„Vyhýbání se masným a mléčným výrobkům je podle vědců, kteří stojí za dosud nejkomplexnější analýzou škod, které zemědělství způsobuje planetě, tím jediným největším způsobem, jak snížit svůj dopad na životní prostředí na planetě.“
Toto byl hlavní článek v článku v The Guardian, který dále poukazuje na to, že chov dobytka a produkce masa a mléčných výrobků nám poskytuje (globálně) pouze 18 procent světových kalorií, ale využívá 83 procent zemědělské půdy na Zemi a představuje neuvěřitelných 60 procent emisí skleníkových plynů v zemědělství.
Tento výzkum zjistil, že bez konzumace masa a mléčných výrobků by se globální využití zemědělské půdy mohlo snížit o více než 75 procent – což je plocha ekvivalentní USA, Číně, Evropské unii a Austrálii dohromady – a přesto by bylo možné živit svět.Ztráta divokých oblastí v důsledku zemědělství je hlavní příčinou současného masového vymírání divoké zvěře. Pamatujete na požáry v Amazonii? Ty byly vytvořeny člověkem, aby vyčistily lesy pro chov dobytka a dobytka. Není dobré.
Je pravděpodobné, že už tohle všechno víte a pracujete na snížení příjmu živočišných produktů nebo na swapech jako rostlinné mléko, které pomáhají vašemu zdraví a planetě. V tom případě dobře pro tebe.
Poskytli jsme vám průvodce, který je lepší pro životní prostředí a který obsahuje jednoduché swapy potravin, které jsou lepší pro planetu a dobré i pro vás.
Jaké potraviny jíst, které jsou lepší pro naše zdraví a planetu:
Než se ponoříme do samotných potravin, stojí za zmínku, odkud naše jídlo pochází a jak daleko se k nám dostalo. Stojí za přátelské připomenutí, že nákup potravin na farmářských trzích – nebo dokonce vlastní pěstování, pokud máte prostor a čas – je skvělý způsob, jak snížit zátěž životního prostředí od potravinového dodavatelského řetězce (balení, přeprava atd.).) přispívá k planetárnímu stresu.
Můžete také identifikovat restaurace, které pocházejí z místní produkce a potravin a podporují hnutí „farma-to-table“, které je navrženo tak, aby zkrátilo potravinový cyklus. Mnoho restaurací, které odebírají místní produkty, je na to hrdé a vedou s tím na svých webových stránkách. Proveďte svůj průzkum a podpořte ty místní podniky, které také provozují místní zdroje.
A teď k jídlu. Zvažte přesunutí svého konzumu potravin tak, aby se soustředil na potraviny rostlinného původu, které jsou šetrnější k životnímu prostředí. Vliv potravin na životní prostředí lze měřit mnoha způsoby a do hodnocení negativních účinků potravin vstupuje mnoho proměnných. Některé z hlavních používaných metrik jsou však založeny na librách oxidu uhličitého emitovaného na porci a objemu vody použité k pěstování plodiny.
Swap 1. Dejte hrášku šanci
Hrch je součástí rodiny luštěnin, což obecně znamená, že je levnější, jednodušší a vyžaduje méně zdrojů k pěstování.Zelený hrášek je hrášek, který byste sehnali v obchodě – s vysokým obsahem vlákniny a slušných bílkovin na luštěninu. Ale další proměnnou je žlutý hrášek, hlavní složka potravin, jako je hráškové mléko, bílkoviny na bázi hrášku (falešné kuře, Beyond Burger atd.) a hráškové proteinové prášky, abychom jmenovali alespoň některé.
Hrch má nízký dopad na životní prostředí z mnoha důvodů, včetně jejich schopnosti obohacovat půdu, spíše než ji vyčerpávat, což vede k nižším emisím CO2. Také kořeny hrachu zůstávají na půdě více povrchové, a proto potřebují méně vody než jiné plodiny; studie ukazují, že hrách využívá jednu desetinu vody z mnoha jiných zdrojů bílkovin.
Snadná výměna:
Vyzkoušejte raději hrachové mléko než mandlové mléko (nebo mléčné mléko). Spíše než syrovátku (bílkovina na bázi mléka) nebo sóju zvolte hráškové proteinové maso, jako je Beyond, nebo hrachový proteinový prášek.
Nápady na produkty z hrachu:
- Bio mražený hrášek (skvělé jednoduše udělat jako přílohu, přidat do polévky atd.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (rostlinné hráškové mléko)
- CLIF, Whole Lotta Bar (která je vyrobena z hrachového proteinu)
- The Meatless Farm Co., Burger bez masa (hrachové proteinové placičky)
- Longeve, rostlinné drobky (vyrobené ze 100% hrachového proteinu)
Swap 2. Čočka, mocná luštěnina
Další luštěninou, která obsahuje bílkoviny, vlákninu a další živiny, je jedna z našich oblíbených polévkových přísad: čočka. Čočka zlepšuje úrodnost půdy a snižuje závislost na energeticky náročných hnojivech. Čistí a zpevňují půdu a dláždí snazší cestu k pěstování jiných plodin; čočka je také potravina s nízkou spotřebou vody. Severozápadní Pacifik je rostoucím místem pro pěstování hrachu, čočky a cizrny, přičemž více luštěnin vypěstovaných v USA zůstává ve Státech, aby uspokojily rostoucí poptávku po potravinách rostlinného původu; takže je velká šance, že se vaše čočka pěstuje spíše místně než dovážená.
Snadná výměna:
Spíše než sójové karbanátky z obchodu vyzkoušejte domácí zeleninové karbanátky na bázi čočky. Vyšlehejte čočkový bochník bez masa. Místo standardu zkuste moučné těstoviny alternativu na bázi čočky.
Nápady na produkty Lentil:
- Bio, čočka (z velké části vašeho místního trhu)
- Trader Joe’s, Čerstvá vařená čočka (v sekci čerstvé potraviny)
- Starověká sklizeň, Rotini z červené čočky (rostlinné proteinové těstoviny)
- Amy's, čočková polévka (s nízkým obsahem sodíku)
- Užívejte si života, čočkové lupínky, kopr a zakysaná smetana
Swap 3. The Mighty Oat
Mnoho lidí nevnímá oves jako něco víc než rychlou a zdravou snídani. Ale tato domestikovaná obilná tráva je poměrně všestranná plodina s nízkými vstupy. Pěstování ovsa podporuje rozmanitost plodin a snižuje erozi půdy a reguluje choroby rostlin, hmyz a plevel.
Podle studie Science Direct uvolňuje oves o 50 procent hmotnosti méně uhlíku než quinoa a méně než o čtvrtinu více než rýže. Společnosti nyní pěstují plodiny, aby maximalizovaly přínos pro životní prostředí.
Pokud jde o výběr nemléčného mléka, věda ukazuje na oves, pokud vezmete v úvahu požadavky na vodu (mandle potřebují k růstu velké množství vody).
Nature’s Path vyrábí svůj nejnovější oves pomocí specifických metod, které zachycují více uhlíku v půdě než typické průmyslové metody – což znamená, že v atmosféře je zachyceno méně tepla. Dalším skvělým aspektem ovsa je, že je levný, takže jíst zdravě a šetrně k životnímu prostředí s omezeným rozpočtem je mnohem jednodušší.
Snadná výměna:
Místo cereálií v krabici si dejte misku rychlého ovsa (a přidejte čerstvé ovoce nebo zamíchejte arašídové máslo). Zkuste zaměnit pokrm ze zeleniny a rýže nebo pokrm ze zeleniny a quinoy za pokrm z ovsa a zeleniny; existuje spousta slaných receptů na ovesné bázi.
Nápady na ovesné produkty:
- Bio oves, v sekci volně ložené na vašem trhu
- Cesta přírody, regenerační organické certifikované ovesné vločky
- MadeGood, měkké pečené mini sušenky (vyrobené ze směsi ovesné mouky)
- GoMacro, ovesný čokoládový chips MacroBar (s hráškovým proteinem a slunečnicovým máslem)
- Čokoláda ohrožených druhů, ovesné mléko a hořká čokoláda
Swap 4. Peanuts, Get Your Peanuts!
Začněme poznámkou, že pokud jde o ořechy vs. semena, semena vítězí z hlediska nízkého dopadu na životní prostředí. (Viz praktickou tabulku níže.) Ale vzhledem k tomu, že ořechy jsou tak převládající položkou, ať už v ořechovém másle nebo jako svačinka z celého jídla, stojí za zmínku. Arašídy spotřebují podstatně méně vody než jiné ořechy. Jsou také mnohem levnější než kešu a mandle!
Snadná výměna:
Vyzkoušejte trail mix, který obsahuje arašídy (a možná trochu hořké čokolády a semínek). Rozhodněte se pro arašídové máslo, přes mandlové nebo kešu máslo.
Nápady na arašídové produkty:
- Bio, celé arašídy z hromadné sekce vašeho obchodu s potravinami
- JOJO’s Peanut Butter Delight Bars
- Šiřte lásku, Naked Crunch Organické arašídové máslo
- PB2, práškové arašídové máslo (pro nízkokalorickou variantu)
- Justin's, Mini Dark Chocolate Cups arašídové máslo
Za skvělý graf, abyste pochopili, co stojí ořechy>"
Pistácie jsou nejhorší, pokud jde o vodu, (1 092 galonů vody na 1 libru), pak mandle (902 galonů na libru) a pak vlašské ořechy ( 527 galonů na libru).
Semena jsou naopak šetřiví spotřebitelé vody: dýně mají 12 galonů vody na libru, semena melounu spotřebují 14 galonů na libru a slunečnice potřebují 46 galonů na libru. Zdravotně jsou pro vás nejzdravější lněná semínka a konopná semínka:
Jedna unce lněných semínek poskytuje 5,2 gramů bílkovin a 7,8 gramů vlákniny v jedné unci a je efektivní s vodou. Konopná semínka dodávají 8,8 gramů bílkovin a 1,1 gramů vlákniny na unci a k růstu vyžadují pouze přírodní dešťovou vodu.
Vyměnit 5. JEN VEJCE za skutečná vejce a rostlinné máslo za opravdové
Nedávno jsme se dozvěděli, že na výrobu jednoho vejce je potřeba 53 galonů vody. A k vytvoření běžného másla je potřeba třikrát více metanu a skleníkových plynů než rostlinná odrůda.
"Když The Beet vyzkoušel JEN vejce, byli jsme přesvědčeni, že tento produkt na bázi mungo fazolí je slušná míchanice, legitimní omeleta a fantastický francouzský toast. Nyní budou jejich skládací zahřívací vejce JUST, která jsou ideální pro zaneprázdněné ranní osoby, ještě populárnější, protože se díky nim dá skládat vejce>."
Pokud jde o rostlinné máslo, Earth Balance je uspokojivá pomazánka a Myoko's vyrábí blok másla, který se rozpouští jako staromódní druh, přímo z farmy.Kompletní průvodce nejlepším rostlinným máslem najdete na platformě doporučení The Beet Meter a zadejte své hlasy.
Mezitím se nám připomíná, abychom přemýšleli o tom, odkud naše jídlo pochází, a našli to místní, čerstvé a lepší pro planetu, vaše zdraví a další generace.
