Jako nová funkce na The Beet, Elysabeth Alfano každý týden zpovídá významné osobnosti rostlinného původu, aby vám přinesla inspirativní příběhy, které vás informují a inspirují na vaší cestě za rostlinami. Zde udělala rozhovor s šéfkuchařem AJ v návaznosti na příběh The Beet pokrývající původní strategii šéfkuchaře AJ na hubnutí, která jí pomohla zhubnout 100 kilo na rostlinné stravě tím, že vynechala olej.
"Chcete jednoduché tipy, jak to doma udržet lehké a zdravé? Šéfkuchař AJ zhubl 100 liber dodržováním dietního přístupu, který je v podstatě opakem keto: vynechání oleje, spoléhání se na rostlinné celistvé potraviny, jako jsou brambory, a naplnění potravin s vysokým obsahem vlákniny, které nabízejí vysoký obsah živin na kalorii.Řekla pak, že následovala přístup doktora Johna McDougalla, zastánce nízkotučné stravy s vysokým obsahem škrobu a známého autora knihy o dietě The Starch Solution. Dr. McDougallová dala šéfkuchaři AJ ranou radu, která změnila její život: Tuk, který jíte, je tuk, který nosíte."
Po více než roce nemá šéfkuchař AJ problém udržet váhu. Aby přesně zjistila, jak si energická 60letá žena udržuje světlo a zdraví ve své rostlinné kuchyni, spojila se Alfano s šéfkuchařem AJ, který se podělil o svých pět nejlepších tipů, jak ušetřit kalorie, peníze a čas v rostlinné kuchyni. . Ve skutečném stylu Chef AJ jsou geniální!
Keep It Light Tip 1. Voda je zdarma
Šéfkuchař AJ: Voda je zdarma. Pokud jsou vaše recepty opravdu dostatečně chutné, a věřím, že mnohé z mých ano, vývar z obchodu je drahý a máte plýtvání obaly, musíte myslet na životní prostředí. Takže, co říkám, je, že vodu můžete použít téměř na každém místě, kde používáte vývar.Z odřezků si můžete vyrobit i vlastní vývar. Je to tak snadné udělat to ve vašem instantním hrnci a místo placení až čtyř dolarů za karton je to zdarma!
EA: Z vody a hub se vyrábí houbový vývar a je to ještě lepší, abych vám řekl pravdu.
Šéfkuchař AJ: Houbový prášek pro získání té chuti.
EA: Houbový prášek, ach, to je skvělý tip!
Keep It Light Tip 2. Změřte si své recepty předem
Šéf AJ: Změřte si věci předem a tím myslím: Milujeme můj recept na květák Bisque, jíme ho každý týden. Takže místo toho, abych pokaždé, když to dělám, odměřoval všechno koření, pokaždé, když se nádoba na koření vyprázdní, umyji ji v myčce na nádobí (pak ji naplním všemi suchými ingrediencemi/kořením pro recept) a přiložím malý kousek pásky. označit to. Takže tohle říká „květák bisque“ a pak udělám možná 6 nebo 7 nebo tolik sklenic, kolik mám, a tak když dělám různé recepty, nemusím to pokaždé měřit.Je to pro mě hotovo!
Tip Keep It Light 3. Ochucený ocet. Více, prosím!
Šéfkuchař AJ: Jsou tak univerzální, zvláště pro někoho, kdo se buď vyhýbá oleji, soli nebo obojímu, protože jsou bez SOS. Veškerý cukr v nich pochází z hroznů a je přirozeně se vyskytující. Pokud vás nebaví dělat omáčku stir fry, příchutě jako kari, teriyaki, česnek. Tohle je tak mocná věc. Použijte jich několik polévkových lžic. Víte, sladké příchutě jako citron a broskev lze použít k výrobě italské sody bez cukru. Ve skutečnosti mám na své stránce YouTube dvě nebo tři videa, kde vařím s octem. Jsou tak všestranné, šetří čas a jsou prostě naprosto vynikající.
Keep It Light Tip 4. Sbal to!
Šéfkuchař AJ: Můj tip je pořídit si pytel brambor . Nyní, pokud máte ve svém hotelovém pokoji mikrovlnnou troubu, můžete velmi rychle ohřát brambory nebo sladké brambory. Jsou skvělé i pro tortilly, které je udrží v teple, a pokud cestujete, abyste si s sebou vzali malou svačinku, místo abyste se zastavili u Wendy, tady máte pečené brambory.Pokud vařím po dávkách, je to jedna věc, ale řekněme, že dělám recept jako kari a vyžaduje jednu nebo dvě brambory. Nechci tam sedět hodinu a zapínat troubu, zvlášť když žiju v poušti. Takže tyto malé bramborové sáčky (na brambory v mikrovlnné troubě) mohou být skvělé.
Tip Keep It Light 5. Instantní hrnec, zlato!
Šéfkuchař AJ: Instantní hrnec elektrický tlakový hrnec! Plechovka fazolí je skvělá, ale mohou být za dolar, dva dolary, tři dolary, ale s instantním hrncem můžete fazole uvařit za deset minut, pokud je namočíte, a zrna a artyčoky za sedm minut a kukuřici klas za tři minuty a nařezaný oves za pět minut.
Pokud jste jako já a máte psa, můžete všechny své ingredience hodit (do instantního hrnce) k večeři, dát si bublinkovou koupel, vzít psa na procházku, vrátíte se a večeře je hotová. Takhle opravdu vařím a je to těžké, protože jsem sice chodil do kuchařské školy, ale o tlakovém hrnci jsem tehdy nevěděl.Teď bych jen řekl "ušetřete své peníze", protože to je vše, co používám - můj tlakový hrnec a můj hrnec na rýži a moje fritéza.
Pro celý rozhovor klikněte sem. Elysabeth Alfano je rostlinná expertka pro mainstreamová média, která v rádiu a televizi rozebírá zprávy o zdraví, potravinách, podnikání a životním prostředí pro širokou veřejnost.
