Jako odborník na výživu a rodič dvou velmi vybíravých jedlíků znám z první ruky boj, jak přimět děti, aby jedly více zdravějších potravin (natož pestrou škálu celorostlinných potravin). Když lidé zjistí, že moje rodina je rostlinná a obě moje děti se stravují vegansky, první otázka, kterou často dostávám, je: „Je to zdravé pro vaše děti?“ Druhá je: „Většina dětí nesnáší zeleninu! děláš pro ně to, co mají opravdu rádi?" Jak přimět děti, aby jedly zeleninu? S trochou plánování je snadné připravit zdravé školní obědy se spoustou zeleniny, které budou vaše děti milovat.
Tyto otázky mě zastavily, když jsem je poprvé slyšel, protože abych byl upřímný, nebyl jsem si úplně jistý odpověďmi. Četl jsem knihy, sledoval dokumenty a poslouchal podcasty, ale nevěděl jsem přesně, které potraviny jsou pro mé děti zdravé a proč. A když jsem své děti vychovával na rostlinné bázi, potřeboval jsem se ujistit, že dostávají vyváženou stravu se vší výživou, kterou potřebují k růstu a prospívání.
Tak jsem se rozhodl udělat svůj vlastní výzkum, vrátit se do školy a stal jsem se výživovým poradcem. Připadalo mi to jako logický způsob, jak převzít kontrolu nad výživou a zdravím mých dětí. Už žádná nejistota. Jestli to, co jsem je krmil, bylo zdravé nebo ne, alespoň bych věděl, že fakta, která jsem použil k tomuto rozhodnutí, byla podložena vědeckými důkazy. Takže teď mohu s důvěrou odpovídat na tyto otázky a také činit správná rozhodnutí pro své děti, dokud nebudou dost staré na to, aby tato rozhodnutí učinily samy.
Jak vyrobit zdravé recepty, které děti milují
V první řadě, pokud jde o stravu a výživu, chci, aby moje děti měly zdravý vztah k jídlu. I kdyby to znamenalo, že se rozhodnou nejíst 100% rostlinnou stravu nebo se rozhodnou prozkoumat živočišné produkty na vlastní pěst. Jediné, co můžeme jako rodiče udělat, je modelovat zdravé chování a krmit naše děti těmi nejvýživnějšími a nejchutnějšími pokrmy, které můžeme poskytnout.
Tento sentiment dobře vysvětluje Dr. Dana Ellis Hunnes, Ph.D., hlavní dietoložka v UCLA Medical Center a autorka knihy Recept na přežití: Co můžete udělat, abyste žili zdravěji a šetrněji k životnímu prostředí, “ Jako maminka založená na rostlinách si myslím, že je nesmírně důležité mít zdravý vztah k jídlu a nenutit děti jíst věci, které vyzkoušely a rozhodně jim nechutnají, ale také s nimi spolupracovat na hledání způsobů, jak by jim to mohlo chutnat.“
Jak tedy můžete najít nové způsoby, jak přimět své děti, aby vyzkoušely jídla, která nemají rádi? Dr.Ellis Hunnes používá svého syna jako příklad. „Můj syn například není fanouškem dušené zeleniny, ale miluje pečený květák. Takže nalezení různých způsobů přípravy jídel, díky nimž budou chutnější, může znamenat obrovský rozdíl.“
Níže uvedené receptury jsou 100% rostlinné a obsahují pouze celé složky potravin. Jedná se o vysoce výživná jídla, která poskytují zdravou rovnováhu rostlinných bílkovin, sacharidů a zdravých tuků (spolu s vitamíny a minerály), aby zajistily, že vaše děti budou nabité energií, nabité palivem a připraveny vydat se na svět.
5 rostlinných obědových receptů, které budou děti milovat
1. Mashed Yam Quesadillas
porce: 2
Složení
- 2 bio celozrnné zábaly (používáme bio špenátové zábaly)
- 1 střední jam, s kůží
- 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
- ½ šálku mražené kukuřice s celými zrny
- 6 lžic organické jemné salsy
- 1 šálek nemléčného veganského sýra, strouhaného (používáme Daiya strouhaný sýr čedar)
Pokyny
- Středně velký hrnec naplňte do poloviny vodou a přiveďte k varu. Zatímco se voda vaří, oloupejte a nasekejte jam na velké kousky.
- Nasekaný yam vložte do vroucí vody. Snižte na střední teplotu a přikryté vařte 15 až 20 minut, dokud brambory nezměknou. Jakmile je jam uvařený, slijte vodu a brambory rozmačkejte.
- Zatímco se yam vaří, předehřejte střední pánev na střední teplotu. Pokapejte lžící nebo dvěma extra panenským olivovým olejem, abyste vymazali pánev.
- Rozložte obaly na velké prkénko. Vystřihněte svislou čáru uprostřed a podél spodní poloviny každého obalu.
- Pro vrstvení ingrediencí si představte, že každý obal je rozdělen na čtyři kvadranty. Pravděpodobně bude užitečné podívat se na obrázky níže.)
- V pravém dolním kvadrantu a levém horním kvadrantu každého zábalu rovnoměrně rozprostřete 1,5 polévkové lžíce salsy. V pravém horním kvadrantu a levém dolním kvadrantu každého zábalu rovnoměrně rozprostřete asi ⅛ rozmačkané příze. Navrch každého kvadrantu jam posypte ¼ šálku strouhaného nemléčného sýra.
- A teď ta záludná část: skládání quesadillas. Přeložte pravý spodní kvadrant nahoru k pravému hornímu a stiskněte dolů, aby se ingredience zhutnily. Poté přeložte pravý horní k levému hornímu kvadrantu. Stiskněte znovu dolů. Poté přehněte levý horní díl vlevo dole a vytvořte velkou quesadillu ve tvaru trojúhelníku.
- Položte každou quesadillu na pánev. Vařte 5 až 7 minut, dokud obal nezhnědne. Pomocí velké špachtle quesadillu otočte. Vařte dalších 5 až 7 minut do zhnědnutí.
- Přesuňte quesadilly na prkénko a nakrájejte je na 3 nebo 4 plátky, aby je děti mohly jíst rukama. Užijte si to!
