Slyšeli jste o výhodách rostlinné stravy, a proto máte chuť na přechod. Ale změna chování není snadná a nepochybně máte spoustu otázek ohledně pojídání rostlin. Zde je sedm často kladených otázek o rostlinné nebo veganské stravě.
7 nejčastějších otázek, které lidé kladou na rostlinnou nebo veganskou stravu
Mohu získat všechny bílkoviny, které potřebuji z rostlin?
Každý, kdo jedí pouze rostliny, vám řekne, že tuto otázku dostává nejčastěji a dává to smysl, vzhledem k tomu, jak velký důraz je v dnešním světě kladen na bílkoviny. Dobrá zpráva: Všechny bílkoviny, které potřebujete, můžete získat rostlinnou stravou. Překvapení? "Všechny rostlinné potraviny obsahují bílkoviny v různém množství," říká Jessica Spiro, R.D., rostlinná dietoložka a nutriční terapeutka v San Diegu v Kalifornii. Rostlinné potraviny, které obsahují nejvíce bílkovin, zahrnují tofu a další sójové produkty, celá zrna, quinoa, fazole a luštěniny, ořechy a semínka.
Potřebujete pouze 45 až 55 gramů denně jako žena (přidejte více, pokud jste super aktivní nebo trénujete na akci) a 55 až 65 gramů jako muž (také přidejte více, pokud trénujete popř. snaží se vybudovat hromadný objem). Toto množství je více než proveditelné na rostlinné stravě. Podívejte se na náš článek o hlavních zdrojích bílkovin na rostlinné stravě, kde najdete nejlepší tipy, jak každý den dosáhnout svého cíle.
Musím nakupovat v obchodě s rostlinnými potravinami?
Naštěstí ne. "Nemusíte nakupovat ve specializovaném obchodě nebo dokonce utrácet spoustu peněz, abyste se drželi rostlinné stravy," říká Spiro. Základní potraviny, jako jsou celá zrna, rýže, fazole, tofu, ořechy a další produkty, lze zakoupit v místním obchodě s potravinami. Pamatujte však, že specializované obchody mají často jiný výběr rostlinných produktů než tradiční obchody, takže stojí za to se na ně také podívat.
Proč vegani nejí mléčné výrobky?
Existuje mnoho různých důvodů, proč nejíst mléčné výrobky, ale se zaměřením výhradně na zdravotní aspekty jsou mléčné výrobky hlavním zdrojem nasycených tuků v americké stravě, říká Susan Levine, M.S., R.D., ředitelka nutričních studií pro lékařský výbor pro odpovědnou medicínu. Děti jej obvykle dostávají ve formě mléka, zatímco sýr je nejpravděpodobnějším zdrojem pro dospělé. Fakta je však těžké spolknout, zejména proto, že jsou v rozporu s tím, co doporučuje USDA, který je silně ovlivněn mléčným průmyslem.
„Výhody konzumace mléčných výrobků, dokonce i pití mléka, se neprojevují, protože výzkumy ukazují, že mléčné výrobky nepomáhají – a mohou poškodit – zdraví, dokonce i zdraví kostí,“ říká Levine. Ještě důležitější je, že všechny nasycené tuky, dokonce i z mléčných výrobků, zvyšují riziko mrtvice a infarktu. A co víc, mléčné výrobky jsou spojovány se zvýšeným rizikem cukrovky a určitých forem rakoviny, jmenovitě prostaty u mužů a prsů a vaječníků u žen, dodává.
"Tady je rychlý fakt: většina lidí na světě nedokáže strávit mléko a částečně nebo úplně nesnáší laktózu. "Mléko je také vysoce kontaminovaný produkt, nabitý hormony a pesticidy," říká Levine a výzkumy ukazují, že sýr je návykový, což je jeden z důvodů, proč máte problémy jíst jen málo, což zvyšuje riziko přibírání na váze a tím i zdravotních problémů. Vyberte si ovesné, mandlové nebo jiné rostlinné alternativy, abyste fungovali na své nejzdravější úrovni."
Proč vegani nejí vejce?
Nic, pokud vám nevadí mít vysoký cholesterol. Studie samozřejmě dávají najevo, že cholesterol z vajec je neškodný a možná i prospěšný. Není pravda. "Studie žádají lidi, kteří již jedí dietu s vysokým obsahem cholesterolu, aby přidali vejce denně, aby ukázali, že hladina cholesterolu neroste," říká Levine. "V důsledku toho se v jejich hladinách cholesterolu nic nemění, ale víme, že pokud nebudete jíst cholesterol ve stravě a přidáte vejce denně, váš cholesterol se zvýší." Co byste ještě měli vědět? Mnoho z těchto studií (abychom nám řekli, že cholesterol ve vejcích je neškodný) jsou financovány vaječným průmyslem.
I když ve svém těle potřebujete trochu cholesterolu, vytvoříte si ho přirozeně a nemusíte ho přidávat z jídla. Běžné vejce obsahuje 213 miligramů (mg) cholesterolu, a přestože většina pokynů nedoporučuje více než 300 mg denně, je rozumné jíst tak málo, jak jen můžete. Rostliny mimochodem neobsahují žádný cholesterol.
Přiměje mě jíst více vlákniny více na záchod?
Určitě dojde ke změnám ve způsobu, jakým vaše tělo tráví potravu, protože maso a živočišné produkty se ve vašich střevech udrží mnohem déle než zelenina bohatá na vlákninu, ovoce a obiloviny, semena a ořechy, které mají tendenci se pohybovat živiny rychleji. Přesto jsou lidé, kteří se stravou pouze z rostlin začínají, často překvapeni, o kolik více musí chodit na záchod. "To je ukazatel toho, jak špatná je standardní americká strava," říká Levine. Většina lidí koneckonců nedosahuje potřeby vlákniny a vláknina, která se nachází pouze v rostlinách, je to, co vaše tělo nutí hýbat, a to je dobře.
"Ta vláknina vyčistí vaše vnitřnosti a udrží vše v pohybu," říká s tím, že také pomáhá předcházet některým rakovinám střevního traktu, konkrétně kolorektálnímu. V průměru byste měli kakat alespoň jednou denně, i když mějte na paměti, že je normální kakat více v závislosti na vašem cvičení a stravovacích návycích.V ideálním případě by vaše stolice měla vypadat jako jemná zmrzlina – ne jako tvrdé pelety. Pokud je to, co vidíte na záchodě, příliš tvrdé, je to známka toho, že se věci nepohybují dostatečně rychle a potřebujete více tekutiny, konkrétně vody. Hydratujte!
Budu mít více plynatosti a nadýmání na rostlinné stravě?
Přechod na pouze rostlinnou stravu je sice to nejlepší, co můžete pro své tělo udělat, ale vašemu trávicímu systému bude trvat, než se přizpůsobí. Celý váš střevní mikrobiom se posouvá z proteinového na rostlinný, takže můžete mít pocit, že vydáváte více plynu než obvykle. Kvůli tomu počítejte s tím, že se při přechodu budete cítit lehce nafouklí a hlavně plynní. Proč? Pravděpodobně jste až dosud nejedli dostatek vlákniny, což znamená, že vaše střeva neměla dobré bakterie, které by pomohly tuto vlákninu trávit – až dosud. Když přidáte vlákninu a požádáte své tělo, aby ji strávilo dříve, než se plně přemění na nový, zdravější mikrobiom, může se objevit plynatost a nadýmání. Dobré zprávy? "Tím, že budete jíst vlákninu pravidelněji, váš střevní mikrobiom se začne měnit, což znamená, že plynatost a nadýmání nakonec zmizí," říká Levine.Do té doby přidávejte vlákninu do svého jídelníčku pomalu, aby vaše tělo mělo čas se přizpůsobit.
Je drahé být rostlinný nebo veganský?
Dostáváme toho hodně. Ukázalo se, že maso je drahé a stále stoupá, zvláště pokud si ceníte hovězího masa krmeného trávou, organického a nízkotučného masa. Cena živočišných produktů, jako je hovězí maso a mořské plody, vzrostla o více než 40 procent, podle příběhu, který jsme uvedli v The Beet. Čím lepší kvalita masa, tím vyšší ceny.
Mnoho rostlinných zdrojů bílkovin, jako jsou fazole, čočka, cizrna a další luštěniny, jsou nejlevnějšími zdroji bílkovin na planetě,“ říká Robert Graham, MD, interní, funkční a integrační lékařský specialista a zakladatel FRESH Med NYC ve Physio Logic v Brooklynu. „Jeden pytel fazolí vydrží dvoučlenné rodině celé dny. A pokud k nim přidáte celá zrna – hnědou rýži, quinou, ječmen – máte dokonalé jídlo s bílkovinami, komplexními sacharidy a všemi devíti esenciálními aminokyselinami.”
Když tedy půjdete do Trader Joe's nebo Whole Foods, hledejte luštěniny a čerstvé produkty, které jsou nejméně drahé, a samozřejmě se podívejte na skvělou řadu receptů, které každý den zveřejňujeme na The Beet, kde najdete další inspiraci jak být zdravý – fyzicky i finančně!
