Rok 2020 jsme ukončili tím, že jsme chtěli, aby Covid skončil, a vsadili jsme na rostlinné kuře. Nyní, když je všude tolik rostlinného kuřete, dokončujeme rok 2021 a stále chceme, aby Covid skončil – a na obzoru se objeví celá nová sada zajímavých rostlinných potravin. Zde je našich 10 nejlepších předpovědí potravinových trendů pro rok 2022.
Poznámka pro spotřebitele rostlinného původu, kteří doufají, že budou v roce 2022 jíst zdravěji: Ne všechny rostlinné nebo veganské možnosti, které vám přicházejí do cesty, jsou stejně zdravé. Jako vždy můžete být nejzdravější, když si doma vyrobíte vlastní kešu sýr nebo si vytvoříte lahodný burger z hub a čočky a jako vždy se dáte na zeleninu a ovoce.Vždy je zdravější vytvořit si vlastní jídlo, než kupovat balené zboží z obchodu. Ale někdy to vyžaduje pohodlí a my potřebujeme koupit naše rostlinné produkty. Až se tak stane, zde je to, co hledat dál.
Ale i takzvaná přechodná jídla, jako je první Beyond Burger nebo Impossible nugget, který jste kdy jedli a které vám pomohly opustit maso a mléčné výrobky, jsou buď lepší pro vás, nebo jsou lepší pro planetu, nebo obojí – a Vzhledem k tomu, že se změnami klimatu zabývá více spotřebitelů než kdy dříve, možnosti založené na rostlinách, které mají menší dopad na naše emise skleníkových plynů, lákají více lidí k přechodu. Takže i když tyto vstupní potraviny mohou mít k dokonalosti daleko, v roce 2022 bude spousta možností, díky nimž bude pro více lidí snazší než kdy jindy přijmout rostlinný způsob života.
Top Food Trend 1. Mykoprotein umožňuje úplné řezy
Mykoprotein, vyrobený z houby příbuzné čeledi hub, je udržitelným zdrojem bílkovin, který k růstu spotřebuje méně vody a zdrojů než sója, pšenice, hrách nebo oves.Když se mykoprotein vloží do potravinářských výrobků, může replikovat maso ve struktuře a chuti a uspokojit touhu lidí po potravinách, které milují.
"Společnosti jako The Better Meat Co, Nature’s Fynd, AtLast a Meati nyní všechny vytvářejí celé kusy masa z mycelia (vlákna v houbách, která hledají vodu a živiny), stejně jako brambory a další. Dělají to pomocí fermentace biomasy. Mykoprotein obvykle tvoří 45 procent bílkovin a neobsahuje žádný cholesterol ani tuk, takže je považován za zdravý zdroj. Až bude tato technologie zdokonalena, změní průmyslovou hru o střed bílkovinné desky."
Top Food Frend 2. Zelenina moře
Podle nedávné prezentace SPINS na Plant Base World Expo se maloobchodní dolary šíří od rostlinných přes hamburgery (takže 2020) až po kuře (velmi 2021) a nyní ryby (které budou velké v roce 2022) a mořské plody rostlinného původu se vezou na vlně, od které se očekává, že nabere pouze na rychlosti a síle.
Potraviny z akvakultury, dorty z tuňáka, krabů a ryb, The Plant-Based Seafood Company (vyrobené z Konjacu!), New Wave Foods, Shiok Meats (vyrobené z buněčného zemědělství), Save to Sea (vyrobené z mrkev!) všechny podávají rostlinné ryby, které potěší každé batole i většinu dospělých.
A stává se mainstreamem: Good Catch (v roce 2021 označena za společnost roku PETA) uvedla na trh cenově dostupné možnosti, díky nimž jsou veganské ryby dostupnější než kdy předtím, a nabízí jak krabí dorty ve stylu Nové Anglie, tak rostlinné rybí tyčinky a Rostlinné rybí filé v BJ's Wholesale Club po celé zemi.
Top Food Trend 3. Jedinečné rostlinné ingredience
Vzhledem k tomu, že výrobci odcházejí od mono-pěstované sóji, pšenice a kukuřice, ingredience jako cizrna, fazole mungo, fava fazole, houby, čirok a ječmen budou hrát větší roli v příběhu značky. Společnosti jako Ingredion, ABinBev a InnovoPro posouvají krajinu pomocí jedinečných ingrediencí a tyto ingredience mohou zaujmout umístění na přední straně balení produktů CPG.
Top Food Trend 4. Jezte (a balíček) pro planetu
Innova Market Research uvádí, že planetární zdraví právě překonalo osobní zdraví jako důvod č. 1, proč lidé přecházejí na více rostlinnou stravu. Vzhledem k nově zjištěné naléhavosti snížit náš dopad na změnu klimatu reagují společnosti upřednostňováním obalů šetrných k životnímu prostředí, mezi vedoucí patří kosmetické společnosti prodávající obaly, které lze znovu naplnit, jako je Hear Me Raw, a v potravinářském sektoru stále více vytváří obaly, které můžete kompostovat. Jednou z takových společností je Evanesce, výrobce technologie Evanesce® Molded Starch pro udržitelná řešení, jako jsou jednorázové obaly na potraviny, které se mohou rozložit za 90 dní nebo méně.
Top Food Trend 5. Celá potravina rostlinná jídla ve vašem mrazáku
Forks Over Knives, ikonická značka známá svým stejnojmenným časopisem a dokumentárním filmem, které povzbuzovaly miliony, aby jedly celé potraviny rostlinného původu v zájmu prevence a zvrácení nemocí, se na konci roku 2021 stala celostátní značkou Sprouts se svým prvním linka na mražené potraviny.Stejně jako jeho konkurenti, Cool Beans, Amy's, Purple Carrot a další, Forks Over Knives zajišťuje, že můžete jíst zdravou stravu z celozrnných potravin bez všeho povyku.
Předpokládáme, že zmrazená ulička se bude i nadále rozšiřovat o rostlinné produkty, protože se stále více lidí zaměřuje na zdravé stravování a čtení etiket, ale stále potřebují rychlou a pohodlnou možnost. Očekává se, že mražené misky Forks se v roce 2022 rozšíří k dalším prodejcům, takže si je vyžádejte u prodejce ve vašem okolí!
Top potravinový trend6. Přímo na spotřebitelské a veganské trhy
Přímý marketing ze strany veganských a rostlinných společností se rozvíjí, stejně jako fenomén trhů, které se starají o spotřebitele rostlinného původu. Vzhledem k tomu, že stále více lidí jí pro planetu a své zdraví, tyto specializované značky a trhy už najednou nejsou tak malé. Nejprve to bylo Vejii, pak PlantX a nyní tato společnost roste svou cihlovou a m altovou stopu. Všichni prodávají výhradně rostlinné a veganské produkty, aby uspokojili spotřebitelskou poptávku po pohodlných, bez třecích a širokých výběrech veganských potravin, vše doručeno až k vašim dveřím.Vejii nedávno oznámila, že koupila Vegan Essentials a také VedgeCo, protože pokračuje ve svém růstu v USA i mimo ně.
Top Food Trend 7. Mléko bez zvířat, které je přesně jako skutečné
Na Superbowlu v roce 2021 prezident Oatly, Toni Petersson, zaplatil miliony za reklamu, ve které zpíval „Wow, No Cow“. Tato fráze začne dávat smysl, protože fermentované proteiny umožňují společnostem začít vyrábět mléčné výrobky ekvivalentní, ale bez zvířete. To se provádí fermentací mlékárny v laboratoři.
Do konce roku uvidíme více příležitostí ochutnat vše od zmrzliny po nejrůznější sýry vyrobené z tohoto druhu živočišných bílkovin vyrobených bez zvířete. Již Brave Robot vytváří proteiny ekvivalentní mléku, které společnost Perfect Day prodává veřejnosti. A další společnosti jako Change Foods, Better Dairy, ReMilk a These Vegan Cowboys tvrdě pracují na vytváření proteinů, které jsou identické s mléčnými výrobky, ale jsou vyráběny bez účasti krav.
Top trend 8. Kultivovaný olej vyrobený bez živočišného tuku
Vypěstované živočišné tuky (opět vytvořené v laboratoři, bez krávy) začnou nahrazovat výrazný kokosový olej pro chutnější burgery, klobásy a placičky, které se lépe smaží a nabízejí atraktivnější výsledek pro životní prostředí, zvířata i vaše zdraví. Více o tom přijde, ale vězte toto: Kokosový a palmový olej mají vysoký obsah nasycených tuků, které jsou spojovány se srdečními chorobami. Mohou být navrženy tak, aby byly zdravější pro planetu i pro lidi.
Top trend 9. Malé společnosti se stávají velkými
Položky rostlinného původu se vyvinou z malých přírodních obchodů a vyrostou do větších národních řetězců. Slanina Grounded Foods a Hurá jídla dělají hluk ve Whole Foods a čisté značky Hungry Planet a Barvecue zakořeňují ve Sprouts. I když ne všechny značky se rozšíří a přejdou z obchodů Mom and Pop do velkých řetězců, ty, které tak učiní, budou mít více maloobchodních nemovitostí, protože obchody s potravinami uvolní místo pro rostlinné.
Top trend 10. Politici investují do alternativního proteinu, NYC zvolilo veganského starostu
Tohle moc často neslyšíte. Kalifornie přikývla z Connecticutu. Na začátku roku 2021 požádala Rosa de Laura o finanční prostředky na výzkum alternativních proteinů. Nyní kalifornský Ro Khanna požádal USDA o 50 milionů dolarů na výzkum alternativních proteinů, které pomohou bojovat proti globální potravinové nejistotě. Mezitím Tuftsova univerzita získala grant ve výši 10 milionů dolarů na založení prvního národního institutu pro buněčné zemědělství. Takže to vypadá, že rok 2022 bude rokem, kdy vláda nastoupí na trend konzumace rostlinných a alternativních proteinů.
New York City právě zvolilo svého prvního veganského starostu, Erica Adamse, který se netajil tím, že chce pomoci zlepšit zdraví města, jak fyzicky, tak ekonomicky. Adam, který se stal veganem v roce 2016, změnil svůj jídelníček po diagnóze diabetu 2. Od tohoto okamžiku nově zvolený starosta zasvětil svůj politický a veřejný život zlepšování zdraví New Yorku, zejména v rámci barevných komunit.Nedávno Adams publikoval He althy at Last, která sleduje jeho rostlinný přechod spolu s 50 recepty a diskusemi o tom, jak barevné komunity čelí neúměrnému množství chronických nemocí souvisejících se stravou.
Adams jmenoval stejně smýšlející odborníky do městské pracovní skupiny pro potravinovou politiku, aby mu pomohli přinést zdravější výběr do škol, městských úřadů a dalších míst, kde obyvatelé New Yorku dostávají jídlo. Web Food Policy v New Yorku byl vytvořen za účelem sdílení informací o tom, jak úřad primátora pro potravinovou politiku pracuje na zvýšení potravinové bezpečnosti, podpoře přístupu ke zdravým potravinám a jejich konzumaci a podpoře ekonomických příležitostí a udržitelnosti životního prostředí v potravinovém systému. Takže rok 2022 může být rokem, kdy se New York stane městem, které je průkopníkem v pomoci dětem i dospělým jíst zdravěji.
Bonusový trend: Investice do rostlinných inovací se stala osobní
Jestliže rok 2021 byl především o velkých investicích velkých korporací a společností rizikového kapitálu získávajících velké peníze od velkých jmen, pak se rok 2022 rýsuje tak, aby byl celý o individuálních investorech, kteří se zapojí do sekulárního trendu rostlinného stravování a podporují své oblíbené společnosti na veřejném akciovém trhu.Vzhledem k tomu, že společnosti jako Oatly a Beyond bojují s cenami svých akcií (každá se snížila z cen IPO a jejich historických maxim) a akcie rostlinného původu zažily jízdu na horské dráze, protože institucionální investoři začínají být prchlivý, očekává se, že spotřebitelé zakročí a zvednou ochabnout, stejně jako zvýšili ceny akcií svých oblíbených technologických společností.
Pro více informací o trendech v podnikání na rostlinách sledujte Elysabeth Alfano, hostitelku The Plantbased Business Hour, zakladatelku Plant Powered Consulting a generální ředitelku VegTech™ Invest.
