Američané milují své ústřice, ale uspokojování pobřežních měst má pro choulostivé ekosystémy oceánů vysokou cenu. V současné době Američané jedí přibližně 2 miliardy ústřic každý rok, a přestože rostlinná strava stále roste na popularitě, nebezpečí pro vyčerpané ústřicové útesy je naléhavé. Pearlita Foods právě oznámila, že její nová buněčná rostlinná ústřice uspokojí touhu pobřežních Američanů po pochoutce z mořských plodů, aniž by vůbec poškodila planetu.
Prototyp náhrady ústřic od společnosti Pearlita Foods je vytvořen pomocí specializovaných rostlinných a buněčných technologií, které replikují chuť a texturu konvenčních mořských plodů.Hybridní rostlinná a buněčná ústřice je vyrobena na bázi hub a mořských řas, která je ochucená patentovanou směsí chutí, která napodobuje požadovanou slanou chuť oceánu. Aby měli spotřebitelé plný zážitek, společnost před svou komerční premiérou vytvoří také biologicky odbouratelné lastury ústřic.
Pearlita se připojuje k rostoucímu seznamu společností, které využívají alternativní trh s mořskými plody, konkrétně se zaměřují na mořské pochoutky, jako jsou mušle a ústřice. Tento hybridní produkt je prvním vydáním produktového výběru společnosti. Pearlita má v úmyslu vyvinout plně kultivovanou ústřici, protože zdokonaluje její současnou recepturu a výrobní proces. Tyto pěstované ústřice používají izoláty z tkání ústřic. Každý vzorek může vytvořit tisíce ústřic.
V současné době se startup připravuje na představení svého inovativního potravinářského produktu. Kultivované ústřice budou při těchto ochutnávkách použity v recyklovaných skořápkách ústřic. Pearlita také pomáhá budovat nové ústřicové útesy a nabízí střediska pro likvidaci lastur v Severní Karolíně, kde společnost sídlí.
Letos v dubnu společnost Pearlita zajistila investici od CULT Food Science, aby pomohla zvýšit její výrobu. Od té doby Pearlita použila finanční prostředky na dokončení svého prototypu ústřice a zahájila kampaň na ochranu křehkých ekosystémů oceánu. Toto financování také pomůže společnosti vyvinout její produkty z hřebenatek a olihní.
„Jsme ohromeni a hrdí na úspěšnou výrobu prvního prototypu kultivovaných ústřic Pearlita. Odhodlání společnosti Pearlita učinit svět lepším místem a přispět ke zvýšení světové potravinové bezpečnosti je povzbudivé, protože máme stejné cíle,“ uvedla v prohlášení generální ředitelka CULT Lejjy Gafour. „Pearlita podniká skvělé kroky k masovému pokroku v produkci kultivovaných mořských plodů. Jsme nabiti pozitivními příspěvky, které jejich tým přináší do odvětví buněčného zemědělství.“
Nadměrný rybolov Ničí oceány
Posláním Pearlity je rehabilitovat oceánské ekosystémy, které se stávají obětí nadměrného rybolovu a nadměrné spotřeby.Téměř 85 procent divokých ústřic zmizelo z oceánu kvůli rozsáhlému nadměrnému rybolovu, který ohrožuje rovnováhu několika ekosystémů a poškozuje oceán. Snížením nadměrného rybolovu pomocí rostlinných nebo buněčných alternativ se oceány mohou vrátit ke své zdravé rovnováze, ale pokračující konzumace ústřic povede k nenapravitelným škodám na těchto ekosystémech.
Loni v březnu uvedli filmaři zodpovědní za Cowspiracy – dokument, který se zabýval environmentálními riziky průmyslového zemědělství – film odhalující nebezpečí globálního mořského průmyslu s názvem Seaspriacy . Tento dokument odhalil drsné a škodlivé podhoubí rybářského průmyslu. Dokument uvádí, že rybolov je zodpovědný za 46 procent Great Pacific Garbage Patch. Při současném tempu rybolovu filmaři tvrdí, že oceány budou možná prázdné do roku 2048.
Jíst ryby a mořské plody také představuje vážné riziko pro lidské zdraví. Letos v červnu Cancer Causes zveřejnila studii, která zjistila, že riziko vzniku melanomu je o 22 procent vyšší u těch, kteří ve své stravě jedí nejvíce ryb.
Co byste měli místo toho jíst
Pearlita Foods vstupuje na rychle rostoucí trh s mořskými plody. V současné době se očekává, že trh rostlinných ryb do roku 2031 překročí 1,3 miliardy dolarů – což je významný skok oproti 116 milionům dolarů, které veganské společnosti s mořskými plody zajistily v polovině loňského roku. Další společnosti začaly vyvíjet inovativní produkty z mořských plodů na rostlinné bázi, včetně veganského sashimi, krabích koláčů a kaviáru.
Pro nejlepší rostlinné produkty z mořských plodů se podívejte na The Beet Meters!
Jak získat dostatek železa, když držíte rostlinnou stravu
Možná si myslíte, že železo je synonymem pro maso, a přestože ho živočišné bílkoviny určitě mají, neznamená to, že nemůžete přijímat dostatek železa, pokud jíte převážně rostlinnou stravu. Ve skutečnosti můžete, pokud znáte správné potraviny, které si vybrat a jak je spárovat. Denní doporučení Národního institutu zdraví (NIH) pro příjem železa je 18 miligramů (mg), ale ne všechny zdroje železa jsou stejné.Zde je to, co jedáci rostlinného původu potřebují vědět o železe a které potraviny bohaté na železo jsou nejlepší, aby pomohly těžit z výhod.Kredit do galerie: Getty Images
Getty Images
1. Bílé houby
1 vařený šálek=3 mg železa (17 % denní hodnoty (DV))\ Existuje mnoho důvodů, proč jíst houby pravidelně, ale jejich masitá struktura (vyzkoušejte čepici Portobello jako náhradu masa za burger!) a dostatek bílkovin jsou dva z vrcholů. Přidejte je do smaženice, tacos nebo dokonce místo masa v umělé boloňské omáčce.
Getty Images
2. Čočka
1/2 šálku=3 mg železa (17 % DV) Abyste získali vydatnou dávku železa, nemusíte sníst velkou porci čočky. Jen půl šálku poskytuje téměř 20 % železa, které potřebujete za den. Stejně jako houby má čočka masovou texturu, která se dobře hodí do hamburgerů, tacos nebo obilných misek.
Getty Images
3. Brambory
1 střední brambora=2 mg železa (11% DV) Chudák brambor dostal tak špatný rap. Strach z této sacharidy bohaté polévky je neopodstatněný, protože je to ve skutečnosti dostupný a lahodný zdroj železa a draslíku. Takže jděte do toho a dejte si hash, pečené brambory nebo bramborovou polévku a nechte kůži na přidané vláknině.
Getty Images
4. Kešu ořechy
1 unce=2 mg železa (11 % DV) Většina ořechů obsahuje železo, ale kešu jsou vynikající, protože mají méně tuku než některé jiné ořechy. Jedna unce kešu ořechů (asi 16 až 18 ořechů) má 160 kalorií, 5 gramů bílkovin a 13 gramů tuku. Přidejte hrst kešu do smoothies, polévek nebo omáček pro extra krémovost.
Getty Images
