Nejstabilnější návyky se budují od mládí a přijetí dobře vyvážené a zdravé stravy je jedním z hlavních ukazatelů dlouhého života. Jedna organizace, která pomáhá studentům v USA vyvinout stravu bohatší na živiny, je FoodCorps, nezisková organizace, která spolupracuje s komunitami na propojení dětí se zdravým jídlem ve škole.
FoodCorps byla založena v roce 2010 a její dopad za pouhých deset let je hluboký:
- 73 procent škol, se kterými FoodCorps v posledních deseti letech spolupracovalo, uvedlo do konce školního roku měřitelně zdravější potravinové prostředí.
- Studenti s programy FoodCorps na své škole jedli až trojnásobné množství ovoce a zeleniny denně než ti, kteří to nejedli.
- Jen v roce 2019 ovlivnily programy FoodCorps více než 167 000 studentů po celé zemi.
- V zemi, kde dětská obezita stále narůstá, nelze podceňovat význam učebních osnov, které učí zdravému stravování.
Organizace vytvořila komplexního průvodce, který poskytuje tipy, jak se připravit na úspěch v roce 2021 s názvem
Hovořili jsme s Ericou Curryovou, ředitelkou programů ve FoodCorps, abychom se dozvěděli, jak tato organizace ovlivnila komunity po celé zemi a jak můžeme podpořit zdravé stravování ve světle pandemie COVID-19, kdy jsou školy zavřené a výuka zdravé výživy probíhá doma.
O: Návyky jsou obrovským faktorem při výuce malých dětí, jak jíst zdravě, a zvyky se často začínají doma. Jak se vaše poslání „připojit děti ke zdravému jídlu ve škole“ přenese do stravování doma?
A: Kuchyně a zahrady jsou také učebny! Jsou to prostory, kde lze oživit akademické koncepty a změnit postoje ke zdravým potravinám. Výzkum ukazuje, že studenti, kteří se účastní programů farmy do školy, kuchařských klubů, zahradničení a dalších vzdělávacích programů o výživě, mají nejen lepší znalosti o ovoci a zelenině, ale také jedí více ovoce a zeleniny. Důkazy vidíme ve školách, kterým sloužíme po celé zemi. Nedávno jeden rodič sdělil, že růžičková kapusta je nyní oblíbená při večeři poté, co ji vyzkoušela její dcera během našeho chuťového testu ve školní jídelně. Byl to test chuti, který změnil její názor? Nebo to byl čas, který její dcera strávila sázením semínek na školní zahradě? Nebo to možná byla hodina přírodopisu s učitelem potravin ve třídě?
Vzdělávání má vliv na to, jak děti vnímají jídlo a praktické učení může přesahovat třídu a být utvářeno zkušenostmi doma i ve škole. Jídlo je také velkou součástí kulturní identity a naše lekce lze přizpůsobit rodině, aby prozkoumala osobní historii, tradice a preference. Neexistuje univerzální řešení pro to, jak jíme a jak se o jídle učíme, ale naše lekce mohou sloužit jako vodítko ke zdravějšímu stravování.
O: FoodCorps zaujímá praktický přístup, pokud jde o učení. Proč to vytváří silnější spojení se zdravým jídlem?
A: FoodCorps má neoficiální motto – zkoušet nové věci! Vychází z jednoduché myšlenky: čím více dítě něco zkouší, ať už je to jídlo, hra nebo hudební nástroj, tím známější je. Jedna studie zjistila, že dětem, které zkusí zeleninu, která jim zpočátku nechutná, ji začnou chutnat více po 8 nebo 9 pokusech.To je místo, kde může praktické učení skutečně ovlivnit tím, že vytvoří příležitosti pro dítě, aby se zapojilo do jídla různými způsoby. Výchova k jídlu přesahuje talíř. Jde o to naučit děti vědět, co je to zdravé jídlo, starat se o to, odkud pochází, a pochopit, jak jim pomáhá prospívat ve škole i v životě.
O: Jaký druh zlepšení jste viděli ve školách, které přijaly FoodCorps?
A: Všechny děti si ve škole zaslouží přístup ke zdravému jídlu. Jsme součástí rostoucího hnutí lidí, kteří sdílejí tuto vizi.
Ve Spojených státech je 100 000 škol, kde děti běžně tráví alespoň čtvrtinu dne a zkonzumují až polovinu denních kalorií. Po celé zemi odborníci na školní výživu nabízejí zdravá školní jídla, získávají potraviny od místních farem a dodavatelů a spolupracují s pedagogy, aby posílili spojení mezi jídelnou a třídou.
Vzdělávání v oblasti stravování a výživy přímo souvisí se zdravým školním stravováním. Nedávná studie zjistila, že děti jedly až třikrát více ovoce a zeleniny ve školách s větším množstvím programů FoodCorps ve srovnání se školami, které dostávaly méně praktických lekcí. Každý rok zaznamenáváme podobné výsledky, přičemž přibližně 75 % škol, kterým FoodCorps slouží, přijalo do konce akademického roku nové taktiky k vybudování celoškolní kultury zdraví.
O: Ve světle pandemie, zatímco jsou školy zavřené, jaké další zdroje FoodCorps poskytuje, aby pomohl dětem spojit zdravé stravování?
A: Krize odhalila krutou realitu: školní jídlo je sociální záchranná síť, která zajišťuje, že se děti učí a prospívají ve třídě i v životě. Zdůraznila také, že školní jídlo je zásadní – a lidé, kteří školní jídlo servírují, jsou nezbytnými pracovníky.
Zatímco školy, kterým sloužíme, jsou zavřené, naše poslání se nezměnilo.Členové našich služeb se rychle přizpůsobili, aby mohli nadále sloužit školním komunitám různými způsoby. Podporujeme školní výživové vedoucí při přípravě a výdeji nouzových jídel dětem a rodinám. Pomáháme pečovat o školní zahrady, aby byly živé a prosperující, až se studenti nakonec vrátí. Podporujeme učitele a administrátory s výukou na dálku a plánováním hodin na příští rok. Podívejte se na naše videolekce od členů FoodCorps AmeriCorps Service pro studenty ve třídách K-5. Splňují Common Core State Standards nebo Next Generation Science Standards a celkově jsou snadno dostupným zdrojem pro pečovatele, kteří hledají kreativní nápady, jak zapojit děti do praktického učení doma!
