující myšlenka při vyřazení mléčných výrobků z vašeho jídelníčku je otázka, zda budete přijímat dostatek vápníku. Mléčné mléko je tradičně prosazováno jako jediný zdroj vápníku v americké stravě, ale zdraví vašich kostí bude chráněno konzumací ovoce a zeleniny bohaté na vápník.
"S pečlivým plánováním, pozorností a suplementací můžete zcela uspokojit své potřeby vápníku na přísné veganské nebo vegetariánské stravě," říká Maya Feller, RD. dieta, která se blíží dietním zásadám.“
Pokud vás znepokojuje konzumace vápníku, jednoduše jezte více z 10 nejlepších potravin bohatých na vápník, které jsou rostlinného původu a zdravé pro srdce, jako jsou mandle a alternativy bílkovin, jako je tofu a tempeh, které všechny obsahují významné množství vápníku. Listová zelenina, jako je kapusta, kapusta, bok choy a tuřín, mají vysoký obsah vápníku.
5 snadných kroků, jak nahradit mléčné výrobky
- Nikdy nebylo na výběr tolik nemléčných mlék nebo smetanových výrobků. I když může být zpočátku náročné najít náhradu, společnosti vyrábějící rostlinné mléko uvolňují nové variace téměř každý týden. Od oblíbených náhražek, jako je Oatly, po nadcházející krémy, jako je Ripple, a klasiky, jako je Elmhurst, v ledničce je spousta možností. Podívejte se na nejlepší nemléčné smetany The Beet.
- Vyzkoušejte jeden z mnoha nových rostlinných sýrů. V posledních letech několik společností jako Violife, Daiya, Follow Your Heart, Chao, Treeline a další vyvinulo závod -sýry, které chutnají a taví se lépe než kdykoli předtím.Zde je seznam nejlepších strouhaných sýrů na trhu od The Beet.
- Přidejte do svého jídelníčku extra bílkoviny pomocí luštěnin,ořechů a semen. Mnoho spotřebitelů se obává, že bez mléka se okrádají o některé živiny, zejména bílkoviny. Ale odstraněním mléčných výrobků ze svého jídelníčku pravděpodobně získáte dostatek bílkovin ze všech ostatních potravin, které jíte. Mnoho rostlinných mléčných výrobků je bohatých na bílkoviny a na rostlinné stravě jsou skvělé zdroje bílkovin, od tofu přes luštěniny až po ořechy a semínka, takže se nikdy nemusíte cítit podvedeni.
- Zkontrolujte štítky. Jednou z nejtěžších překážek, kterou je třeba překonat při vyřazení mléčných výrobků, je zajistit, aby se nekradly do jiných produktů. Mnoho produktů používá minimální množství mléčných výrobků, takže je důležité zkontrolovat přísady nebo uvedené alergeny, abyste se při příští návštěvě obchodu s potravinami vyhnuli mléčným výrobkům.
- Vyzkoušejte nové recepty. Neexistuje lepší způsob, jak pochopit, jak snadné je omezit mléčné výrobky, než se o to skutečně snažit.Přidejte mléko bez mléka do receptu, který máte rádi, nebo experimentujte s rostlinnými sýry. Nebo si dokonce zkuste doma vyrobit vlastní kešu nebo kokosové mléčné náhražky.
Zde je několik receptů bez mléka, jak začít
Svačiny bez mléka
- Řecký tabbouleh s Feta bez mléka
- Bezlepkové a veganské ovesné borůvky
- Vegan Queso Fresco
Mléčné výrobky – snídaně zdarma
- Bez mléka, trojitý pečený oves
- Francouzský toast přelitý kokosovou šlehačkou a čerstvým ovocem
- Bobulový kompot a pomerančový mangový kešu krém pro slané pochoutky
Oběd bez mléka
- Bezmléčná sýrová omáčka s výživným drožďovým receptem
- Veganský ranč Makaronový salát
- Domácí veganská dýňová ricotta tortelloni
Večeře bez mléka
- Květákový bisque
- Řecký salát Pizza s Feta bez mléka
- Veganské dýňové fettuccine Alfredo
Dezert bez mléka
- Čokoládová zmrzlina bez stáčení
- Čokoládové sušenky bez mléka
- Veganský Berry Cheesecake Parfait
Výběr těch nejzdravějších, nejlepších rostlinných mlék, smetany, pizzy a další
Až přijde čas vybrat si ty správné nemléčné produkty pro vás, podívejte se na The Beet Meter, kde hodnotíme a doporučujeme produkty na základě 10 zdravotních kritérií a 10 chuťových atributů, abyste mohli najít ten, který nejlépe vyhovuje vašemu životnímu stylu a vkusu.
5 nejlepších nemléčných smetanových sýrů
7 nejlepších rostlinných veganských mlék, která neobsahují žádný olej
12 nejlepších nemléčných smetanových krémů do kávy
8 nejlepších nemléčných mražených pizz, které dnes můžete vyzkoušet
Pro více produktů a doporučení se podívejte na všechny měřiče řepy zde.
