Tato čokoládová pěna je hustá, bohatá a sametová a využívá hedvábné tofu, hvězdnou přísadu do dezertů, protože dodává krémovou a svůdnou texturu. Jeho jemná chuť také umožňuje, aby se leskly další přísady - v tomto receptu čokoláda! Toto je jeden z nejoblíbenějších dezertů mého manžela Mitche, který ho v těch raných přechodových dnech přesvědčil, že si stále můžeme vychutnat naše oblíbené recepty na rostlinné stravě.
Než uděláte veganskou čokoládovou pěnu
Čokoládovou pěnu lze připravit až týden předem. Uchovávejte v lednici ve vzduchotěsné nádobě.
- Vymačkáním tofu, aby se odstranila přebytečná voda, vznikne hustší pěna.
- Možná budete muset vymačkat tofu ve dvou dávkách, zvláště pokud používáte kuchyňský ručník.
- Tuto pěnu můžete připravit ve vysokorychlostním mixéru místo v kuchyňském robotu.
- Možná to bude vyžadovat více mandlového mléka na mixování. Pro nejlepší výsledek použijte pěchovadlo při mixování na střední rychlost.
- Pokud nemáte pěchovadlo, čas od času zastavte mixér a promíchejte vařečkou, aby se proces mixování usnadnil.
Jak vyrobit čokoládovou pěnu bez oleje
Při rozpouštění čokolády vynechejte kokosový olej. Pěna nebude tak hedvábně hladká, ale i tak bude téměř dokonalá!
Veganská čokoládová pěna
Podává 6 až 8
Složení
- 2 tyčinky (každá 7 uncí/200 g), 70% hořká čokoláda, nalámaná na kousky
- lžička kokosového oleje
- 2 bloky (12 uncí/340 g každý) hedvábného tofu
- ¼ šálku + 2 lžíce čistého javorového sirupu
- ¼ hrnku kakaového prášku
- 2 lžičky čistého vanilkového extraktu
- ½ lžičky jemné mořské soli
- 4 až 6 lžic neslazeného mandlového mléka, více podle potřeby
- Vločková mořská sůl, na posypání
Pokyny
- V malém hrnci přiveďte 2 palce vody na mírný plamen na mírném ohni. Na vršek hrnce položte malou misku z žáruvzdorného skla a ujistěte se, že se dno misky nedotýká vody.
- Přidejte hořkou čokoládu a kokosový olej a za častého míchání čokoládu rozpusťte, dokud nebude úplně hladká. Udržujte na mírném ohni, dokud nebudete připraveni k použití. (Případně můžete čokoládu rozpustit v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech. Volitelně si ponechat kousek čokolády a nakrájet ho na 1 až 2 polévkové lžíce jemných hoblin na ozdobu.)
- Hedvábné tofu přendejte do sáčku s ořechovým mlékem (nebo tenké kuchyňské utěrky, sesbírejte rohy a vytvořte malý sáček). Zmáčkněte sáček rukama, abyste odstranili většinu vody. (Neměli byste muset příliš silně mačkat, aby se uvolnila voda. Jakmile bude obtížné vymáčknout, můžete přestat.)
- Vymačkané tofu přendejte do kuchyňského robotu. Přidejte javorový sirup, kakaový prášek, vanilkový extrakt, sůl a rozpuštěnou čokoládu. Zalijte 4 lžícemi mandlového mléka a rozmixujte do hladka. Pokud je konzistence příliš hustá, přidejte po troškách více mandlového mléka. Mělo by to být pudingové. Mírně zhoustne, jak se ochladí.
- Naberte pěnu do střední misky a zakryjte opakovaně použitelnou fólií. Nechte v lednici vychladit alespoň 2 hodiny. Chcete-li podávat, naberte do malých misek nebo skleněných kelímků a posypte vločkovou mořskou solí a případně hoblinkami čokolády.
Výživa
Kalorie 295 | Celkový tuk 14,4g | Nasycené mastné kyseliny 8,2g | Cholesterol 8 mg | Sodík 201 mg | Celkový obsah sacharidů 34g | Vláknina v potravě 2,4g | Cukry celkem 26,6g | Protein 8,7g | Vitamín D 0 mcg | Vápník 129 mg | Železo 2 mg | Draslík 458 mg |
Jako Amazon Associates vyděláváme na kvalifikovaných nákupech.
