"Ať máte rádi své křupavé s jablky nebo borůvkami nebo směs lesních plodů a broskví (můj osobní oblíbený), tento recept je tak univerzální, že ho budete používat celé léto, pak na podzim a znovu a znovu . Je to jak jednoduché, tak to potěší davy a já vždy dělám dvojitou dávku polevy, protože je pak hustší a chutná skoro jako poleva kávového dortu přes vrstvu vařeného, pikantního (z citronové šťávy) a uklidňujícího vařeného ovoce. "
Moje máma napsala kuchařku s názvem Lemons Lemons Lemons, a zatímco používala máslo a vejce a sušené kondenzované mléko, upravil jsem její oh-tak-jižanský tradiční křehký recept pro vegany nebo rostlinné jedlíky, kteří stále chtějí všechno chuť a textura bez mléčných výrobků uvnitř.
Rozdíl mezi Crisp a Crumble
Crisps používá oves nebo ořechy, aby do polevy přidal trochu křupavosti, zatímco crumble je jemnější a připomíná spíše struselovou polevu, která používá pouze máslo, cukr a mouku (nebo v našem případě by to bylo veganské máslo). Miluju ocelově nakrájený oves v tomto receptu a nepřidávám ořechy, ale pokud chcete vlašské ořechy jen nasekat a přimíchat, protože čím víc si s tímto receptem hrajete, tím to bude lepší.
Jedna poznámka k náhradě odtučněného sušeného mléka (máma používala karafiátové instantní mléko, se kterým jsem si jistá, že vyrostla jako základní zásobárnu), nyní si můžete koupit libovolné množství nemléčného nebo bezmléčného mléka prášky vyrobené z ovsa, kešu oříšků, sóji a jiných nemléčných mlék. Zde je několik na výběr:
JOI (zkratka pro Just One Ingredient) vyrábí organické ovesné mléko v prášku, Edward & Sons vyrábí kešu mléko v prášku bez mléka a nyní vyrábí sójové mléko bez mléka. Všechny fungují dobře pro tento recept, ale kdybych byl přetlačen, dal bych si ovesné mléko v prášku od JOI, protože používáme oves v polevě!
Veganské jablko nebo borůvkový a broskvový křupavý
Podává se: 4, ale zdvojnásobte tento recept, abyste mohli sloužit 8. (Všimněte si, že to vždy zdvojnásobím. Použijte tolik, abyste zakryli dno velké pyrexové misky (nebo kovové, pokud nechcete nedej si to) a dej si zbytek studený druhý den k snídani!
Čas: 5 až 10 minut na promíchání polevy, přidání citronu a skořice do ovocné směsi. Pak se to celé peče asi 45 minut
Než začnete: Předehřejte troubu na 325
Složení
Na křehkou polevu:
- 2/3 hrnku prosáté mouky (můžete použít bezlepkovou nebo celozrnnou pšenici nebo čirok)
- 2/3 šálku sušeného mléka bez mléčných výrobků (optimální je sušené organické ovesné mléko od JOI)
- 3 lžíce cukru (pokud chcete, použijte hnědý)
- 1 lžička skořice
- 1 tyčinka veganského másla nebo margarínu (funguje nemléčné máslo jakéhokoli druhu) změkčené
- 1 šálek ocelového řezaného ovsa, tepelně neupravený
Na ovocnou náplň:
- 2 šálky borůvek a 5 zralých broskví nebo nektarinek, oloupaných a nakrájených
- 2 lžíce citronové šťávy (šťáva z 1 celého citronu, vymačkané)
- 1 nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1/2 hrnku cukru
- 1 lžíce skořice
Pokyny
Na polevu:
První 4 ingredience smíchejte v míse pomocí vidličky. Jakmile se mouka, nemléčné sušené mléko, cukr a skořice spojí, přidejte kostku másla a míchejte, dokud nebude drobivá. Nejlepší je, když má máslo pokojové teploty, aby bylo měkké, ale nerozteklé, a tyčinku másla můžete nakrájet na kolečka, aby se snadněji a rychleji kombinovalo. Tuto drobivou směs spojte s ocelovým nakrájeným ovsem a promíchejte, abyste dokončili zálivku.
Na ovoce:
V míse smíchejte borůvky, nakrájené broskve nebo nektarinky s cukrem,citronovou šťávou, nastrouhanou citronovou kůrou a skořicí. Pokud se snažíte vyhnout příliš velkému množství přidaného cukru, můžete do ovocné směsi použít méně cukru a přesto bude chutnat skvěle, stačí použít zralé ovoce!
Jakmile je ovoce potaženo citronovou šťávou, cukrem a skořicí a pěkně promícháno,vyložte dno pyrexové misky nebo kovové formy vhodné do trouby (pokud vyrábíte jedinou recept bude velký 8 x 8 palců a pokud uděláte dvojitý recept (což doporučuji), pokryje pánev o rozměrech 8 x 16 palců.
Ujistěte se, že máte několik vrstev ovoce, a pokud se zdá příliš tenké, jednoduše přidejte další bobule nebo broskve. Můžete také použít maliny, ostružiny, jahody nebo vařenou rebarboru (ale nezapomeňte si rebarboru předem uvařit, protože musí být měkká, aby se spojila s ostatními ingrediencemi).Ale obecně můžete přidat jakékoli ovoce, které máte rádi, a smíchat a sladit! (Toto byl původně recept na jablka, takže pokud to máte rádi, použijte jablka.)
Ovoce naplňte křupavou polevou, aby směs rovnoměrně pokryla, ale zanechávala hrudky, protože to je to, co dává křupavému osobitý vzhled (nezplošťujte ho). Nechte trochu vzduchu!
Pán vložíme do předehřáté trouby a pečeme na středním roštu 45 minut. Zkontrolujte, zda je vršek tvrdý, ale nepřipaluje se, protože nechcete připálit křupavá poleva.
Podávejte teplé s vanilkovou zmrzlinou bez mléčných výrobků a sledujte, jak dav velmi, velmi ztichne. A co je nejdůležitější – zdvojnásobte tento recept, protože každý bude chtít vteřiny.
Výživa
Kalorie 576 | Celkový tuk 25,8g | Nasycené tuky 4g | Cholesterol 0 mg | Sodík 275 mg | Celkový obsah sacharidů 84,2g | Vláknina 7,4g | Cukry celkem 50,1g | Protein 7,7g.| Vitamín D 10 mcg | Vápník 40 mg | Železo 3 mg | Draslík 554 mg |
