Pro fanoušky pálivé omáčky Sriracha je národní nedostatek jejich oblíbené červené omáčky důvodem k pěti poplachům. Pokud patříte k milionům lidí, kteří si nemohou pochutnat na míchaných vejcích, tofu stir fry nebo prostě na jakémkoli slaném jídle bez pár protřepání lahví, nepropadejte panice. Svou oblíbenou pálivou omáčku možná neseženete v obchodě, ale my pro vás máme recept, který vám ji pomůže vyrobit – a udělat ji ještě zdravější bez jakýchkoli konzervantů – doma.
Čtěte dále a zjistěte, proč je Sriracha nejnovější kojeneckou výživou, pokud jde o nedostatek, a co můžete udělat pro zmírnění starostí vytvořením extrémně podobné pálivé omáčky ve vaší kuchyni.
První Proč je nedostatek omáčky Sriracha? Obviňujte dodavatelský řetězec
Ačkoli byste mohli předpokládat, že pálivá omáčka pochází z jihu hranic, ve skutečnosti je největším výrobcem srirachy pro americký trh společnost Huy Fong Company z Irwindale v Kalifornii. Společnost byla založena úspěšnou přistěhovaleckou rodinou v čínské čtvrti v LA v roce 1980 a v průběhu let se rychle rozrůstala. Společnost oznámila, že má problém získat dostatek červených papriček Jalapeño ze specifické oblasti v Mexiku, které tvoří pikantní přísadu.
"Rodinný podnik, který se kdysi nazýval kohoutí omáčka, se kvůli nápadnému kohoutovi na etiketě nyní při své úrodě spoléhá na mexické pěstitele pepře a kvůli suchu a drsnému počasí byl výnos pepře v posledních měsících ohrožen. Očekává se, že nedostatek potrvá přes léto."
Změna klimatu je částečně na vině za to, že si nedáte svou horkou omáčku!
„Bohužel můžeme potvrdit, že našich produktů je bezprecedentní nedostatek,“ uvedla společnost v prohlášení.“Stále se snažíme vyřešit tento problém, který byl způsoben několika spirálovitými událostmi, včetně neočekávané neúrody z jarní sklizně chilli.”
LA Times uvádí, že nedostatek pepře lze přičíst povětrnostním podmínkám v jednom regionu Mexika, tvrdí Donna Lam, výkonná provozní ředitelka společnosti Huy Fong. "Je to plodina a něco, co nemůžeme předvídat," řekl Lam ve čtvrtek. "Děje se to od minulého roku a tento rok je mnohem horší, a to nás vrátilo."
Společnost uvedla, že do září nebude přijímat žádné nové objednávky. Veškeré objednávky podané před Svátkem práce budou podle CNN vyrobeny na podzim kvůli nízkým zásobám.
„Doufáme v plodnou podzimní sezónu a děkujeme našim zákazníkům za jejich trpělivost a trvalou podporu v této těžké době,“ řekl Huy Fong.
Fanoušci Srirachy to nesou těžce
Oznámení společnosti moc nepomohlo utišit paniku, která nastala, když se koncem minulého týdne objevily zprávy o hrozícím nedostatku. Fanoušci Srirachy tuto zprávu těžce nesou. Někteří spotřebitelé tweetovali, že byli schopni naskladnit si produkty, než se nedostatek stal akutním, ale jiní takové štěstí neměli.
"Apokalypsa oficiálně začala," napsal nedávno na Twitteru jeden milenec Srirachy.
„Právě jsem si objednal 3 lahve na Amazonu, aby mě vydržely do nového roku. Hlávkový salát se modli,“ napsal na Twitteru jeden člověk v reakci na očekávané zmizení Srirachy.
„Nejezdím autem, nakupuji jen věci ve slevě a spíž mám dobře zásobenou,“ napsal další fanoušek.
„Takhle vypadá strach při nedostatku sriracha,“ tweetoval někdo jiný a zveřejnil fotku vozíku plného oblíbené omáčky.
Ocenění toho, odkud pochází vaše oblíbená omáčka Sriracha
Huy Fong Foods založil David Tran, čínsko-vietnamský obchodník, který uprchl z Jižního Vietnamu na nákladní lodi Huy Fong a dostal se nejprve do Hongkongu, poté do Bostonu a nakonec do LA, kde jeho bratr žil a řekl mu, že tam hojně rostou červené papriky.Začal vyrábět červenou omáčku a prodávat ji pod jménem lodi, která ho přivezla do bezpečí.
Proč kohout? Tran se narodil v roce Kohouta (1945) a v roce 1980 založil Huy Fong Foods, Inc., během jednoho měsíce po příjezdu do Los Angeles. Ostrou omáčku vytvořil, když jako mladý muž pracoval jako kuchař v armádě. Začal prodávat horkou omáčku místním čínským restauracím z dodávky a za první měsíc vydělal 2 300 dolarů
Tran rozrostl rodinný podnik a nyní je jeho syn William Tran prezidentem a jeho dcera Yassie Tran-Holliday je viceprezidentkou. Všimněte si, že slovo sriracha není obchodní název, ale typ omáčky, která pochází z přímořské provincie Si Racha v Thajsku, kde ji před více než 80 lety poprvé vynalezl Thanom Chakkapak, který ji vyrobil pro svou rodinu a přátele, než se o ní začalo mluvit. aby to bylo komerčně.
V produkci Huy Fong Foods v zařízeních Irwindale společnost kdysi do roku 2017 nakupovala chilli od farmářů v Kalifornii, ale po soudním sporu s největším dodavatelem, Underwood Farms, společnost v současné době nakupuje papriky pouze od farmářů v Mexiko.
Prvním krokem při výrobě omáčky sriracha je vytvoření kaše z těchto paprik. Většina chilli kaše pro každoroční produkci vzniká za pouhé dva měsíce, během podzimní sklizně. Dříve společnost používala k výrobě omáčky chilli Serrano, ale nakonec zjistila, že je obtížné je sklízet. Produkt vyrobený z přírodní kaše je zpracován tak, že konečný produkt neobsahuje žádné umělé přísady, ale obsahuje konzervační látky včetně hydrogensiřičitanu sodného, který je obecně považován za bezpečný pro konzumaci.
Společnost nikdy nepropagovala své produkty, místo toho se při svém ohromujícím růstu spoléhá na ��ústní slova. V roce 2019 měla společnost 10procentní podíl na trhu s horkou omáčkou ve výši 1,55 miliardy dolarů v USA. Očekává se, že společnost letos vygeneruje více než 150 milionů dolarů v tržbách.
Dokud nebudou vyřízeny nové objednávky, můžete si vždy vyrobit vlastní červenou omáčku z paprik, cukru, česneku a
Zde je návod, jak si doma vyrobit omáčku Sriracha
Veganská thajská kari nudlová polévka – používá thajské chilli místo Sriracha
Jako Amazon Associates vyděláváme na kvalifikovaných nákupech.
Veganské thajské zelené kari – místo Sriracha používá čerstvé chilli
Jako Amazon Associates vyděláváme na kvalifikovaných nákupech.
Pikantní zeleninová rajčatová polévka – používá 2 zelené chilli papričky místo Sriracha
Jako Amazon Associates vyděláváme na kvalifikovaných nákupech.
Mango Pico de Gallo – používá 2 serrano chiles místo Sriracha
Jako Amazon Associates vyděláváme na kvalifikovaných nákupech.
Jak si vyrobit domácí Sriracha
Čas přípravy: 5 minut
Doba kvašení: 3-5 dní
Čas vaření: 10 minut
Poslouží 24
Složení
- 1 libra červených paprik Jalapeño, stopky odříznuté
- ½ libry červeného pepře Serrano, stonky odříznuté
- ⅓ šálek vody
- 3 stroužky česneku, oloupané
- 3 lžíce kokosového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- ½ šálku destilovaného bílého octa
- ½ lžičky kajenského pepře
Pokyny
- Papričky Jalapeño a Serrano rozmixujte s vodou, česnekem, kajenským pepřem, kokosovým cukrem a citronovou šťávou do hladka.
- Směs vložte do skleněné nádoby a nechte vychladnout na tmavém místě po dobu až 3 až 5 dnů, přičemž jednou denně otřete strany lžící. Po každém oškrábání znovu zab alte. Pyré pak bude bublat a kvasit.
- Jakmile je směs bublinková a odleželá po dobu 3 až 5 dnů, nalijte ji zpět do mixéru a rozmixujte s octem do hladka. Směs přeceďte z případné dužiny a přidejte omáčku bez dužiny do hrnce.
- Přiveďte omáčku k varu na středním plameni a často míchejte asi 5 až 10 minut. Směs zhoustne.
- Nechte omáčku vychladnout na pokojovou teplotu a bude dále houstnout. Před podáváním přelijte omáčku do sklenic a uložte na několik hodin do lednice.
Výživa
Kalorie 16 | Celkový tuk 0,2g | Nasycené mastné kyseliny 0g | Cholesterol 0 mg | Sodík 2 mg | Celkový obsah sacharidů 3,3g | Vláknina 0,9g | Cukry celkem 2,5g | Protein 0,4g | Vitamín D 0 mcg | Vápník 3 mg | Železo 0 mg | Draslík 75 mg |
Pro další skvělé nápady na rostlinné recepty se podívejte na více než 1 000 receptů na The Beet.
