Hledáte recept na zdravou a chutnou večeři, kterou si zamiluje celá rodina? Podávejte toto pikantní letní duhové ratatouille na rostlinné bázi a vychutnejte si výrazné chutě čerstvé zeleniny. Klíčem je zde používat kvalitní bio produkty, protože čerstvost dělá rozdíl v chuti.
Toto ratatouille může vypadat jako zastrašující jídlo, ale je to jednoduchý zeleninový guláš vyrobený z barevných rajčat, cukety, lilku, letní dýně a voňavých bylinek pečený na litinové pánvi nebo zapékací misce, dokud nezměkne a nebude bublat.
Ratatouille je klasické letní jídlo pocházející z Provence na jihu Francie. Nechte na Francouzích, aby udělali jednoduchý guláš tak působivý! Tuto duhovou ratatouille inspirovanou francouzštinou naprosto milujeme k večeři a často ji zařazujeme do naší týdenní rotace.
Zvlášť ráda ho podávám s opečenou bagetou posypanou mým veganským sýrem mozzarella nebo přelitý kopečkem osvěžujícího sýra Ricotta bez mléka.
Jako Amazon Associates vyděláváme na kvalifikovaných nákupech.
- Zkuste koupit všechnu zeleninu v podobné velikosti, protože bude snazší naaranžovat plátky přes omáčku.
- Tento recept si můžete zjednodušit nakrájením zeleniny na kousky. Nakrájenou zeleninu vmícháme do rajčatové omáčky a pod pokličkou dusíme na středním plameni nebo v troubě, dokud nebude velmi měkká, 45 až 55 minut.
- Ratatouille můžete také připravit ve velké kulaté nebo obdélníkové zapékací misce.Připravte omáčku na velké pánvi, přendejte ji do zapékací mísy a navrch urovnejte nakrájenou zeleninu podle pokynů v kroku 4. Pokud používáte obdélníkovou mísu, urovnejte nakrájenou zeleninu do řad podélně.
- Všimněte si, že pokud to budete podávat s opečenou bagetou a většinou veganských sýrů, recept již není bez ořechů ani bez lepku.
Úložiště:
Uchovávejte ratatouille ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů nebo v mrazáku po dobu až 3 měsíců. Pokud jsou zmrazené, před opětovným ohřevem rozmrazte.
Summer Rainbow Ratatouille
Poslouží 4
Složení
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká červená cibule, nakrájená najemno
- 4 stroužky česneku nakrájené najemno
- 1 lžička jemné mořské soli, dělená
- 1 červená paprika nakrájená najemno
- 2 plechovky (každá 28 uncí/800 ml) drcených rajčat
- 2 lžičky bylinek z Provence
- 3 lžičky lístků čerstvého tymiánu, rozdělené
- ½ šálku pevně zabalených lístků čerstvé bazalky, nakrájené, více na ozdobu
- 1 zelená cuketa nakrájená na ½palcová kolečka
- 1 žlutá letní dýně, nakrájená na ½palcová kolečka (nebo jiná zelená cuketa)
- 1 japonský lilek, nakrájený na ½palcová kolečka
- 3 romská rajčata, nakrájená na ½palcová kolečka
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře Listy čerstvé bazalky, na ozdobu (volitelně)
Pokyny
- Předehřejte troubu na 375°F (190°C).
- Olivový olej rozehřejte na 10palcové litinové pánvi na střední teplotu. Přidejte červenou cibuli, česnek a ¾ lžičky soli.
- Vařte za častého míchání, dokud cibule nezměkne, asi 10 minut.
- Přidejte papriku a za občasného míchání vařte do změknutí asi 7 minut. Vsypte drcená rajčata a dochuťte provensálskými bylinkami a 2 lžičkami tymiánu.
- Vařte na mírném ohni, dokud omáčka lehce nezhoustne, 10 až 15 minut. Přidejte bazalku a míchejte, aby se spojila. Sundejte z plotny.
- Začněte od vnějšího okraje pánve a postupujte směrem ke středu, položte nakrájenou zeleninu na rajčatovou omáčku, těsně vzpřímeně, ale mírně šikmo, a střídejte barvy (cuketa, letní dýně, lilek a rajčata ). Je-li to nutné, lehce je rozevřete, aby pokryly celou pánev bez velkých mezer.
- Posypte zbývající 1 lžičkou tymiánu, zbývající ¼ lžičky soli a černým pepřem.
- Přikryjte pánev alobalem nebo poklicí vhodnou do trouby a pečte ratatouille 40 minut.
- Odstraňte alobal a pokračujte ve vaření, dokud zelenina nezměkne a ratatouille bublá, dalších 20 až 30 minut.
- Ozdobte lístky bazalky těsně před podáváním, je-li to žádoucí.
Výživa
Kalorie 177 | Celkový tuk 7,9g | nasycené tuky 1,1g | Cholesterol 0 mg | Sodík 546 mg | Celkový obsah sacharidů 26,3 g | Vláknina 9,9g | Cukry celkem 12g | Protein 5,3g | Vitamín D 0 mcg | Vápník 92 mg | Železo 3 mg | Draslík 1028mg |
Jako Amazon Associates vyděláváme na kvalifikovaných nákupech.
