Šopky jsou dokonalým mexickým předkrmem nebo svačinou, které si můžete přinést na večírek a podávat formou bufetu s polevami, jako je avokádo, salsa, bylinky, jalapenos, jackfruit a další. Tradiční jídlo je podobné listovému těstě a skládá se z žvýkaného kukuřičného základu, který je ozdobený vašimi oblíbenými polevami a často obsahuje maso a sýr. Pro tento recept jsme připravili pokrm zcela rostlinný s možností jackfruit carnitas, veganského choriza a veganského queso freska. S každým soustem zažijete chuť odvážných chutí.
Tento lahodný recept je nabitý rostlinnými bílkovinami a je zdravější variantou než původní recept. V jedné plechovce rafinovaných fazolí je 24 gramů bílkovin a v jedné unci (28,4 gramů) veganského choriza je sedm gramů bílkovin - zdravější způsob, jak pomoci vašim svalům zotavit se.
Vývojář receptů: Broke Bank Vegan
Čas přípravy: 15 minutČas vaření: 25 minutCelkový čas:40
Recept na veganské sopes
Poslouží 9
Složení
- 2 šálky masa harina
- 1 ½ šálku teplé vody
- ¼ lžičky soli
- 1 recept na smažené fazole
Volitelné polevy na sopes
- Neutrální olej (rostlinný olej) na smažení
- Veganská queso freska
- Salsa Fresca
- Veganská mexická crema
- Nakládané jalapeños
- Veganské chorizo
- Jackfruit carnitas
- Avokádové kostky
- Limetkové klínky
Pokyny
Na těsto:
- Přidejte masa harinu a sůl do mixovací nádoby a promíchejte. Poté pro začátek přidejte 330 g (cca 1 ½ šálku) teplé vody a promíchejte rukama.
- Začněte hníst těsto, abyste vytvořili kouli, která je dostatečně lepkavá, aby zůstala pohromadě, ale neodlepovala se vám na rukou. Pokračujte v míchání a lisování dlaní několik minut.
- Pokud se těsto zdá příliš drobivé, přidávejte po lžících vody, dokud nebudete schopni vytvořit texturu podobnou hracímu těstu. Pokud se příliš lepí, přidejte trochu více masa hariny.
Rolling
Poté začněte odlamovat kousky masového těsta, abyste vytvořili malé kuličky (každá asi 60-65 g, nebo velikost golfového míčku).Každý kousek těsta rozválejte mezi dlaněmi, dokud nebude hladký. Z tohoto receptu byste měli získat asi 9-10 sos. Všechny kuličky těsta zakryjte utěrkou na pracovní desce nebo prkénku.
Stisknutí
- Pokud máte lis na tortillu, rozstřihněte sáček se zipem na 2 kusy, které se do lisu vejdou (jeden na každou stranu sope).
- Otevřete lis a do středu položte kouli těsta na kus plastu. Umístěte druhý plastový kousek navrch a lis docela jemně uzavřete, aby se vytvořily silné tortilly (asi ¼ palce).
- Pokud nemáte lis na tortillu, umístěte kouli těsta mezi stejné 2 kusy plastu na vaší desce. Těsto přitlačte dnem zapékací misky nebo plochého talíře, dokud nebude silné asi ¼ palce.
Vaření
- Předehřejte litinovou pánev po dobu 8-10 minut na středně nízkou nebo střední (na našem sporáku nejlépe funguje střední-nízká).Poté přidejte výpek a opékejte na první straně 60–70 sekund. Otočte a vařte dalších 60-90 sekund, nebo dokud se nevytvoří hnědé skvrny (pro nás nejlépe funguje 70 sekund na první straně a 80 sekund na druhé).
- Odstavte z plotny a nechte první mýdlo odpočinout, zatímco přidáte další. Asi po 30-60 sekundách vytáhněte trochu těsta z vnitřní části uvařené šopy a palcem a ukazováčkem ho sevřete až k okraji, aby se vytvořil hřebínek po celém obvodu.
- Zakryjte výlevku utěrkou a tento postup opakujte, dokud nebude vše uvařeno.
Podávám
- Ve stejné litinové pánvi rozehřejte asi ¼ šálku neutrálního oleje na středně nízkou nebo střední (v závislosti na vašem sporáku).
- Opečte každý mýdlo z obou stran asi 20-30 sekund, nebo dokud nezíská světle zlatou barvu. Odstraňte z ohně a přeneste na talíř vyložený papírovou utěrkou, abyste se zbavili přebytečného oleje.
- Sops podávejte s vrstvou smažených fazolí na dně. Naplňte je některou z následujících věcí: salsa fresca, kostky avokáda, veganské queso fresco, veganská mexická crema, koriandr, limetka nebo pálivá omáčka. Užijte si to!
Výživa
Kalorie 243 | Celkový tuk 6,7g | Cukr 0,5 g | Nasycené mastné kyseliny 1,6g | Cholesterol 9 mg | Sodík 403 mg | Celkový obsah sacharidů 38,6 g | Dietní vláknina 9,9g | Bílkoviny 8,9g | Vápník 78 mg | Železo 4 mg | Draslík 483 mg |
