Asi 37,3 milionů dospělých Američanů trpí cukrovkou 2. typu a v posledních letech byly za viníka označeny potraviny s vysokým obsahem sacharidů včetně brambor. Aby se snížilo riziko cukrovky nebo omezily stávající příznaky, jednotlivci upřednostňovali nízkosacharidové diety, ale nový výzkum naznačuje, že brambory mohly být falešně obviněny. Studie publikovaná v Diabetes Care tvrdí, že navzdory tomu, že nabízí méně zdravotních výhod než jiná zelenina, riziko cukrovky související s bramborami je spojeno s přípravou.
Tento nový výzkum podrobně popisuje, jak brambory samotné nezvyšují riziko cukrovky, ale přidané máslo nebo doprovodné maso potenciálně zvyšují dříve přidružené zdravotní problémy.Vědci z Edith Cowan University sledovali 54 000 lidí, aby pochopili, jak jídlo souvisí s cukrovkou. Celkově studie zjistila, že jedinci, kteří konzumují více zeleniny, mají o 21 procent nižší pravděpodobnost vzniku diabetu 2. typu než ti, kteří jedí méně zeleniny a více živočišných produktů.
Tato studie konkrétně zjistila, že konzumace brambor neprokázala žádnou přímou souvislost se zvýšeným rizikem cukrovky. Konzumace brambor však nevykázala žádné pozitivní účinky ani na prevenci cukrovky. Výzkumník poznamenal, že příprava s živočišnými produkty mohla vést k předchozím předpokladům o bramborách.
„V předchozích studiích byly brambory pozitivně spojeny s výskytem cukrovky, bez ohledu na to, jak byly připraveny – ale zjistili jsme, že to není pravda,“ uvedl v prohlášení výzkumník EDU Pratik Pokharel. „V Dánsku lidé konzumují brambory upravené mnoha různými způsoby; v naší studii jsme mohli rozlišovat mezi různými způsoby přípravy.Když jsme oddělili vařené brambory od bramborové kaše, hranolků nebo lupínků, vařené brambory již nebyly spojovány s vyšším rizikem cukrovky: měly nulový efekt“
Jsou brambory zdravé?
Výzkumný tým zdůraznil brambory v kontrastu s dříve existujícími představami o jejich negativních důsledcích. Tým však zdůraznil, že hranolky a bramborová kaše sloužily jako největší rizikové faktory, protože tyto pokrmy se často podávají s kořením na bázi mléka nebo máslem. Předchozí výzkum tvrdil, že konzumace mléčných výrobků je hlavní příčinou zvýšeného rizika cukrovky.
„V naší studii lidé, kteří jedli nejvíce brambor, také konzumovali více másla, červeného masa a nealkoholických nápojů – potravin, o kterých je známo, že zvyšují vaše riziko cukrovky 2. typu,“ řekl Pokharel.
Na druhou stranu tento výzkum zjistil, že konzumace zeleniny a listové zeleniny, jako je špenátový salát, brokolice a květák, pomohly snížit pravděpodobnost vzniku cukrovky.
" „Zjištění, že zelenina snižuje riziko cukrovky, je zásadní pro doporučení veřejného zdraví a neměli bychom to ignorovat, řekl Pokarel. Pokud jde o brambory, nemůžeme říci, že mají přínos z hlediska cukrovky 2. typu, ale také nejsou špatné, pokud jsou připraveny zdravým způsobem. Dejte si ale pozor na to, jak je připravíte: nejezte pořád hranolky ani kaši s doplňky. Prostě je uvařte a snězte jako ostatní zeleninu nebo jiné potraviny – a nemusíte to mít pořád s červeným masem.“"
Další studie zjistila, že brambory mohou být dobrým doplňkem zdravé stravy. Kromě toho, že brambory nezvyšují riziko cukrovky, studie také zjistila, že brambory v kombinaci s fazolemi a kaloričtějším masem podporují hubnutí.
"Jídlo každého účastníka bylo přizpůsobeno jeho osobním kalorickým potřebám, ale nahrazením určitého obsahu masa bramborem byli účastníci sytější, rychlejší a často ani nedojedli.Ve skutečnosti můžete zhubnout s malým úsilím, řekla Candida Rebello, Ph.D., odborná asistentka na Pennington Biomedical a spoluřešitelka studie, v prohlášení."
Bramborový protein a svalová hmota
Pro ty, kteří vynechávají maso a mají obavy z konzumace bílkovin, několik studií zjistilo, že bramborový protein buduje svalovou hmotu stejně jako bílkoviny z masa a mléčných výrobků. Letos v červnu jedna studie zjistila, že syntéza proteinů je téměř identická mezi proteiny na bázi brambor a typickými mléčnými proteiny. K tomuto výzkumu se připojuje rostoucí množství informací, které ukazují, jak rostlinné bílkoviny pomáhají udržovat svalovou hmotu do vysokého věku.
Jíst rostliny ke snížení rizika cukrovky
Podle rostoucího počtu výzkumů celozrnná rostlinná strava pomáhá předcházet časným příznakům cukrovky a dokonce je zvrátit. To je přičítáno zvýšené spotřebě vlákniny, která pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Letos v říjnu výzkum odhalil, že nejlepším řešením, jak omezit narůstající počet případů cukrovky ve Spojených státech, je přijmout rostlinnou stravu.
„Pouhá záměna tučného masa a mléčných výrobků za nízkotučnou rostlinnou stravu vedlo k výraznému poklesu konečných produktů pokročilé glykace – zánětlivých látek, které se vyskytují ve větší míře v živočišných produktech než v rostlinách,“ Hana Kahleova, MD, Ph.D., ředitelka klinického výzkumu ve Lékařském výboru pro odpovědnou medicínu (PCRM) a hlavní autorka studie, uvedla v prohlášení.
Váš průvodce prevencí diabetu 2. typu rostlinnou stravou
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
