Quinoa plná bílkovin, vlákniny a antioxidantů je jednou z nejzdravějších obilnin a nyní nový výzkum naznačuje, že pravidelná konzumace quinoy může pomoci předcházet cukrovce 2. typu. Vzhledem k tomu, že přibližně u jednoho z 10 (37,3 milionu) Američanů byl diagnostikován diabetes, tento průlomový přehled poskytuje těm, kteří čelí riziku diabetu 2. typu, určitou úlevu tím, že jednoduše přidá toto běžné obilí do svého jídelníčku.
Quinoa se stala známou jako vysoce výživná superpotravina, která se skládá z vitamínů B, E, C a všech esenciálních aminokyselin. Dosud žádné vědecké studie nepodporovaly tvrzení, že by toto obilí mohlo pomoci snížit riziko metabolických nebo kardiovaskulárních onemocnění.Zveřejněno v lékařském časopise Nutrients, vědci dospěli k závěru, že nahrazení potravin s vysokým obsahem sacharidů quinoou může ovlivnit skoky v krvi.
Diana Diaz Rizzolo – členka Fakulty zdravotnických věd na Universitat Oberta de Catalunya a výzkumná pracovnice v August Pi I Sunyer Biomedical Research Institute – iniciovala studii, když si uvědomila, že nebyla dokončena žádná studie spojující quinoa konzumací k zabránění nárůstu hladiny cukru v krvi.
„Provedli jsme přehled, abychom zjistili, co vědecká literatura říká o všech výhodách připisovaných quinoi, a zjistili jsme, že neexistují žádné předchozí vědecké důkazy, pouze hypotézy a že všechny studie provedené v minulosti zaměřeno pouze na konkrétní složky nebo živiny, aniž by bylo bráno v úvahu jídlo jako celek,“ uvedl Rizzolo v prohlášení.
„U 70 procent lidí s prediabetem se tato nemoc rozvine,“ řekl Rizzolo.„Tato míra konverze je ještě vyšší u starších dospělých, což znamená, že prediabetes plus stárnutí se rovná ohromnému zvýšení rizika rozvoje onemocnění. Proto jsme chtěli zjistit, zda by se quinoa dala použít k prevenci propuknutí nemoci u této skupiny.“
Jíst quinoa snižuje riziko diabetu
K provedení studie výzkumný tým zkoumal, jak dieta a konzumace quinoy ovlivnily prediabetické účastníky ve věku nad 65 let. Výzkumníci zkoumali hladinu cukru v krvi účastníků po celý měsíc a poskytli účastníkům monitor glukózy, který ukázaly změnu hladiny cukru v krvi po každém jídle.
Koncem měsíce účastníci nahradili potraviny s vysokým obsahem sacharidů, včetně těstovin, brambor a cereálií, za quinoa a potraviny na bázi quinoa poskytované Alicia Foundation. Mezi potraviny na bázi quinoy patřily těstoviny, briošky, tyčinky a chléb.
„Porovnali jsme vzorce krevního cukru a zjistili jsme, že když účastníci jedli quinou, jejich hladina cukru v krvi byla nižší než při jejich obvyklé stravě,“ řekl Rizzolo. "To je zásadní, protože tyto skoky krevního cukru po jídle jsou určujícím faktorem pro progresi diabetu 2. typu."
Výzkum také zjistil, že diety založené na quinoi lépe kontrolují hladinu lipidů. Vědci se domnívají, že by to mohlo znamenat, že quinoa také kontroluje vysoký cholesterol a další rizika srdečních onemocnění. Zrno také obsahuje vysoké hladiny betainu – sloučeniny, která pomáhá předcházet ischemické chorobě srdeční.
„Quinoa obsahuje vysokou hladinu nenasycených tuků, antioxidantů a polyfenolů s jasnými kardiovaskulárními přínosy,“ řekl Rizzolo.
Stravování rostlinných benefitů Diabetici nebo prediabetici
Očekává se, že do roku 2045 počet případů diabetu 2. typu celosvětově překročí 700 milionů, ale zavedení více rostlinných potravin by mohlo tento nárůst zpomalit. Letos v dubnu další studie zjistila, že konzumace zdravých rostlinných potravin může významně pomoci snížit riziko cukrovky 2. typu.
„Zatímco je obtížné určit příspěvky jednotlivých potravin, protože byly analyzovány společně jako vzor, jednotlivé metabolity z konzumace rostlinných potravin bohatých na polyfenoly, jako je ovoce, zelenina, káva a luštěniny, spolu úzce souvisí. ke zdravé rostlinné stravě a nižšímu riziku cukrovky,“ řekl vedoucí autor studie a profesor Frank Hu.
Omezení červeného masa může také pomoci snížit riziko cukrovky. Jedna studie zjistila, že pravidelná konzumace červeného nebo zpracovaného masa zvyšuje riziko cukrovky o 33 procent. Společně s quinoou konzumace většího množství celých zrn, čočky, fazolí, ořechů a sójových bobů pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, zlepšuje regulaci hmotnosti a nabízí ochranné živiny pro udržení zdraví.
Tento měsíc studie zjistila, že několik minut cvičení každý den může pomoci snížit hladinu cukru v krvi – snížit riziko cukrovky 2. typu. Studie tvrdí, že odpočinek po jídle způsobuje skoky v krvi, zatímco jen dvouminutová procházka pomáhá při trávení a kontrole hladiny cukru v krvi.
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
10 zrn s nejvyšším obsahem bílkovin, které můžete přidat do svého jídelníčku
Oves má 26,4 gramů bílkovin na šálek nebo 4,7 gramů na unci.
1. Oves
Oves lze použít mnohem více než ovesné vločky. Připravte si proteinové ovesné muffiny s ovesným květem. Ve Velké Británii se pivo skutečně vyrábí z ovsa. 1 šálek se rovná- Protein - 26,4g
- Kalorie - 607
- Sacharidy - 103g
- Vápník - 84,3 mg
Pohanka má 22,5 gramů bílkovin na šálek nebo 3,7 gramů na unci.
2. Pohanka
Přestože se pohanka připravuje jako zrno, technicky se jedná o semeno. Možná si myslíte, že pohanka je zakázaná, pokud jste bez lepku, ale nenechte se tím názvem zmást. Je zcela bez lepku!. Pohankové nudle jsou skvělým základem pro asijský salát. 1 šálek se rovná- Protein - 22,5g
- Kalorie - 583
- Sacharidy - 122g
- Vápník - 30,6 mg
Kukuřičná mouka obsahuje 22,5 gramů bílkovin na šálek nebo 3,7 gramů na unci.
3. Kukuřičná mouka
Kukuřičná mouka je známá tím, že je hlavní složkou kukuřičného chleba, ale dá se použít i na palačinky. Podívejte se na recept Minimalist Baker na Veganské palačinky s kukuřičnou moukou na další snídani. 1 šálek (celozrnné, žluté) se rovná- Protein - 9,9g
- Kalorie - 442
- Sacharidy - 93,8g
- Vápník - 7,3 mg
Čirok má 21,7 gramů bílkovin na šálek nebo 3,2 na unci.
4. Čirok
Čirok se dá loupat stejně jako kukuřice. Proces je jednoduchý a produkt je zdravý. Popření: Zahřejte pánev a vhoďte do ní drobná zrnka čiroku. Do pánve nemusíte dávat žádný olej, ale olivový olej nebo avokádový olej jsou chutné volby. 1 šálek se rovná- Protein - 21,7g
- Kalorie - 651
- Sacharidy - 143g
- Vápník - 53,8 mg
Teff má 9,8 gramů bílkovin na šálek nebo 1,1 gramů na unci.
5. Teff
Teff byla původně tráva pěstovaná v severní Africe, ale nyní ji můžete koupit všude. Jeden šálek vařeného teffu má 123 mg vápníku, což je stejné množství jako 1/2 šálku vařeného špenátu. Teff je skvělý do kaší a dezertů. Do dalšího receptu na Veganský banánový chléb s teffovou moukou vklouzněte protein. 1 šálek se rovná- Protein - 9,8g
- Kalorie - 255
- Sacharidy - 50,0 g
