Ještě je čas zachránit planetu před blížící se klimatickou krizí, tvrdí nová zpráva, a řešení může být tak jednoduché, jako přechod na více rostlinnou stravu. V nové zprávě, která je v souladu s nedávnými doporučeními Organizace spojených národů, Boston Consulting Group navrhuje, že pokud by Američané (a populace dalších rozvinutých zemí) přijali rostlinný přístup, mohlo by to výrazně pomoci omezit změnu klimatu.
Cílem je nahradit maso a mléčné výrobky rostlinnými alternativami, které vyžadují zlomek našich zdrojů k produkci a vypouštění méně skleníkových plynů a je to udržitelnější přístup k nasycení světové populace.Poselství: Přechod na závody a pomoc spotřebitelům v tom také je efektivní investicí do ochrany planety.
„Jídlo k zamyšlení: Nevyužitá klimatická příležitost v alternativních proteinech“ podrobně popisuje, proč se podniky založené na rostlinách řadí k nejlepším zeleným investicím při zvažování klimatu. Zpráva tvrdí, že investice do masa a mléčných výrobků z rostlin vedou k třikrát většímu snížení skleníkových plynů než technologie zeleného cementu, sedmkrát více než zelené budovy a 11krát více než auta s nulovými emisemi.
Elektrická auta nejsou jedinou odpovědí na změnu klimatu
„Bylo mnoho investic do elektrických vozidel, větrných turbín a solárních panelů, což je všechno skvělé a užitečné pro snížení emisí,“ řekl The Guardian partner BCG M alte Clausen. "Zatím jsme neviděli srovnatelné investice, i když rychle rostou," dodal. „Pokud vám jako investorovi skutečně záleží na dopadu, toto je oblast, které rozhodně musíte porozumět.”
Zpráva zdůrazňuje, že financování rostlinného masného a mléčného průmyslu účinněji zmírňuje důsledky klimatické krize v nadcházejících letech. Zpráva BCG zdůrazňuje nebezpečí živočišného zemědělství a tvrdí, že nahrazení tohoto nebezpečného odvětví ekologičtějšími postupy by mohlo významně snížit úrovně emisí. Jíst hovězí maso jednou až dvakrát týdně po dobu jednoho roku přispívá šestkrát až 30krát více emisí než tofu, podle jiné zprávy z časopisu Science .
„Je to jen matematika,“ řekl Clausen. „Pokud místo krmení zvířat všemi těmito plodinami a následného pojídání zvířat použijete plodiny přímo pro lidskou spotřebu, potřebujete celkově méně plodin, a tím zmírníte omezení v systému.“
Toll of the Animal Agrilcutre na životním prostředí
Tato zpráva zdůrazňuje, jak naléhavě se světoví lídři a investoři potřebují zaměřit na udržitelný průmysl založený na rostlinách.Rostoucí portfolio výzkumů naznačuje, že rostlinné stravování by mohlo být klíčem k řešení globálního problému emisí. Letos v lednu studie zjistila, že rostlinná strava může snížit skleníkové plyny až o 61 procent. Studie se zaměřila na to, jak živočišné zemědělství vyžaduje ohromné množství paliva, půdy a dalších zdrojů.
V současné době produkce masa a mléčných výrobků využívá 83 procent celkové zemědělské půdy, podle jiného článku z The Guardian. Toto číslo je ohromující ve srovnání s 18 procenty kalorií a 37 procenty bílkovin nezbytných pro nutriční standardy. Omezením závislosti na potravinách živočišného původu se svět může vzdálit škodám, které způsobuje. V tuto chvíli je samotná produkce masa zodpovědná za 57 procent emisí skleníkových plynů souvisejících s potravinami.
Jíst částečně rostlinně je dobrý začátek
Tato nová zpráva vyzývá investory, aby se starali o rostlinný trh, ale spotřebitelé se již začali přesouvat k alternativám k masu a mléčným výrobkům.Nyní 55 procent spotřebitelů zvažuje udržitelnost při nakupování v obchodě s potravinami, což dává podnět a uznání klimatariánům. Cambridgeský slovník definuje klimatariána jako „člověka, který si vybírá, co jíst podle toho, co nejméně poškozuje životní prostředí.“ Zatímco většina klimatariánů není plně rostlinného původu, nepatrný příspěvek je zásadní pokrok.
Německá potravinářská technologická společnost Greenforce letos v březnu zveřejnila studii, která tvrdí, že jíst rostlinná jídla dvakrát týdně po dobu jednoho roku se rovná vysazení 14 miliard stromů. Data odhalila, jak mohou i nepatrné příspěvky na trh rostlinného původu prospět životnímu prostředí.
Suzy Amis Cameron – zakladatelka One Plant-Based Meal a Day – řekla, že jediné rostlinné jídlo denně po dobu jednoho roku ušetří množství uhlíku, které by bylo potřeba k jízdě z New Yorku do Los Angeles . Vzhledem k tomu, že klimatická krize je na prahu světa, nový výzkum ukazuje, jak mohou být rostlinné potravinové systémy spolehlivější, efektivnější a co je nejdůležitější, lepší pro udržení životního prostředí.
Pro více informací o planetě navštivte články o životním prostředí The Beet.
10 nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin podle odborníka na výživu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramů v ⅓ šálku (1 unce)Seitan není tak populární jako jiné proteiny, ale měl by být! Vyrobeno z pšeničného lepku, svou strukturou připomíná mleté maso. Často se používá v předem připravených vegetariánských hamburgerech nebo bezmasých nugetách. Seitan má pikantní chuť, jako houby nebo kuře, takže dobře funguje v pokrmech, které vyžadují příchuť umami. S vydatnou texturou může být seitan hvězdou prakticky jakéhokoli veganského hlavního jídla. Přidejte ji do smažených hranolků, sendvičů, burritos, hamburgerů nebo dušených pokrmů. Stejně jako tofu, i seitan převezme chuť jakékoli marinády nebo omáčky.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramů ve 3 uncíchPokud máte rádi protein s trochou kousnutí, přidejte tempeh do svého seznamu. Tempeh vyrobený z fermentovaných sójových bobů má lehce oříškovou příchuť a lisuje se do bloku. Většina odrůd obsahuje nějaký druh zrn, jako je ječmen nebo proso. Tempeh je nejen rostlinným zdrojem bílkovin, ale proces fermentace také vytváří probiotika prospěšná pro vaše střeva. Tempeh můžete odříznout přímo z bloku a použít ho jako základ pro sendvič nebo jej osmažit na pánvi s omáčkou. Nebo rozdrobte, ohřejte a udělejte z něj hvězdu příští taco noci.
Monika Grabkowska na Unsplash
3. Čočka
Protein: 13 gramů v ½ šálku vařenéČočka se vyrábí v několika variantách – červená, žlutá, zelená, hnědá, černá. Bez ohledu na typ jsou čočka malé, ale mocné nutriční elektrárny. Obsahují dobré množství bílkovin, stejně jako železo, folát a vlákninu.Hnědá čočka si po uvaření zachová svou texturu a může být základem misky na zrno nebo vydatně nahradí mleté maso v masových kuličkách, lasagních, tacos nebo Bolognese. Červená čočka je o něco jemnější a je příjemným doplňkem pro vydatnou polévku, chilli nebo dušené maso.
Getty Images
4. Konopná semínka
Protein: 10 gramů ve 3 polévkových lžícíchKonopná semínka jsou křehká a ořechová semena získaná z rostliny konopí. Obsahují dobré množství omega-3, železa, kyseliny listové, hořčíku, fosforu a manganu. Jsou také pevným zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která pomáhá udržovat váš trávicí trakt zdravý a hučivý. Protože obsahují dvojnásobnou dávku bílkovin a zdravých tuků, mohou konopná semínka pomoci utišit hlad a zabránit nepříjemnému kručení v žaludku zdlouhavě si cestu na polední přestávku. Přidejte je do svého ranního smoothie nebo je posypte jogurtem, ovesnými vločkami nebo dokonce salátem.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramů ve 3 uncích (⅕ bloku)Tofu, vyrobené z koagulovaných sójových bobů, je nejoblíbenější rostlinný protein. Sója je jedním z mála bezmasých kompletních proteinů, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které si tělo neumí vyrobit, ale potřebuje pro svalovou a imunitní funkci. S 15 % vaší denní potřeby vápníku je tofu také dobrou náhradou mléčných výrobků."
