Holey Grail Donuts plánuje dodat chuť Havaje do pevninských Spojených států s veganskou verzí oblíbeného amerického pečiva: koblihu. Havajský obchod s koblihami právě získal 9 milionů dolarů s pomocí skateboardové legendy Tonyho Hawka, aby zahájil svou expanzi po celých Spojených státech. Speciální receptura na koblihy Holey Grail Donuts využívá taro – vysoce udržitelnou a škrobovou rostlinu oblíbenou v havajské kuchyni
V současné době společnost provozuje dva obchody v Honolulu a Hanalei a jeden food truck na Waikiki. Holey Grail plánuje zahájit expanzi se dvěma pobočkami v Los Angeles – Santa Monica a Larchmont.Brzy poté bude food truck rozvážet koblihy na bázi taro zákazníkům v The Platform v Culver City.
Spoluzakladatelé a sourozenci Nile a Hana Dreilingovi začali hostit svůj pop-up „Sunday Ritual“ na Kaui v roce 2018. Pop-up, který podával jejich ručně smažené taro koblihy, přilákal obrovské davy od 6:30 ráno. Kobliha na bázi taro je smažená v organickém fair-trade kokosovém oleji. Cílem veganské koblihy Holey Grail je poskytnout zákazníkům ekologičtější a zdravější variantu americké klasiky.
„Bereme něco, co každý zná, a přetváříme to tak, aby odpovídalo našim hodnotám, a přitom zásadně zlepšujeme chutě bez negativních dopadů na zdraví a životní prostředí,“ řekl Nile Dreiling pro TechCrunch. „Proces, který zavádíme, poskytuje základ koblih, který je horký a křupavý a není příliš sladký, což je perfektní nádoba pro v podstatě konzistentní otáčení ozdob. V současné době máme více než 60 příchutí, které jsme vyvinuli za posledních pár let.”
Tony Hawk pomáhá zajistit 9 milionů dolarů
Hawk se připojil k několika dalším investorům v úvodním kole financování Holey Grail Donut. Kolo financování vedl partner True Ventures Tony Conrad a vystupovaly v něm další významné osobnosti včetně kytaristy Third Eye Blind Stephana Jenkinse, zakladatele Blue Bottle Coffee Jamese Freemana a michelinského šéfkuchaře Christophera Kostowa.
„Kolem Holey Grail Donuts se buduje vzrušující nadšení, které nám připomíná některé z dalších plodných značek potravin a nápojů naší doby,“ uvedl Conrad v prohlášení. „Zároveň je Holey Grail Donuts pokorně jedinečný ve svém přístupu k jídlu a oddanosti udržitelným rostlinným ingrediencím, přičemž se soustředěně zaměřuje na to, co zákazníky zajímá nejvíce: chuť. Nile a Hana vytvářejí něco opravdu speciálního.”
Nyní se Holey Grail Donuts snaží vydělat na rychle se rozvíjejícím trhu s koblihami, který by měl dosáhnout 5 dolarů.02 miliard do roku 2025. Zpráva o trhu od společnosti Technavio tvrdí, že 35 procent růstu lze připsat obchodu v Severní Americe. S rostoucím zájmem veganů poptávka po rostlinných koblihách v příštích letech pravděpodobně poroste.
Holej grál přináší Havaj do Dolní 48
Co dělá koblihu veganskou? Většina konvenčních koblih (z řetězců včetně Krispy Kreme a Dunkin' Donuts) obsahuje složky živočišného původu, jako jsou vejce a mléčné výrobky. Zatímco Holey Grail neprodává své výběry jako veganské, recept založený na taro vylučuje konvenční máslo, mléko a vaječné přísady. V současné době sourozenci Dreilingovi vytvořili přibližně 60 příchutí donutů a plánují přidat další.
Mezi typické příchutě donutů Holey Grail patří Zdrávas Maria s kardamomem a okvětními lístky růží; severní pobřeží s kurkumou pěstovanou na Kauai, černým pepřem a tangelo; a L&L s limetkovým tvarohem, cukrem z citronové kůry, limetkovým kaviárem a okvětními lístky begónie.Odborně navržené taro koblihy jsou vytvářeny pomocí patentovaného robota – pomáhá udržet zaměstnance přilepeného k fritéze po celý den. Některé příchutě koblih nejsou veganské kvůli polevě z medu nebo včelího pylu, ale tyto položky menu jsou pro zákazníky jasně označeny.
Chcete-li najít lahodné rostlinné jídlo ve vaší oblasti, podívejte se na The Beet's Find Vegan Near Me.
