Věřili byste nám, kdybychom vám řekli, že váš další filet z lososa může vytisknout stroj místo toho, aby ho chytil na moři? Revo Foods představuje plně veganské filety z lososa vyvinuté pomocí patentované technologie 3D tisku potravin. Veganská společnost se sídlem ve Vídni nedávno představila svůj „ultrarealistický“ celý nakrájený filet z lososa na rostlinné bázi a oznámila, že očekává jeho uvedení na trh začátkem roku 2023.
Tým společnosti Revo Foods strávil dva roky výzkumem a vývojem tohoto nového procesu výroby potravin. Rostlinný losos je pojmenován jako „generace 2.0“, protože společnost zabývající se potravinářskou technologií se pokouší replikovat chuť, texturu a vzhled tradičních filetů z lososa.Společnost také prozradila, že nové celokrájené veganské filé je bohaté na bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny za pomoci hrachových proteinů a výtažků z řas.
Společnost Revo Foods, založená v roce 2020, začala vyvíjet svou novou generaci rybích produktů, aby pomohla snížit nebezpečné kmeny v oceánech. První generace rybích alternativ společnosti používala tofu. Tyto produkty první generace byly představeny v Budapest Bagels ve Vídni. Uzený losos „Salmon With Attitude“ byl vyvinut pomocí stejné 3D produkce potravinářského tisku.
Tento rok uspořádalo Revo Foods minulý měsíc svou první ochutnávku nového filetu z lososa. Připravený michelinským šéfkuchařem Siegfriedem Kropfem, hosté zažijí potenciál a všestrannost inovativní alternativy mořských plodů. Celé nakrájené filé lze grilovat, smažit nebo péct podobně jako tradiční rybí filé. Kropf během degustace připravil smažené filé s cherry rajčaty, bramborami, chřestem a holandskou omáčkou.
Revo Foods nabízí také krémovou pomazánku z uzeného lososa. Pomazánka obsahuje menší kousky 3D tištěných mořských produktů. V současné době je pomazánka dostupná v 16 evropských zemích, včetně Spojeného království, Německa a Rakouska.
Minulý měsíc si společnost Revo Foods zajistila 2,3 milionu dolarů těsně po odhalení nového filetu z lososa. První celý řezaný, 3D tištěný a veganský filet získal pozitivní zpětnou vazbu z akce. Společnost má v úmyslu vytvořit rostlinné maso, které uspokojí flexitariány a pomůže omezit problém průmyslového rybolovu.
„Je to všechno o struktuře a vytvoření dokonalého sousta,“ řekl generální ředitel Revo Foods Robin Simsa v prohlášení.
Začátek celokrájených veganských mořských plodů
Revo Foods pomáhá poskytnout spotřebiteli rostlinného původu produkt, který je v současnosti na trhu vzácný. Tato potravinářská společnost se připojuje k izraelské potravinářské společnosti Plantish, která v lednu představila své veganské filé z lososa.Zatímco Revo Foods je první 3D tištěný veganský filet z lososa na světě, Plantish tvrdí, že jeho čistě rostlinný filet z lososa je prvním produktem svého druhu. Nedávno společnost Plantish obdržela od společnosti TechAviv Founder Partners investici 2 miliony dolarů, aby urychlila vývoj svého inovativního produktu z mořských plodů.
Jak Revo Foods, tak Plantish mají za cíl poskytovat zdravou alternativu ke konvenčním produktům z mořských plodů, bez rtuti, toxinů, mikroplastů a antibiotik. Jedna nedávná studie dokonce naznačila, že konzumace mořských plodů je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny kůže v důsledku toxinů souvisejících s člověkem a rybolovem v oceánu. Poskytnutí filetu z lososa na rostlinné bázi pomůže snížit spotřebu druhé nejjedlejší ryby na světě.
3-D tisk všech druhů veganského masa
Další společnosti v odvětví rostlinného masa začaly experimentovat s technologií 3D tisku. Izraelská potravinářská společnost Redefine Meat vyvinula 3D tištěný veganský steak s pomocí své vlastní technologie umělé inteligence.Nová technologie reprodukuje složité struktury zvířecích svalů výhradně z rostlinných složek.
K předvedení tohoto rostlinného masa přidal michelinský šéfkuchař Marco Pierre White do svého menu ve Spojeném království 3D tištěný celý nakrájený steak. S vědomím, že „svět potřebuje jíst méně masa“, se White rozhodl předvést, jak by tento nový rostlinný masný produkt mohl obstát ve standardech dobrého jídla. Redefine také vyrábí několik dalších 3D tištěných produktů včetně jehněčích kebabů a hamburgerů.
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
