Pořádáte sváteční večírek? Máte crudité, bezmléčné dipy a bezlepkové krekry, které uspokojí dietní požadavky vašich hostů. Teď je to na rostlinné koktejly.
Žádné želé ani vaječný likér. Můžete však připravit fantastické nápoje, které potěší davy lidí, aniž byste museli ohrozit své preference ohledně jídla. Udělejte věci jednoduše pomocí jednoho originálního koktejlu spolu s vínem a pivem (i když žádný medový porter).
Aquafaba: Zázračná voda
Vždy jsem se vyhýbal koktejlům jako whisky sours kvůli bílkům. A spoustě lidí, kteří nedrží rostlinnou stravu, se prostě nelíbí představa syrových vaječných bílků v jejich nápojích. Aquafaba, tekutina, která vám zůstane po uvaření cizrny, je perfektní veganská náhrada.
Můžete si vyrobit vlastní aquafabu, ale jednodušší způsob je vypustit plechovku cizrny a ušetřit škrobovou tekutinu. Preferujte cizrnu s nízkým obsahem sodíku, aby vaše nápoje nebyly slané. Jedna plechovka cizrny o objemu 15 uncí dává asi šest uncí aquafaby. Použijte cizrnu k přípravě hummusu nebo ji přidejte do Buddhovy misky nebo salátu.
Na kyselou whisky potřebujete také jednoduchý sirup. Většina jednoduchých sirupů je stejná směs cukru a vody, ale dávám přednost méně sladké verzi s polovičním množstvím cukru.
Jednoduchý sirup
- 1/2 hrnku cukru
- 1 šálek vody
Přiveďte cukr a vodu k varu, poté vařte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. V lednici vydrží asi měsíc.
Upozornění: Recepty jsou na jednu porci. Pokud chcete udělat dávku, promíchejte v džbánu a poté nalijte do šejkru. Pokud nemáte obří šejkr, je těžké vyrobit více než 2 nebo 3 najednou.
-
- Getty Images/Tetra images RF
Rostlinná whisky kyselá
- 2 unce bourbonu (použijte slušnou značku, jako Makers Mark nebo Knob Creek)
- 3/4 unce jednoduchý sirup
- 3/4 unce čerstvé limetkové šťávy
- 3/4 unce aquafaba
- 2 kapky bitters (mám ráda Hella Bitters Citrus)
- Proužek citrusové kůry
Naplňte šejkr na martini ledem a přidejte veškerou tekutinu. Protřepejte do vychladnutí a sceďte do martini nebo staromódní sklenice. Ozdobte citrusovou kůrou.
Rostlinný gin Fizz
- 2 unce ginu
- 3/4 unce čerstvé citronové šťávy
- 3/4 unce jednoduchý sirup
- 1/2 unce aquafaba
- 1uncová klubová soda
- Ozdoba: citronová kůra
Naplňte martini shaker ledem a přidejte gin, citronovou šťávu, jednoduchý sirup a aquafabu. Protřepejte do vychladnutí a sceďte do highball sklenice. Doplňte sodou a ozdobte citronem.
Bee’s Knees with no stinger (t.j. bez medu)
- 2 unce ginu
- 1 unce citronové šťávy
- 1/2 unce javorového sirupu
Naplňte šejkr ledem a přidejte všechny ingredience. Protřepejte nebo zamíchejte a sceďte do sklenice na kupé.
Martinský čas
Martini jsou jednoduché nápoje, což znamená, že je to všechno o provedení.Potřebujete kvalitní gin nebo vodku, super studenou tekutinu a olivy plněné modrým sýrem. Našel jsem veganský bleu sýr vyrobený Reine Fauxgonzola. Jen si dejte velké, masité, vypeckované zelené olivy. Nacpat trochu toho do olivových dutin a voila, ideální obloha na martini.
Mnoho barů skladuje skleničky na martini v mrazáku, takže je martini ještě chladnější. Dělal jsem to, dokud jsem nevyměnil ledničku za model, který má spodní mrazák. Otevírá se zatažením za zásuvku, takže skleničky na martini spadnou.
Dokonalé Martini
- 3 unce vaší oblíbené vodky nebo ginu
- Kapka nebo dvě bílého vermutu
- 3 domácí olivy plněné fauxgonzolou
Naplňte šejkr na martini ledem, přidejte alkohol dle vlastního výběru a protřepejte a protřepejte. Pak ještě protřepejte. Nalijte do vychlazené sklenice na martini a ozdobte olivami.
Čas oslavit
Tento sváteční nápoj zažene myšlenky na vaječný likér, ale kořeněný rum přináší spoustu radosti. Pokud nechcete mačkat citrusy pro ostatní nápoje, vystačíte si s použitím balené limetky (neslazené) nebo citronové šťávy. Ale pro tento nápoj nebo opravdu cokoli, co vyžaduje čerstvý muškátový oříšek, jděte na víc a kupte si čerstvý. Chuť je mnohem lepší než předmletá.
Mléčný punč
- 1 1/2 unce kořeněného rumu
- 3 unce mandlového mléka
- 1/2 unce jednoduchý sirup
- 1/2 lžičky vanilky
- čerstvě mletý muškátový oříšek
- tyčinka skořice
Naplňte šejkr ledem a přidejte tekutinu. Protřepejte a sceďte do skleněného hrnku. Nahoře rozemelte trochu čerstvého muškátového oříšku a podávejte s tyčinkou skořice.
Hledáte další sváteční recepty? Právě tudy.
