Sváteční sušenky: Veganské čokoládové lískooříškové křehké víry

Anonim

Tyto křehké spirálové sušenky jsou dokonalou sváteční pochoutkou: Zab alte je do krabic převázaných stuhou jako dárky pro přátele a sousedy – pokud tak dlouho vydrží. Jsou tak dobré, že se rozplývají v ústech, možná už žádné nezbyly, takže je lepší udělat dvojitou dávku.

Chcete-li předběhnout, připravte si těsto předem a uchovávejte jej zmražené až měsíc. To je část toho, co z něj dělá perfektní prázdninový recept, díky genialitě našeho dobrého přítele Richarda Makina (aka SchoolNight Vegan), který tento recept vyvinul exkluzivně pro Wicked.

The Chocolate Hazelnut Shortbread Swirls vytvořili Derek a Chad Saro, zakladatelé Wicked Kitchen a Wicked He althy Food.

Čas přípravy: 40 minut (plus 1 hodina chlazení)

Čas vaření: 20 minut

Celkový čas: 1 hodina (plus 1 hodina chlazení)

Čokoládové lískooříškové křehké víry

Vyrobí asi 24 sušenek

Složení

Na vanilkové pečivo

  • 1 2/3 hrnku (200 g) víceúčelové mouky
  • 4 lžíce superjemného cukru
  • 1/2 hrnku (120 g) tuhého veganského másla
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • 3-5 PL ledově studené vody

Na čokoládové pečivo

  • 1 2/3 hrnku (200 g) víceúčelové mouky
  • 2/3 šálku (60 g) kakaového prášku
  • 4 PL světle hnědého cukru
  • 1/2 hrnku (120 g) tuhého veganského másla
  • 5-7 PL ledově studené vody
  • 1 PL rostlinného mléka

Na oříškové křupání

  • 2/3 šálku (80 g) loupaných lískových ořechů
  • 2 PL krystalového cukru
  • 2 PL rostlinného mléka

Pokyny

  1. Na vanilkové pečivo: Všechny ingredience vložte do kuchyňského robotu a nasaďte víko. Nechejte běžet na střední rychlost, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku. Zatímco mixér běží, přidávejte po lžících ledovou vodu, dokud se směs nespojí jako těsto (asi 3 lžíce).
  2. Vyjměte těsto a položte na velký plát potravinářské fólie a vytvarujte hrubý obdélník. Pevně ​​zab alte a dejte alespoň na hodinu do lednice.
  3. Na čokoládové pečivo: Všechny ingredience vložte do kuchyňského robotu a nasaďte víko. Nechejte běžet na střední rychlost, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku. Zatímco mixér běží, přidávejte po lžících ledovou vodu, dokud se směs nespojí jako těsto (zde asi 5 lžic).
  4. Vyjměte těsto a položte na velký plát plastové fólie a uplácejte do hrubého obdélníku. Pevně ​​zab alte a dejte alespoň na hodinu do lednice.
  5. Na lískové oříšky: Lískové ořechy a cukr vložte do kuchyňského robotu a běžte na střední rychlost, dokud nejsou všechny lískové ořechy nasekané na hrubé kousky. (Mléko je na později.)
  6. K sestavení: Křehké pečivo vyjměte z lednice a rozb alte, pečivo ponechte na rozloženém listu plastové fólie. Povrch lehce poprašte moukou a válečkem vyválejte na obdélník o rozměrech 8 x 12 palců (20 x 30 cm). Po vyválení pomocí čistého štětce odstraňte přebytečnou mouku z povrchu vanilkového těsta.
  7. Rozb alte čokoládové těsto a opakujte stejný postup – rozválejte ho na plastovém obalu, dokud nezískáte obdélník o rozměrech 8 x 12 palců (20 x 30 cm). Odstraňte přebytečnou mouku na povrchu. Poté potřete vrch lžící rostlinného mléka.Opatrně nadzvedněte vanilkové těsto tak, že zvednete plastový obal pod ním. Překlopte na čokoládové těsto.
  8. Aniž byste odstranili vrchní vrstvu plastového obalu, přev alte obě těsta válečkem, aby se spojila. Odstraňte vrchní vrstvu igelitu a pomocí ostrého nože nebo vykrajovátka na pizzu nakrájejte těsto na úhledný obdélník.
  9. Použijte spodní vrstvu plastové fólie, která vám pomůže stočit těsto do těsné spirály. Chcete válet těsto od dlouhého okraje (12 palců/30 cm), ne od okraje (8 palců/20 cm). Dejte do lednice vychladit alespoň na hodinu.
  10. Po vychladnutí vyjměte z lednice a rozb alte dlouhý spirálovitý válec těsta. Vnějšek těsta potřeme rostlinným mlékem a obalíme v oříškovém křupnutí. Umístěte těsto zpět na plastovou fólii a pevně zab alte. V této fázi můžete buď těsto nakrájet na 1/4 palce (1/2 cm) mince a péct, nebo můžete dobře zabalené těsto zmrazit až na měsíc.Před krájením a pečením nezapomeňte těsto přes noc rozmrazit v lednici.
  11. Když jste připraveni k pečení, předehřejte troubu na 320ºF (160ºC) s konvekcí nebo 350ºF bez konvekce. Křehké mince vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 18 až 20 minut.
  12. Křehké pečivo umístěte na chladicí mřížku a před podáváním nechte zcela vychladnout.

Výživa

Kalorie 173 | Celkový tuk 9,9g | Nasycené mastné kyseliny 3,4g | Sodík 98 mg | Sacharidy celkem 19,2g | Potravinová vláknina 1,4g | Cukry celkem 4,2g | Protein 2,6g | Vápník 9 mg | Železo 1 mg | Draslík 98 mg |

Redakce Choice