"Přistihli jste se, že při nákupu potravin myslíte na planetu? Nebo se vyhýbáte masu a mléčným výrobkům, abyste snížili svou uhlíkovou stopu? Pokud ano, pak jste klimatolog, což je termín pro někoho, kdo při svém výběru zvažuje dopad svého výběru potravin na planetu."
"Podle nedávného průzkumu dnes 55 procent spotřebitelů při nakupování zvažuje udržitelnost svého výběru potravin. Kolem tohoto trendu se rozvíjí zcela nový jazyk, který zahrnuje potraviny s nízkým dopadem a touhu snížit svůj uhlíkový otisk potravin."
"Pojem klimatolog byl původně vytvořen v roce 2015, aby kategorizoval rostoucí populaci nakupujících, kteří upřednostňují planetu a zajímají se o změnu klimatu. Cambridgeský slovník definuje klimatáře jako člověka, který si vybírá, co bude jíst podle toho, co nejméně škodí životnímu prostředí. Nyní, o pouhých 7 let později, představují klimatáři většinu nakupujících."
Co jedí klimatariáni?
"Klimatologická strava sestává především z čerstvého ovoce, zeleniny, luštěnin, celých zrn a ořechů a semen (a všeho, co lze pěstovat), a vyhýbá se jakémukoli masu a mléčným výrobkům, zejména všemu, co bylo vyprodukováno na továrních farmách. Mnoho flexitariánů (kteří jedí méně masa a jsou více rostlinného původu), stejně jako takzvaní reduktariáni, kteří omezují maso a mléčné výrobky a zaměřují se na rostlinná jídla, tak činí pro planetu – a proto mohou také být považován za klimatáře."
Ať už jste také pescatarian, vegetarián, vegan nebo rostlinný, pokud je jednou z vašich motivací zájem o životní prostředí, jste také klimatarián. Někteří lidé využívají rostlinnou výrobu pro své zdraví, jiní kvůli dobrým životním podmínkám zvířat a ještě více z obav o životní prostředí, ale nová statistika ukazuje, že nejrychleji rostoucím důvodem, proč lidé uvádějí, je změna klimatu.
Povědomí spotřebitelů
Klimatická krize již není starostí budoucnosti, ale pravidelně se objevuje v životech Američanů v podobě bouří na Středozápadě, záplav podél východního pobřeží, požárů (na severozápadě), sucha v Kalifornii a neobvyklé počasí téměř každý týden. V roce 2021 se dopady změny klimatu odhalily ve večerních zprávách každému, kdo dával pozor.
Extrémní povětrnostní jevy stály USA škody ve výši 145 miliard dolarů a mnoho stovek ztracených životů, uvádí Národní středisko pro informace o životním prostředí (NCEI).To je více než za všechny roky 2016 až 2019 dohromady. Mezitím byl rok 2020 také tragickým rokem pro klimatické katastrofy, s rekordními 22 katastrofami, z nichž každá stála přes 1 miliardu dolarů, což představuje celkové ztráty na klimatu v celé zemi ve výši 102 miliard dolarů.
"Organizace spojených národů vydala v roce 2021 zprávu Code Red, která uvádí, že klima je na pokraji oteplování rychleji, než kdy lidé zažili, a blíží se bodu, ze kterého není návratu. List vyzval země prvního světa, aby omezily konzumaci masa a mléčných výrobků, protože zemědělský průmysl má na svědomí jedny z největších emisí CO2 a metanu, které přispívají ke klimatické krizi tím, že ohřívají planetu v takzvaném skleníkovém efektu. "
OSN ve třech samostatných zprávách podrobně popsala, jak blízko je planeta k bodu zlomu, kdy lidé již nemohou zabránit budoucímu ohřívání našeho životního prostředí nebo zvrátit škodlivé účinky změny klimatu. Život, jak ho známe, včetně našich potravinových systémů, již nebude udržitelný, pokud bude současná úroveň vytápění pokračovat na 3º F každých deset let.
S klimatickou krizí na dosah ruky a neméně autoritou než zpráva OSN zdůrazňující důležitost změny našeho potravinového systému tak, aby byl více rostlinný, si spotřebitelé jsou nyní plně vědomi že to, co jedí, přímo koreluje s emisemi skleníkových plynů.
Pokud se všichni jednotlivci rozhodli jíst více rostlinnou stravu a minimalizovat plýtvání energií a rozhodli se snížit emise z dopravy (například pomocí veřejné dopravy), všichni můžeme pomoci snížit globální emise uhlíku povzbudivým 90 procent v příštích 15 letech, uvedl think tank RethinkX ve zprávě nazvané „Rethinking Climate Change.“
To nejsou úplně špatné zprávy a poslední věc, kterou odborníci na klima chtějí, je, aby byli lidé tak ohromeni, že to vzdají a přestanou se snažit. To je poselství třetího dílu zprávy IPCC OSN: stále existuje naděje. Ukázalo se, že pokud vlády a spotřebitelé udělají jednoduché swapy, jako je konzumace více rostlinného původu a vzdání se červeného masa a mléčných výrobků, pak můžeme včas zastavit nejhorší emise skleníkových plynů a zpomalit globální oteplování.
Jen tím, že zavedete nákupy šetrné k planetě, můžete mít obrovský dopad na svou osobní klimatickou stopu. Vzhledem k tomu, že spotřebitelé stále zvažují klimatické náklady potravin, které kupují, bude klimatarianismus i nadále převládat, protože každému nabízí každodenní, dostupné a efektivní řešení.
Klimatariáni jsou na cestě
Diety dělají obrovský rozdíl. I když si můžete myslet, že znečišťující průmysl je největším klimatickým problémem, ve skutečnosti průmyslové zemědělství – a zejména výroba masa – představuje podle studie z roku 2020 ještě větší příležitost, jak ušetřit emise CO2 a metanu. Snížením naší závislosti na mase a mléčných výrobcích máme jako klimatologové potenciál dosáhnout významné změny.
"V článku UC v Santa Barbaře profesor ekologie David Tilman vysvětlil, že i kdyby se zastavilo veškeré spalování fosilních paliv a my bychom nadále jedli tak, jak to děláme, překročíme naše klimatické cíle a kumulativní skleníkové plyny emise by stále mohly způsobit, že globální teploty během několika desetiletí překročí cíle v oblasti změny klimatu."
Klimatologové jsou stále na dobré cestě, protože provedení těchto změn je klíčem k úspěchu a je důvod být optimistický, že pokud to uděláme, můžeme mít výsledek, v který doufáme pro – a nemusíte to dělat každé jídlo, aby to mělo pozitivní dopad. Jíst rostlinnou stravu jen dvakrát týdně po dobu jednoho roku je ekvivalentem vysazení 14 miliard stromů, minimalizace využívání půdy a zvrácení smrtelných emisí skleníkových plynů.
Příbuzný fakt, který mohou klimatologové opakovat: Jeden den rostlinného stravování ušetří tolik vody, že byste se mohli osprchovat 100, a ušetříte ekvivalent, jako byste jeden den řídili auto. Jíst jen jedno rostlinné jídlo denně po dobu jednoho roku ušetří uhlíkový ekvivalent jízdy z New Yorku do Los Angeles, podle Suzy Amis Cameron, která zahájila hnutí nazvané Jedno rostlinné jídlo za den.
Úspora životního prostředí
S více než 100 miliardami dolarů v ročních nákladech spojených s ekologickými katastrofami v posledních letech pro USA je jasné, že změna klimatu přišla.Vědci jsou zajedno v přesvědčení, že nejrychlejším a nejúčinnějším řešením je změna našeho jídelníčku. Pouhý přechod na více rostlinnou stravu je nejen šetrnější k planetě, ale také zdravější a je spojen se snížením rizika srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu, obezity a několika typů rakoviny.
Potravinářské společnosti uspokojují poptávku
Přechodem na rostlinnou stravu podpoříte pěstitele rostlinného původu spíše než masný a mléčný průmysl, o kterém je známo, že je více znečišťující než pěstitelé obilí, zeleniny nebo ovoce. Vzhledem k tomu, že se očekává, že poptávka po rostlinných potravinách v tomto desetiletí vzroste pětinásobně, dokonce i velcí výrobci potravin, jako jsou Tyson, Kellogg a Nestle, začali rozšiřovat svou rostlinnou nabídku masových alternativ a očekává se, že do této oblasti budou dále expandovat. . dokonce i Hormel se do toho pustil, když právě vydal rostlinné chilli.
Nedávno společnost Unilever – jedna z největších potravinářských společností na světě – naléhala na lidi, aby se obrátili na rostlinné potraviny, přičemž tvrdila, že rostlinné potraviny mají nejpozitivnější dopad na naši planetu.
Ochrana zvířat před vyhynutím
Pro klimatáře je nejvyšší prioritou zastavení klimatické krize a ochrana životního prostředí. Ale zachránit životní prostředí znamená zachránit všechny živé bytosti na Zemi. Jíst pro životní prostředí znamená chránit biologickou rozmanitost jak v deštném pralese, tak ve volné přírodě, stejně jako brát v úvahu dobré životní podmínky chovaných zvířat. K vyhynutí dochází, když je deštný prales vypálen, buldozerován a ekosystémy zničeny.
Dokonce i částečná konzumace rostlinného původu by mohla zachránit více než 500 druhů na pokraji vyhynutí. Studie ze Spojeného království dospěla k závěru, že konzumace rostlinného původu by mohla pomoci podpořit biologickou rozmanitost a chránit přibližně 626 druhů před ztrátou obyvatelných oblastí. Studie poukazuje na to, že průmyslové zemědělství vyžaduje podstatně více půdy než rostlinné alternativy. Pro informaci, Impossible Burger vyžaduje 78krát méně půdy než běžný hovězí burger.
Jen prodej bezmasého rychlého občerstvení v loňském roce zachránil 630 000 zvířat a současně snížil odpad vody, půdy a energie z produkce živočišných potravin.
Tady začít
Chcete jíst lépe pro planetu a pro své zdraví? Podívejte se na Příručku pro začátečníky na rostlinné bázi The Beet. Bez ohledu na to, zda se rozhodnete být redukčním, flexitariánským, vegetariánským, veganským nebo částečně rostlinným, jste klimatarián, pokud zvládnete jakýkoli posun směrem k udržitelnější rostlinné stravě, která prospívá planetě
