Hladoví jedlíci rostlinného původu se již nemusí spokojit se salátem, když si objednávají ve svých oblíbených londýnských restauracích. Izraelská potravinářská technologická společnost Redefine Meat právě oznámila, že její 3D tištěné veganské steaky s boky se tento měsíc objeví u poskytovatelů stravovacích služeb. Inovativní veganská společnost představí své veganské flank steaky a několik dalších rostlinných alternativ masa v oblíbených restauracích včetně Mr. Whites, German Gymnasium, Chotto Matte a Gillray’s Steakhouse and Bar.
Inovativní veganská masa společnosti Redefine Meat využívají technologii 3D tisku, která optimalizuje její recepturu analýzou 70 senzorických parametrů.Jakmile je chuťový profil kompletní, 3-D technologie vytvoří celý kus veganského masa, který napodobuje texturu, šťavnatost a chuť tradičního masa. Expanze společnosti do londýnského sektoru gastronomických služeb představí svou řadu „New Meat“, která obsahuje mletou řepu, klobásy, prémiové hamburgery, jehněčí kebab a steaky s bokem.
„Jsme potěšeni, že můžeme spolupracovat s těmito prestižními restauracemi a přinést New Meat jejich náročné klientele,“ uvedl generální ředitel a spoluzakladatel Redefine Meat Eshchar Ben-Shitrit v prohlášení. „Jak pokračujeme v expanzi v Evropě, těšíme se na zvýšení dostupnosti New Meat pro více kuchařů a restauratérů a pomůžeme jim uspokojit vysokou poptávku ze strany milovníků masa, flexitariánů, vegetariánů a veganů.“
Veganský flank steak najdete v těchto 6 restauracích
Pan. White's
Šéfkuchař Marco Pierre White získal své tři hvězdičky Michelin díky svým vynalézavým technikám a riskantním pokrmům.Nyní šéfkuchař White udržuje svůj odkaz jako průkopníka kvalitního jídla. Šéfkuchař – kdysi mentor Gordona Ramsaye – představil Redefine Meat ve svých britských restauracích koncem roku 2021 a stal se prvním šéfkuchařem sídlícím v Londýně, který se spojil s izraelskou společností.
„Když jsem poprvé ochutnal Redefine Meat, byl jsem ohromen,“ řekl tehdy White. “Výrobky New-Meat společnosti Redefine Meat jsou čistým géniem a poskytují vám všechny udržitelnosti a zdravotní přínosy rostlinného původu bez kompromisů v chuti a struktuře.”
Legendární šéfkuchař nyní ve své restauraci Mr. White's představuje několik nových jídel včetně Redefine Burger, Redefine Gnocchi Bolognese, Redefine Macaroni Cheese, Redefine Salsiccia Pizza a několik jídel s novým flank steakem.
Německé gymnázium
Výkonný šéfkuchař německého gymnázia Bjoern Wassmuth plánuje uspokojit svou rostlinnou klientelu třemi novými položkami menu. Masivní restaurace představí Redefine Beef Burger přelitý římským salátem, křupavou cibulkou, speciální omáčkou a čedarem; Redefine Beef Flank Steak obalený v sójovo-chili polevě a podávaný s brokolicí; a Redefine Lamb Kofta se žlutým hráškem dahl, cuketou, zázvorem a rajčaty.
"Poptávka po alternativách masa v Londýně roste a stává se to čím dál tím více módou," uvedl Wassmuth v prohlášení. „S Redefine Meat jsem zjistil, že jejich produkty chutnají velmi podobně jako zvířecí maso, což mu dodává texturu a chuť bez umělé pachuti. Je to začátek budoucnosti."
Chotto Matte
Chocco Matte získal celosvětovou pozornost díky kuchyni Nikkei šéfkuchaře Jordona Sclarea – peruánsko-japonském stylu vaření. S 11 pobočkami po celém světě pomáhá Chocco Matte popularizovat vaření Nikkei a nyní šéfkuchař Sclare pracuje na zlepšení jeho dostupnosti pro strávníky z rostlin. Sclare představí veganský steak a jehněčí maso ve svých provozovnách Soho a Marylebone.
Na dvou londýnských místech představí šéfkuchař Sclare Redefine Beef Flank s pikantním teriyaki a koriandrem; Redefine Mince plněné v gyoza se zázvorem, miso zeleninou, červenou paprikou ponzu a sladkými bramborami yuzu; a uzený Redefine Lamb Flank, který je marinovaný s koriandrem a peruánským chilli miso
„Udržitelnost a inovace jsou oba klíčové pilíře značky Chotto Matte a v našich restauracích jsme vždy poskytovali rozmanitou nabídku rostlinných jídel, ale Redefine Meat je první rostlinná alternativa masa, která byla podávána v Chotto Matte,“ uvedla Sclare v prohlášení. “Nyní si naši hosté mohou užít šanci mít jedinečnou alternativu masa spárovanou s našimi typickými příchutěmi Nikkei.”
Gillray’s Steakhouse and Bar
Gillray’s Steakhouse and Bar, který se nachází přímo na řece Temži, nabídne svým zákazníkům dvě rostlinné varianty navržené tak, aby chutnaly a vypadaly přesně jako tradiční masové možnosti. Londýnský steakhouse bude podávat Redefine Beef Flank Steak s yorkshirským pudinkem a také Redefine Beef Burger připravený s konvenčními polevami.
Předefinovat maso se snaží předefinovat jídlo v hotelu
Letos v červenci oznámila společnost Redefine své partnerství se společností Selina – hotelovým řetězcem ve stylu digitálních nomádů.Selina představí produkty Redefine Meat ve svých 155 hotelech po celém světě. Cílem společnosti je vyvinout rostlinnou verzi každé položky menu na všech místech, aby uspokojila rostoucí populaci mladších veganů. Hotelový řetězec začal zavádět výběr New-Meat během minulého měsíce, počínaje pláží Selina Tel Aviv v Izraeli a Selina Cambden v Londýně.
"Pracujeme na naplnění velké vize, kterou je udělat z Redefine Meat největší masnou společnost na světě – a naše spolupráce se Selinou nám umožňuje přinést New-Meat mnohem širšímu globálnímu publiku a získat další krok k tomu, řekl Ben-Shitrit. Jsme opravdu nadšeni, že jsme v Selině našli perfektního partnera a že máme příležitost přinést řadu kulinářských zážitků z New-Meat hostům Seliny, ať už jsou to vegetariáni, vegani nebo masožravci, kterým záleží na životním prostředí. "
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
Překvapivé důvody, proč bylo těchto pět country zpěváků bez masa
Getty Images
1. Carrie Underwood milovala hospodářská zvířata své rodiny
Sedminásobná držitelka ceny Grammy Carrie Underwood byla oslavována pro svůj „obrovský“ hlasový rozsah. Pokud jde o její stravu, Underwoodová je fanouškem snídaňových burrit a spousty tofu. Nevyhýbá se ani sacharidům. Podle Cheat Sheet je jednou z jejích oblíbených svačin opečený anglický muffin s arašídovým máslem.
Getty Images
2. Blake Shelton chce držet krok se svou starší přítelkyní
Zpěvák, skladatel a trenér skupiny „The Voice“ Blake Shelton (43) se v poslední době snaží zůstat fit s pomocí své dávné lásky Gwen Stefani, která je vegetariánka a řekla mu, aby slezl z masa, pokud chce. cítit se lépe a zhubnout.Shelton se podle rozhovoru, který Stefani poskytla letos na podzim, snažil držet krok se Stefaniho působivou kondičkou. Bývalá zpěvačka skupiny No Doubt a Hollaback girl je dlouholetá vegetariánka, stravuje se převážně vegansky a je super fit – a ve svých 50 letech vypadá mladší, než je její rok. Zdroj řekl Gossipcop: "Gwen mu řekla, že způsob, jak to ztratit, je držet se sakra daleko od masa a špatných sacharidů." Fandíme mu!.
Getty Images
3. Shania Twain má klíč k nádherné pleti
Nejprodávanější zpěvačka country hudby v historii si po vystoupení nekupuje žádné drahé steaky. "Queen of Country Pop" prodala více než 100 milionů desek, ale říká, že svou bezmasou dietu drží jednoduše. Je vegetariánka a jí velmi málo mléčných výrobků – i když občas říkala, že jí vejce.
4. Annette Conlon, lidová umělkyně s vášní
Americká zpěvačka a skladatelka Annette Conlon je také vášnivou vegankou. Začala „The Compassionette Tour“ ve snaze přinést soucit, sociální vědomí, lidskou interakci a problematiku zvířat hlavnímu publiku.
Getty Images/ Archiv Michaela Ochse
