Nakupující mohou navštívit jakýkoli obchod s potravinami a najít rostlinné alternativy k téměř všem dostupným konvenčním masným výrobkům. A nemalé zásluhy lze připsat Beyond Meat. Nyní kalifornská společnost plánuje překonat jednu z posledních hranic veganského masného průmyslu: steak. Během Global Food Forum The Wall Street Journal tento týden generální ředitel společnosti Beyond Ethan Brown prozradil, že do konce roku bude k dispozici celý nakrájený veganský steak.
Brown odhalil, že výroba veganských steaků Beyond je na dobré cestě k dokončení a případné komercializaci.Podnikatel během konference tvrdil, že „je to pravděpodobně jeden z našich nejlepších produktů k dnešnímu dni“. Veganský steak se připojí k výběru rostlinných produktů z kuřecího, vepřového a hovězího masa Beyond.
Beyond má v úmyslu oživit současné postavení společnosti na trhu svým inovativním produktem nakrájený steak. Nakrájený steak bude první masovou alternativou společnosti, která bude replikovat celé kusy masa, zatímco ostatní nabídky potravin zahrnují jemné, burgerové placičky, masové kuličky a další. Brown řekl WSJ, že Beyond nejprve uvolní nakrájený steak prostřednictvím maloobchodníků, než vstoupí do gastronomických provozoven.
„Důvody, proč děláme to, co děláme, a důvod, proč se spotřebitel zapojuje do toho, co děláme, každý den sílí,“ řekl Brown. „Je tu pandemie. Je recese. Jsou tam ceny plynu. Venku je všechen ten hluk, ale to, co stále sílí, je potřeba dělat to, co děláme.
„Každým rokem se v tom zlepšujeme a máme důvod to dělat, pokud jde o klima, lidské zdraví, celkové životní prostředí (půda, energie a voda) a dobré životní podmínky zvířat, všechny tyto důvody zůstávají přítomnost a rostoucí důležitost.“
Beyond Meat's Stock Market Stánek
Vzhledem k tomu, že burza Beyond dosáhla maxima, hodnota rostlinné potravinářské společnosti klesla za posledních pět let téměř o 43 procent. Aktuálně oceněná na 24,25 dolaru, potravinářská společnost je daleko od svého rekordního maxima 234,90 dolaru na akcii. Zastavení růstu společnosti Beyond však neodradilo ani Browna, ani celou společnost od dalšího prosazování rozvoje rostlin. Během posledních měsíců společnost prosadila rebranding, rozšířila partnerství v oblasti gastronomických služeb a dokonce získala Kim Kardashian jako svého nového šéfa pro chuťovky.
"Budete mít vyrušení a budete mít rozptýlení, když budete budovat novou kategorii," řekl Brown. "Jdeš na dlouhý běh." Vezmete si plošinu. Jdete na další dlouhý běh a pak je to najednou mainstream. To je to, co se děje v sektoru."
Expandování do nových rostlinných hranic
Beyond zpomalení akciového trhu nebrání společnosti v inovaci rostlinného sektoru.Letos v dubnu společnost oznámila, že její podpis Beyond Meat Tenders bude v nadcházejících měsících k dispozici v dalších 8 000 obchodech. Maloobchodní expanze začala letos v dubnu, díky čemuž jsou veganské nabídky více dostupné v pobočkách CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods a Albertsons po celé zemi.
Letos se Beyond také spojil s PepsiCo, aby vytvořili Planet Partnership, a oznámili společně označované Beyond Jerky – alternativu hovězího trhaného z mungo fazolí a hrášku. Tento vývoj produktů také doprovází rostoucí přítomnost značky v rychlém občerstvení. Beyond se spojil s Panda Express, aby vydal tři veganské potraviny a McDonald's, aby vytvořili bezmasý McPlant burger.
„To, co vidím, je rostoucí globální příležitost na trhu 1,4 bilionu dolarů,“ řekl Brown. „Všechny tyto věci se týkají budování příští globální proteinové společnosti. A moje vize je společnost za 40 miliard dolarů, ne společnost za 4 miliardy dolarů.Takže nemyslím čtvrtletně. Nemyslím v ročním měřítku. Myslím, že v dlouhodobější perspektivě toho dosáhneme. Jsem si tím naprosto jistý."
Není žádným překvapením, že Beyond pracuje na několika rostlinných alternativách, protože loni v srpnu společnost požádala o 108 ochranných známek včetně Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna a dalších. Ochranné známky naznačují, že společnost může mít v rukávu mnohem více než Beyond Steak.
Veganský steak je už tady
Zatímco Brown projevil nadšení z přinášení veganských steaků spotřebitelům, jiná společnost porazila Beyond Meat na plné čáře. Izraelská potravinářská společnost Redefine Meat vyvinula 3D tištěný steak vyrobený výhradně z rostlin. Patentovaná technologie použitá k vytvoření této alternativy steaku spojuje vlákna rostlinných bílkovin, aby replikovala texturu a vzhled celého krájeného masa. Produkt dokonce upoutal pozornost váženého šéfkuchaře Marca Pierra Whitea, který představil steaky do svých britských restaurací.
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
10 nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin podle odborníka na výživu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramů v ⅓ šálku (1 unce)Seitan není tak populární jako jiné proteiny, ale měl by být! Vyrobeno z pšeničného lepku, svou strukturou připomíná mleté maso. Často se používá v předem připravených vegetariánských hamburgerech nebo bezmasých nugetách. Seitan má pikantní chuť, jako houby nebo kuře, takže dobře funguje v pokrmech, které vyžadují příchuť umami. S vydatnou texturou může být seitan hvězdou prakticky jakéhokoli veganského hlavního jídla. Přidejte ji do smažených hranolků, sendvičů, burritos, hamburgerů nebo dušených pokrmů. Stejně jako tofu, i seitan převezme chuť jakékoli marinády nebo omáčky.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramů ve 3 uncíchPokud máte rádi protein s trochou kousnutí, přidejte tempeh do svého seznamu. Tempeh vyrobený z fermentovaných sójových bobů má lehce oříškovou příchuť a lisuje se do bloku. Většina odrůd obsahuje nějaký druh zrn, jako je ječmen nebo proso. Tempeh je nejen rostlinným zdrojem bílkovin, ale proces fermentace také vytváří probiotika prospěšná pro vaše střeva. Tempeh můžete odříznout přímo z bloku a použít ho jako základ pro sendvič nebo jej osmažit na pánvi s omáčkou. Nebo rozdrobte, ohřejte a udělejte z něj hvězdu příští taco noci.
Monika Grabkowska na Unsplash
3. Čočka
Protein: 13 gramů v ½ šálku vařenéČočka se vyrábí v několika variantách – červená, žlutá, zelená, hnědá, černá. Bez ohledu na typ jsou čočka malé, ale mocné nutriční elektrárny. Obsahují dobré množství bílkovin, stejně jako železo, folát a vlákninu.Hnědá čočka si po uvaření zachová svou texturu a může být základem misky na zrno nebo vydatně nahradí mleté maso v masových kuličkách, lasagních, tacos nebo Bolognese. Červená čočka je o něco jemnější a je příjemným doplňkem pro vydatnou polévku, chilli nebo dušené maso.
Getty Images
4. Konopná semínka
Protein: 10 gramů ve 3 polévkových lžícíchKonopná semínka jsou křehká a ořechová semena získaná z rostliny konopí. Obsahují dobré množství omega-3, železa, kyseliny listové, hořčíku, fosforu a manganu. Jsou také pevným zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která pomáhá udržovat váš trávicí trakt zdravý a hučivý. Protože obsahují dvojnásobnou dávku bílkovin a zdravých tuků, mohou konopná semínka pomoci utišit hlad a zabránit nepříjemnému kručení v žaludku zdlouhavě si cestu na polední přestávku. Přidejte je do svého ranního smoothie nebo je posypte jogurtem, ovesnými vločkami nebo dokonce salátem.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramů ve 3 uncích (⅕ bloku)Tofu, vyrobené z koagulovaných sójových bobů, je nejoblíbenější rostlinný protein. Sója je jedním z mála bezmasých kompletních proteinů, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které si tělo neumí vyrobit, ale potřebuje pro svalovou a imunitní funkci. S 15 % vaší denní potřeby vápníku je tofu také dobrou náhradou mléčných výrobků."
