Sója je skvělým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin pro vegetariány, vegany a jedlíky rostlinného původu, plná vitamínů, minerálů, vlákniny a omega-3 mastných kyselin. Ale kolik sóji je příliš mnoho sóji? Kromě všech těchto živin obsahuje sója fytoestrogeny zvané isoflavony – chemické sloučeniny, které jsou podobné lidskému hormonu estrogenu, i když ne úplně stejné a také slabší.
Existuje výzkum o ochranné povaze fytoestrogenů, ale někteří se domnívají, že příliš mnoho těchto isoflavonů může působit jako endokrinní disruptor, narušovat přirozenou roli hormonů a možná i zvyšující se riziko rakoviny prsu, možná dokonce pohání nádorový růst u lidí, kteří mají rakovinu prsu související s estrogenem.Jaké je tedy skutečné spojení mezi sójou a rakovinou? A kolik sóji je příliš mnoho sóji?
Souvisí sója s rakovinou?
Opak je pravdou. Ve velkých studiích asijských populací, kde ženy jedí hodně sóji, jsou silné důkazy, že čím více sóji jíte, tím nižší je celkové riziko rakoviny prsu a sója může mít dokonce ochranný účinek při udržování produkce estrogenu pod kontrolou. .
Analýza PLOS-One z více než 30 studií ukázala, že příjem sóji snižuje riziko rakoviny prsu u žen před i po menopauze v asijských zemích (ačkoli studie nezjistily tak silný ochranný účinek u amerických žen možná proto, že asijské ženy mají tendenci začít jíst sóju v mnohem mladším věku než jejich západní protějšky). Jiné studie zjistily, že sója může pomoci snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a hypertenze.
Teorie o tom, proč mohou fytoestrogeny pomoci odvrátit rakovinu prsu, zní asi takto: Isoflavony jsou slabší než estrogen produkovaný ve vašem těle a ony.zachytí se na beta receptorech pro estrogen, čímž blokuje skutečný estrogen v tom. Pokud tedy tyto rostlinné látky nahrazují ve vašich buňkách silnější hormon, který působí jako brzda skutečného estrogenu, podle odborníků, kteří tento mechanismus vysvětlili The Beet. Mohly by tak skutečně pomoci odvrátit rakovinu, která ke svému růstu potřebuje živočišný estrogen.
"Pokud jde o estrogeny, zejména ty, které tvoří naše vlastní tělo, existují dva typy receptorů, vysvětluje Lee Crosby RD. Alfa receptory a beta receptory pro estrogen. Alfa receptory fungují jako urychlovače a říkají buňkám růst, zatímco beta receptory fungují jako podprsenky a říkají buňkám, aby přestaly růst. Estrogen se váže na alfa receptory a vysílá signál k růstu, zatímco rostlinný estrogen se váže na beta receptory a dělá opak: Říká buňkám, aby přestaly růst."
Bylo zjištěno, že rostlinný estrogen snižuje riziko vzniku rakoviny prsu
„Ženy v mnoha z těchto studií jsou ekonomické vegetariánky,“ vysvětluje Marisa C.Weiss, MD, zakladatel a hlavní lékař BreastCancer.org. "Jedí sóju po většinu svého života, protože je to levná bílkovina - nejedí mnoho masa nebo mléčných výrobků." Otázka tedy zní, dodává: „Snižuje sója jejich riziko rakoviny prsu, nebo je to proto, že jedí méně masa a méně mléčných výrobků? Je to tím, že bývají hubenější? Opravdu nevíme, jestli je to samotnou sójou, ale víme, že lidé, kteří jedí sóju po celý život, mají nižší riziko rakoviny prsu.“
Věda se stává složitější, když se podíváte na příjem sóji u žen, které přežily rakovinu prsu. Je to proto, že když se studie provádějí buď ve zkumavkách, nebo na laboratorních potkanech, zdá se, že genistein, hlavní forma isoflavonu, může podpořit růst nádorů rakoviny prsu. Tento účinek však nebyl nalezen ve studiích na skutečných lidských ženách (a tyto krysy nebyly krmeny celou sójovou stravou, ale výtažky z isoflavonů).
Ve skutečnosti studie zjistily, že pro ženy, které přežily rakovinu prsu, může konzumace sóji ve skutečnosti chránit před recidivou: Nedávná studie v časopise Cancer zjistila, že u severoamerických žen s rakovinou prsu ty, které jedli nejvíce sóji, měli nejnižší riziko úmrtí během příštího desetiletí.Další velká studie v Journal of the American Medical Association, která sledovala více než 5 000 žen, které přežily rakovinu prsu, zjistila, že ženy, které jedly nejvíce sóji, měly nejnižší míru recidivy a úmrtí při čtyřletém sledování.
Vzhledem k tomu, že se isoflavon i lék na rakovinu prsu tamoxifen vážou na estrogenové receptory, existuje obava, že by sója mohla interferovat s léčbou; ale studie JAMA zjistila, že u žen, které měly nízký až střední příjem sóji při užívání tamoxifenu, došlo ke zvýšenému přežití, a u žen užívajících tamoxifen, které měly vysoký příjem sóji, se nezdálo, že by sója ovlivnila jejich prognózu. způsob nebo jiný.
Jsou některé sójové produkty lepší než jiné?
Dr. Weiss poukázal na to, že v asijských populačních studiích se ženy nezastavovaly v Trader Joe’s, aby naložily psy se sójovou kukuřicí. Jedí celozrnnou sóju, jako je tofu, fazole edamame, tempeh a sójové mléko. „Tofu se vyrábí vymačkáním sójových bobů a následným oddělením tvarohu,“ vysvětluje.Je to zcela přírodní potravina s nízkým obsahem cholesterolu, bez tuku a plná bílkovin i vlákniny, a jak řekl Dr. Weiss, pokud si můžete koupit bio, bez pesticidů, ještě lépe.
Jedním z klíčových problémů konzumace sóji je samozřejmě to, že ve vaší stravě nahrazuje mnohem méně zdravých bílkovin, zejména červené maso. Studie z Harvardské školy veřejného zdraví zjistila, že ženy, které jedly červené maso, když vyrůstaly, měly v dospělosti vyšší riziko rakoviny prsu. Na každou porci červeného masa, kterou jedli za den jako dospívající, měli o 22 procent vyšší riziko premenopauzální rakoviny prsu; na každou porci za den, kterou jedli jako mladí dospělí, měli celkově o 13 procent vyšší riziko rakoviny prsu.
Ale počkat, co sójové produkty?
Ne zas tak skvělou zprávou pro mě je, že sójové produkty, které jsou v mnoha vegetariánských a veganských produktech – dětmi milované nugety a kukuřičné psy, nemluvě o všech těch proteinových koktejlech, zdravých tyčinkách a doplňcích stravy regály supermarketů – nejsou vyrobeny z čistě přírodních sójových bobů, ale z izolátů sójových bílkovin."Toto je koncentrovaný farmaceutický extrakt," vysvětluje Dr. Weiss. "Nevíme, jaký může být zdravotní dopad těchto isoflavonů a vyhnul bych se všemu, co by mohlo mít hormonální účinek v koncentrovaných dávkách."
A skutečně, v článku od Americké společnosti klinické onkologie, který pojednává o výhodách sóji, autoři upozorňují, že je třeba se vyhnout doplňkům se sójovými isoflavony, protože poskytují velmi vysoké dávky isoflavonů a nebyly důkladně studovány dost. „Kdykoli nás něco znepokojuje, chceme jednat opatrně, je to lepší bezpečné než litovat,“ říká Dr. Weiss. „Vždy vybírejte skutečné jídlo před zpracovanými potravinami. Pokud existuje vegetariánský burger z mletého eidamu, zvolte ten než ten ze sójových izolátů.“
Sečteno a podtrženo: Sója ve formě fazolí, tofu, tempehu, miso a sójového mléka je neuvěřitelně zdravá a měla by se jíst často.
Začněte jíst tyto potraviny na bázi sóji co nejmladší, abyste získali co největší ochranu před rakovinou prsu.Sojové produkty jsou však jako jakýkoli druh zpracovaného jídla, ať už rostlinného nebo masového: směs ingrediencí vyrobených v laboratoři, které mohou, ale nemusí dělat škodlivé věci pro naše tělo.
Co byste měli udělat, je vzít si k srdci radu Dr. Weisse: „Jen jezte opravdové jídlo.“
Další odborné rady najdete v článcích The Beet's He alth & Nutrition.
