Přál bych si, abych strávil více času snahou porozumět Chemii 101, místo toho, abych se jen trápil tím, že vypadnu z toho prvňáčka. Protože jak zuří debata o tom, která strava je pro vás lepší: Paleo, Keto, Veganská nebo Středomořská, existuje jeden nepopiratelný fakt: Jídlo je chemie. A to, jak to ovlivňuje naše tělo, začíná chvíli po jídle. Když se tyto molekuly dostanou do střev, zapnou a vypnou bakterie rostoucí v našem střevě, což zase určuje naše budoucí zdraví srdce, buněčnou funkci a každodenní energetickou hladinu.
Ukazuje se, že strava je při určování vašeho celkového zdraví stejně důležitá jako geny a své střevní bakterie můžete změnit k lepšímu za pouhé čtyři dny! To je všechno, říká jeden přední odborník, se kterým jsem nedávno dělal rozhovor. Všichni víme, že strava měla dlouhodobé účinky na naše zdraví, ale také může mít rychlý dopad a vše začíná rovnováhou toho, co se děje ve vašich střevech.
"Slyšeli jsme hodně o mikrobiomu, což je v podstatě fantastické slovo pro bakteriální růst a prostředí v našich střevech, a o tom, zda bakterie, které tam rostou, jsou dobré bakterie, které podporují zdravou buněčnou funkci, nebo špatné bakterie, které mohou vést na srdeční choroby a další neduhy. Bakterie, které rostou, závisí na tom, co jíme."
Vaše střevní bakterie vysílají signály (chemické sloučeniny) krevním řečištěm, aby řekly vašemu tělu, aby se buď připravilo na příchozí tuk a živočišné bílkoviny, nebo se zklidnilo a udrželo rostlinnou vlákninou, antioxidanty a dalšími přírodními živinami, které rostou v země.
Nikdy nejsem nadšenec z chemie nebo biologie, musím nechat odborníky, aby vysvětlili, jak to funguje: Kvůli tomu jsem navštívil Dr. Hoomana Yaghoobsadeha, známého kardiologa z nemocnice v New Yorku, který je také na fakultě lékařské fakulty Weill Cornell. Náhodou je také mým lékařem a také jen shodou okolností zastává rostlinnou stravu pro dlouhodobé (i krátkodobé) zdraví.
Když jsem řekl Dr.Yaghoobsadehovi, že jsem rok po prvním setkání s ním přešel na závod, byl tak nadšený, že mě pozval do své kanceláře na 45minutovou přednášku, kterou dává studentům medicíny a dalším po celé zemi, aby ukázali, jak rostlinná strava funguje při zvrácení srdečních chorob a odvrácení je u těch, kteří jsou stále bez příznaků. (Jiní kardiologové mi od té doby řekli, že pokud je nám více než 18 let a jíme tradiční americkou stravu plnou masa a mléčných výrobků, máme všichni srdeční onemocnění, jen to polovina z nás ještě neví.) Přicházím do ordinace Dr. Yaghoobsadeha a okamžitě dostávám přednášku, která mě zavede zpět do mých dnů Intro to Chem, i když tentokrát věnuji napjatou pozornost a tentokrát chápu, co je v sázce.
