Zatímco 71 procent Američanů vyzkoušelo rostlinnou stravu, stále existuje nedostatečný přístup ke zdravějšímu stravování a osvěta. Přibližně 10 procent amerických domácností čelilo v roce 2020 potravinové nejistotě a nyní je rostlinné řešení od šéfkuchaře Dustina Hardera – kulinářského specialisty z Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) a moderátora kuchařské show The Vegan Roadie. snažím se vyřešit tento deficit dostupnosti.
Na podzim zahájí Harder a PCRM své turné Universal Meals, jehož cílem je poskytnout věznicím, školám a nemocnicím tipy na zdravé stravování.Záměrem turné je poukázat na výhody rostlinných potravin a zároveň zlepšit porozumění Američanům, jak může veganské stravování pomoci životnímu prostředí, jejich zdraví a dalším.
Turné začne 4. října návštěvou North Carolina State University před cestou na University of Miami v Miami, FL; Georgia State College a Emory University Hospital v Atlantě, GA; Washingtonská státní univerzita v Pullman, WA; a Notre Dame University v South Bend, IN. Harder a spolupořadatelé budou pořádat vyskakovací okna jídelny doplněná o testy chuti, mini semináře a pokyny k receptům. V současné době program zúčastněné instituce nic nestojí.
„Byl jsem inspirován ke spolupráci s PCRM na Universal Meals kvůli jejich závazku s tímto programem vytvořit místo pro každého u stolu,“ řekl Harder VegNews. „Recepty zefektivňují výrobu pro instituce, včetně receptur, které jsou cenově výhodné, snadno vyrobitelné a hlavně chutné.”
Rozšíření programu veganských jídel
Program Universal Meal se odlišuje od ostatních rostlinných iniciativ tím, že z návodu k receptu vynechává devět hlavních alergenů, včetně mléka, vajec, pšenice, sezamu, stromových ořechů, sóji, ryb, korýšů, arašídů, lepku -obsahující obiloviny, složky živočišného původu a alkohol. Harder doufá, že tento program poskytne spotřebitelům základ pro zdravé, přizpůsobivé stravování.
Tento týden představil šéfkuchař také Mezinárodní konferenci v medicíně ve Washingtonu, DC. Konference zdůraznila, jak je tento stravovací program prospěšný pro tisíce Američanů, kteří chtějí jíst zdravěji a udržitelněji. Hardera doplnil šéfkuchař David Kamen z Culinary Institute of America a registrovaná dietoložka Lillian Correa z New York He alth and Hospitals.
Program obsahuje recepty od DC Vegan Catering, Culinary Institute of America, Spork Foods a samotného Hardera.Podzimní turné bude obsahovat recepty včetně květákové a cizrnové masaly, špenátových artyčokových plochých chlebů a Mac a sýr s Presto pestem a shiitake slaninou. Po podzimním turné Harder doufá, že se program začlení do více velkých podniků a institucí.
„Do budoucna doufám, že instituce, které obsluhují velké objemy, začnou procházet z místa empatie pro ty, kteří žijí s potravinovými alergiemi a že strávníci si budou moci objednávat jídlo s důvěrou v to, jak je připraveno,“ Říká Harder. “Rád bych viděl Universal Meals nabízené široko daleko v nemocnicích, univerzitách, na letištích, ve věznicích a dokonce i v restauracích.”
Rozšíření rostlinných vzdělávacích programů
Loni v listopadu Wayne State University oznámila, že její lékařská fakulta zavede do svých budoucích osnov požadavek na rostlinnou výživu. Tato univerzita se stala první vysokoškolskou institucí, která požádala budoucí lékaře, aby studovali zdravotní přínosy rostlinné výživy.Univerzita se sídlem v Detroitu odhalila, že studie odhalily podstatné důkazy, že plnohodnotná rostlinná strava představuje významné zdravotní přínosy.
„Pokroky v preventivní medicíně prokázaly klíčovou roli nezpracované výživy rostlin na bázi celozrnných potravin při snižování zátěže nemocemi,“ stojí v prohlášení. „Výživová výchova a rostlinná výživa jsou zřídka zahrnuty do lékařského kurikula, a proto jsou zřídka začleněny do klinické péče. Navíc osobní vystavení změnám životního stylu, včetně výživy a stravy, je spojeno s ochotou poskytovatele doporučit změny životního stylu při klinických setkáních.“
V kulinářském světě se veganské vaření poprvé prosadilo. Loni v říjnu oznámila Le Cordon Bleu – jedna z nejlepších světových kulinářských škol – kurz rostlinného pečiva. Třída učí studenty péct bez běžných pečicích přísad, jako je máslo, vejce a mléko.
Představujeme veganské možnosti do nemocnic
Nemocnice po celém světě začaly uznávat důležitost zdravého rostlinného stravování pro pacienty. Loni v březnu se nemocnice Hayek v Bejrútu v Libanonu stala první nemocnicí na světě, která podává pouze rostlinná jídla. Nemocnice prozradila, že si uvědomila, že nabídka masných a mléčných potravin způsobila mnoha jejím pacientům zdravotní problémy především.
„Naši pacienti se již nebudou probouzet z operace, aby je přivítali šunkou, sýrem, mlékem, přesně tím jídlem, které mohlo v první řadě přispět k jejich zdravotním problémům,“ napsala nemocnice Hayek v příspěvku na Instagramu.
Ve Spojených státech vede PCRM kampaň za zavedení zdravějších možností v nemocnicích. Registrovaní dietologové, zdravotní sestry a lékaři této organizace pořádají programy obědů a učení a wellness programy pro zaměstnance na podporu rostlinného stravování a výživy.
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
31 chutných, rostlinných receptů k opakování
Chcete čerstvé nápady na jídla, která jsou zdravá, rostlinná a chutná? Tento bezplatný newsletter je pro vás. Přihlaste se, aby vám každé ráno doručoval recept dne do vaší e-mailové schránky.Fotografie od Jamese Stefiuka
Těstoviny s citronem, bazalkou a artyčokem
Tento typický jarní těstovinový pokrm je nabitý citrusy, sladkostí a ořechovou chutí pro osvěžující chuť umami. Základem je používat nejčerstvější produkty a kvalitní olivový olej. Obsahuje 6 gramů vlákniny a 13 gramů bílkovin.Fotografoval James Stefiuk
Veganské kokosové květákové kari
Tato miska nakrájené sezónní zeleniny smíchané se zeleninovým vývarem, kokosovým mlékem, kari a kurkumou je chutným způsobem, jak načerpat živiny a vitamíny se silnými superpotravinami, které mají protizánětlivé vlastnosti.Britt Berlin
Rýžová mísa s jicamou a fazolemi
Pokud je jedním z vašich cílů jíst více rostlinného původu pro vaše zdraví, pak vám lahodné recepty bohaté na živiny, jako je tento, pomohou k tomuto cíli přiblížit se. Uvidíte rozdíl, když se budete cítit nabití energií a vynecháte zdřímnutí po jídle.Zooey Deschanel
Veganský Caesar salát s pečenou cizrnou
Tento Caesar salát s veganským dresinkem je vynálezem herečky Zooey Deschanel, která jí převážně rostlinnou stravu a doma si pěstuje vlastní zeleninu. Sdílí své tajemství výroby klasického dresingu tak krémového a kyselého jako ten pravý.JD Raymundo
Veganský těstovinový salát Bruschetta
Jak se lépe naladit na jaro než lehkým a svěžím těstovinovým salátem Bruschetta? Tento recept je nabitý čerstvými ingrediencemi, jako jsou rajčata, červená cibule a bazalka, které spolu dokonale ladí.Sladkokyselý květák a fenyklový salát
Tento sladkokyselý salát z květáku a fenyklu má dokonalou kombinaci kyselin, sladkosti a pikantních chutí s čerstvým citronem, ovocem a slanými pistáciemi. Dresing má javorový sirup proti hořkému fenyklu. Je to jarní potěšení.Britt Berlin
Miska z cizrny a avokáda se smetanovým dresinkem Tahini
Pokud vám sníst salát připadá jako fuška, pak držte vidličku: váš obyčejný salát a zeleninu jsme kompletně upgradovali do teplé misky s texturovanou zeleninou, fazolemi a obilím dle vašeho výběru, jako je quinoa, farro nebo hnědá rýže.Bezlepkové pohankové palačinky s karamelizovanými javorovými broskvemi
Přidání do vašeho jídelníčku tento víkend: Pohankové palačinky s karamelizovanými javorovými broskvemi nebo čerstvým ovocem dle vašeho výběru, úplná dokonalá snídaně na nedělní ráno.Rotlinná škola
Bramborový a cizrnový salát přelitý křupavými lískovými oříšky
Hej milovníci brambor, tohle si opravdu zamilujete! Tento recept na bramborový a cizrnový salát obsahuje dokonalé množství citrusů, čerstvých bylinek, křupavých a sladkých lískových ořechů a lehký dotek olivového oleje, aby se od této chvíle stal vaší oblíbenou přílohou.Asijsky inspirované křupavé 5-koření tofu salátové zábaly se zelím
V tomto receptu inspirovaném Asií použijete tradiční suroviny, které se běžně používají v asijské kuchyni, ale bez masa a mléčných výrobků. Recept na tento křupavý 5 kořeněný tofu salátový zábal s nudlovým zelným salátem je restaurace kvality a vaši hosté ani netuší, že toto jídlo je rostlinného původu.Zooey Deschanel
Tajný recept na pesto Zooey Deschanel
Dnešním Receptem dne je Zooey slavné bezmléčné pesto, které dává téměř na všechno: těstoviny, salát, polévku a další, čímž dodává chuť jednoduchým pokrmům. Tato lahodná omáčka vyžaduje použití čerstvých bylinek, protože má velký rozdíl ve struktuře a chuti.JD Raymundo
Tofu z černého pepře s rýží a brokolicí
Toto tofu z černého pepře lze našlehat za 30 minut, což z něj dělá perfektní jídlo na poslední chvíli plné bílkovin. Vařte ve velkých dávkách a uchovávejte v lednici pro snadný všední oběd.Flora a Vino
Quinoa miska s hráškovým pestem a nakládaným zelím
Pokud hledáte nový a zdravý nápad na snídani, vyzkoušejte slanou misku. Tento recept má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, aby vás zasytil na celé hodiny. Obilné misky jsou jedním z nejjednodušších způsobů, jak získat zdravou porci rostlinných bílkovin.Flora a Vino
Sladké a slané toasty s ostružinami a bazalkou
Tento twist na obvyklý avokádový toast k snídani je jedním z nejjednodušších způsobů, jak přidat výživnou pomazánku s bílkovinami a živinami. Kombinace bezmléčného jogurtu, ostružin a bazalky je plná antioxidantů a vlákniny. Otočte to do své rutiny jako skvělou možnost s vysokým obsahem živin.Flora a Vino
Rukolový salát s avokádem, fazolemi a cherry rajčátky
Když máte náladu na zdravý oběd a chcete svůj oblíbený salát vyměnit za něco kreativnějšího a lahodnějšího, vyzkoušejte tento salát z rukoly z ledvinek s letním citrusovým dresinkem. Bude to váš nový oblíbenec.JD Raymundo
Letní závitky se sladkou a pikantní arašídovou omáčkou
Hledáte osvěžující, lehké jídlo vyrobené z výživných ingrediencí? Vyzkoušejte tyto letní závitky se sladkou a pikantní arašídovou omáčkou. Na tomto receptu je krásné, že nevyžaduje žádné vaření!Fotografie Ashley Madden
Naložený salát s krémovým konopno-balzamikovým dresinkem
"Tento naložený salát je perfektní jarní jídlo, které mě zasytí. Udělejte si tento osvěžující salát ze sezónní zeleniny přelitý domácím konopno-balzamikovým dresinkem s datlemi, dijonskou hořčicí, konopnými semínky, octem, citronem a tamari"Fotografie Ashley Madden
Veganská thajská kari nudlová polévka
Dnešním receptem dne je thajská polévka s kari nudlemi, uklidňující a přitom lehká mísa, kterou si můžete vychutnat po celý rok. Thajské pokrmy, jako je toto, jsou obzvláště zdravé, s tofu, vysokým obsahem čistých bílkovin a zeleninou bohatou na živiny a vlákninu. Toto jídlo vás zaručeně zasytí a budete spokojeni.Veganské a keto duhové květákové rýžové sushi
Tento recept, lehčí a zdravější verze vašeho tradičního sushi, vyměňuje květák za rýži, která může zvýšit hladinu cukru v krvi. Květák je keto-vhodná náhražka čehokoli s vysokým obsahem sacharidů a je bohatý na živiny!Mísa z pečených sladkých brambor a špenátu
Jedna z nejlepších věcí na okouzlujících farmářských trzích se stánky plnými květin a čerstvých produktů je, že si můžete koupit to, co je právě v sezóně. Tento sladký bramborový a špenátový salát je plný rostlinných bílkovin a komplexních sacharidů, které zasytí, chutnají a jsou zdravé.Snadné pečené artyčoky s rozmarýnem a citronem
Artyčoky se vyrábějí tak snadno, zvláště pokud pořádáte večeři, protože si je můžete připravit předem. Vynechejte máslovou omáčku a připravte si je se zdravějším citronovým a rozmarýnovým dresinkem.Megan Sadd
Cajunský Caesar salát s černěnou cizrnou
Vždy nám říkají, abychom jedli více salátů, abychom byli zdraví, ale salát, okurky, rajčata a italský dresink mohou rychle stárnout. Pokud vás nebaví jíst stále stejně starý salát, vyzkoušejte tento cajunský caesar salát s černěnou cizrnou, plný vlákniny, bílkovin a hlavně chuti!Vegetable Pad Thai
Pro dny, kdy se vám nechce trávit čas vařením, ale nechcete jít s nezdravým jídlem nebo strkat něco do mikrovlnky, připravte si tento vegetariánský Pad Thai, který je hotový za pouhých deset minut.pečený lilek a rajčatové těstoviny s bazalkovým pestem
Lahodné domácí těstoviny jsou tak zdravé, plné zeleniny, že sníte celou mísu bez chvilky zaváhání.Přidejte křupavé piniové oříšky a čerstvý nastrouhaný veganský parmazán (Follow Your Heart a Violife jsou skvělé). Udělejte si to na rande a poslouchejte nadšení o vašem vaření.Britt Berlin
Čočkový a sladký bramborový salát Právě včas na léto
Před námi horké počasí! Jaká je lepší omluva pro salátovou mísu plnou rostlinných bílkovin a čerstvé zeleniny nabité vitamíny a minerály. Špenát je bohatý na železo, které pomáhá zvýšit vaši energii.Veganská mísa Buddha s quinoou a zeleninou
Hledáte zdravou veganskou misku buddhy? Tento recept je bezlepkový a je z něj skvělý oběd nebo večeře. Přihoďte jakoukoli čerstvou zeleninu z farmářského stánku nebo trhu: fialové zelí, okurku, avokádo a další.Kinoa na kari a zeleninové tacos s česnekovo-tahiniovým dresinkem
Tyto tacos jsou čisté a barevné. Vyrobeno z cizrny a quinoa se spoustou čerstvé zeleniny, zabalené v kukuřičné tortille nebo kukuřičném taco s tvrdou skořápkou.Protizánětlivá rodinná kuchařka
Sladký a slaný tempeh Kokosová kari miska
Až budete mít náladu na teplé, uklidňující rostlinné jídlo, vyzkoušejte tuto neuvěřitelně lahodnou misku ořechového, křupavého tempehu a čerstvé zeleniny zalité sladkým smetanovým kokosovým mlékem a smíchanou s kořením na indický způsob.Salát inspirovaný Marokem se superpotravinami a rostlinnými bílkovinami
Tento salát inspirovaný Marokem je bezlepkový, jednoduchý na přípravu a zdravý! Tento recept na salát plný bílkovin používá čerstvé a chutné ingredience. Zakončete to lahodně kořeněným marockým dresinkem.Mark Bittman
Ječné rizoto Marka Bittmana s řepou a zeleninou
Dnešní Recept dne je teplé, bohaté rizoto z červené řepy a zelené řepy. Červená řepa pomáhá chránit vaše srdce, oči, mozek a snižuje záněty ve vašem těle, přesto je při vaření často přehlížena, protože zelenina je pro mnohé zastrašující.Užijte si toto pohodlné jídlo!.@JC Through The Lens
