Hovězí maso je podle UC Davis v současnosti největším přispěvatelem k emisím skleníkových plynů souvisejících se zemědělstvím. Každá kráva uvolní 220 liber metanu ročně, což představuje vážný problém pro 55 procent spotřebitelů, kteří chtějí přijmout udržitelnější, „klimatologickou“ stravu. Kanadská společnost Urbani Brands vydává letos na podzim veganský steak ve stylu ribeye, který má sloužit spotřebitelům, kteří chtějí začít jíst udržitelně. 'Misteak' bude zpočátku uveden ve specializovaných obchodech a špičkových restauracích, než získá širší komerční dostupnost.
Veganský steak bude používat směs pšeničných a sójových proteinů, aby napodobil texturu a nutriční obsah tradičního steaku. Tento steak okořeněný tak, aby chutnal podobně jako tradiční ribeyes, povzbudí zákazníky, aby vyzkoušeli udržitelnější variantu.
„Chtěli jsme ukázat, že rostlinné alternativy mohou být více než jen produkty ve stylu mletých částic, jako jsou hamburgery a klobásy,“ řekl Urbani VegNews. “Technicky se celosvalové maso hůře replikuje, ale otevírá zcela novou oblast rostlinných produktů.”
Urbani Foods strávili dva roky výzkumem celosvalových veganských technik masa, které by replikovaly mramorování a texturu tradičních steaků ve stylu řeznictví. Spoluzakladatel Urbani Stefan Urbani si klade za cíl vytvořit produkt, který inspiruje spotřebitele, aby dali rostlinnému masu šanci. Podnikatel také poznamenal, že doufá, že tento veganský steak přitáhne pozornost více dospělého publika než jiné dostupné rostlinné produkty.
„Většina stávajících rostlinných nabídek se zdá být zaměřena na 10leté děti – nugety, hamburgery, lahůdky,“ uvedl Urbani. „Misteak bude rostlinná alternativa zacílená na dospělejší publikum, které občas jí jídlo u stolu s talířem a příborem.”
Zanechání masného průmyslu
Po dobu 50 let si rodina Urbani vydělávala na živobytí prodejem salámů. To vše se změnilo, když tradiční značka masa v roce 2019 oznámila svůj výběr Noble Jerky. Generální ředitel Claudio Urbani prozradil, že si uvědomil, že krmit světovou populaci masnými výrobky je neudržitelná praxe, což ho inspirovalo k vývoji nových potravinářských produktů na rostlinné bázi. Nyní je Noble Jerky k dispozici v příchutích Sweet BBQ, Chipotle a Teriyaki.
„Rostlinné bílkoviny se stávají skutečnou alternativou pro všechny spotřebitele a jejich nákupní volby a zvyky to začínají odrážet,“ uvedla společnost v prohlášení ke svému debutu Noble Jerky.
Veganský steak je dostupný po celém světě
Tento měsíc společnost Redefine Meat právě oznámila, že její 3D tištěné veganské steaky budou k dispozici u několika poskytovatelů stravovacích služeb v Londýně. Společnost původně spolupracovala s šéfkuchařem Marcem Pierrem Whitem, který zařadil inovativní rostlinný steak do svých menu loni v listopadu.Nyní mohou Londýňané najít téměř identické veganské steaky v pěti dalších restauracích po celém městě.
Ve Spojených státech Meati Foods vydala své první veganské steaky s bokem v roce 2020. Společnost tvrdí, že dokáže vyprodukovat ekvivalent 4 500 krav každý den, což vyžaduje pouze jedno procento vody a půdy, které spotřebuje. vyrábět konvenční hovězí produkty.
Společnost Juicy Marbles, kterou podpořila veganská zpěvačka a senzace TIkTok Lizzo, vydala další kus veganského steaku: filet mignon. Steak Juicy Marble vyrobený ze sójového a pšeničného proteinu je navržen tak, aby chutnal a vypadal jako jeho protějšek na bázi hovězího masa, který je nabízen jak pro jedlíky masa, tak pro vegany.
Proč je jíst hovězí maso špatné pro životní prostředí
- Masný a mléčný průmysl v současné době využívá 83 procent celkové zemědělské půdy, podle The Guardian.
- Dobytek je zodpovědný za 40 procent globálních emisí metanu.
- Metan má během prvních 20 let v atmosféře 80krát větší oteplovací sílu než oxid uhličitý.
- Jíst hovězí jednou nebo dvakrát týdně po dobu jednoho roku může přispět k šest až třicetkrát více misím než rostlinné alternativy.
- Odpad z pouhých 200 krav vytváří podle USDA tolik dusíku jako odpadní vody z 10 000 lidí.
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
Překvapivé důvody, proč bylo těchto pět country zpěváků bez masa
Getty Images
1. Carrie Underwood milovala hospodářská zvířata své rodiny
Sedminásobná držitelka ceny Grammy Carrie Underwood byla oslavována pro svůj „obrovský“ hlasový rozsah. Pokud jde o její stravu, Underwoodová je fanouškem snídaňových burrit a spousty tofu. Nevyhýbá se ani sacharidům. Podle Cheat Sheet je jednou z jejích oblíbených svačin opečený anglický muffin s arašídovým máslem.
Getty Images
2. Blake Shelton chce držet krok se svou starší přítelkyní
Zpěvák, skladatel a trenér skupiny „The Voice“ Blake Shelton (43) se v poslední době snaží zůstat fit s pomocí své dávné lásky Gwen Stefani, která je vegetariánka a řekla mu, aby slezl z masa, pokud chce. cítit se lépe a zhubnout. Shelton se podle rozhovoru, který Stefani poskytla letos na podzim, snažil držet krok se Stefaniho působivou kondičkou. Bývalá zpěvačka skupiny No Doubt a Hollaback girl je dlouholetá vegetariánka, stravuje se převážně vegansky a je super fit – a ve svých 50 letech vypadá mladší, než je její rok. Zdroj řekl Gossipcop: "Gwen mu řekla, že způsob, jak to ztratit, je držet se sakra daleko od masa a špatných sacharidů." Fandíme mu!.
Getty Images
3. Shania Twain má klíč k nádherné pleti
Nejprodávanější zpěvačka country hudby v historii si po vystoupení nekupuje žádné drahé steaky. "Queen of Country Pop" prodala více než 100 milionů desek, ale říká, že svou bezmasou dietu drží jednoduše. Je vegetariánka a jí velmi málo mléčných výrobků – i když občas říkala, že jí vejce.
4. Annette Conlon, lidová umělkyně s vášní
Americká zpěvačka a skladatelka Annette Conlon je také vášnivou vegankou. Začala „The Compassionette Tour“ ve snaze přinést soucit, sociální vědomí, lidskou interakci a problematiku zvířat hlavnímu publiku.
Getty Images/ Archiv Michaela Ochse
