Pokud jste naladili Seaspiracy, pravděpodobně už víte, že globální rybářský průmysl ničí oceánské ekosystémy a ohrožuje populace běžně konzumovaných ryb včetně tuňáka obecného a tresky obecné. Ale co kdyby bylo ještě jednodušší vypustit ryby ze svého jídelníčku? Kalifornský start-up právě získal 500 000 dolarů na vývoj veganského tuňáka obecného v kvalitě sushi, vynikající a udržitelnou výměnu za ryby.
Impact Food urychluje produkci mořských plodů na rostlinné bázi. Udržitelné mořské produkty Impact poskytnou zákazníkům stejný zážitek jako tradiční ryby a zároveň sníží ohrožení oceánských ekosystémů.Tichomoří tuňák obecný je uveden jako „téměř ohrožený“ Mezinárodní unií pro ochranu přírody a nový produkt společnosti Impact Food má v úmyslu pomoci revitalizovat ubývající populaci.
„Naše oceány umírají a důvodem je světová poptávka po rybách. Potřebujeme etické, udržitelné a zdravé řešení,“ řekla prezidentka Ahimsa Foundation, investora Impact Food, Shaleen Shah. „Ahimsa Foundation je nadšená, že může investovat do Impact Food, protože její práce při vytváření řešení této výzvy je příkladná. Skvělá chuť, textura a výživa pro rostlinnou rybí alternativu.“
Impact Food vyvinul recept, který bude replikovat chuť, texturu a nutriční obsah konvenčních mořských plodů. Receptura využívá tři hlavní ingredience včetně hrachového proteinu s aminokyselinami, řepné šťávy pro barvu a řas pro omega-3 mastné kyseliny. Patentovaná směs je navržena tak, aby odrážela vláknitou strukturu celých krájených mořských plodů.
Ovlivněte potravinové naděje, abyste zabránili nadměrnému rybolovu
Pan založil Impact Food v roce 2021 s kolegy z University of California, Berkeley absolventy Stephanie Claudino Daffara a Adrian Miranda. S využitím svých znalostí v oblasti molekulární biologie, obchodu a potravinářské vědy spustili tyto tři společnosti Impact Food, aby pomohla bojovat proti nadměrnému rybolovu tím, že spotřebitelům poskytne přitažlivou a udržitelnou alternativu k tradičním mořským plodům.
„Vzhledem k rostoucí celosvětové poptávce po mořských plodech nadměrný rybolov nadále decimuje populaci tuňáka alarmujícím tempem,“ řekl spoluzakladatel Kelly Pan pro VegNews. „Vytvořili jsme lahodného rostlinného tuňáka, aby se populace ryb konečně zotavily z desetiletí ekologických škod a aby tuňák mohl pokračovat v obnově rovnováhy v našich mořských ekosystémech. Ale tuňák je jen začátek – je tu tolik dalších druhů a kusů mořských plodů, které je třeba prozkoumat.“
S investičními penězi od Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Japonsko), Serpentine Ventures, George Sobek a Pierre Jouve může společnost urychlit své komerční spuštění.Společnost prozradila, že plánuje doufat v partnerství s vybranými restauracemi ve Spojených státech a Japonsku před úplným komerčním spuštěním do konce roku 2023.
„Rozhodli jsme se začít s veganskou, vcelku krájenou alternativou k tuňákovi, protože tuňák je nejkonzumovanější ryba na světě a jeden z nejohroženějších živočišných druhů na světě,“ řekl Pan. „Tuňák obecný je známý svou jemnou texturou a jemnou chutí oceánu, která je ideální pro oblíbená jídla, jako je sushi. Je to také vrcholový predátor, který pomáhá udržovat zdraví našich oceánů.“
Veganské alternativy mořských plodů přicházejí na trh
Očekává se, že celosvětový trh s mořskými plody na rostlinné bázi zaznamená v letech 2022 až 2027 růst o 30,4 procenta. Jedna zpráva dokonce odhaduje, že trh s veganskými rybami dosáhne do roku 2031 1,3 miliardy dolarů. kuřecí průmysl, trh s rostlinnými rybami je další kategorií, která zaznamená rekordní růst.
V posledních letech společnosti vyvinuly několik alternativ ke klasickým rybím produktům, včetně krabích koláčů, sashimi a dokonce i celého krájeného filé z lososa. Letos v lednu izraelská potravinářská společnost Plantish představila své první celé krájené filety z lososa, které odpovídají nutričnímu obsahu tradičního lososa. Další společnost, Revo Foods, letos v červenci představila svůj 3D tištěný filet z lososa. Společnost očekává komerční uvedení svého nového produktu na trh začátkem roku 2023.
Nyní mohou zákazníci najít rybí alternativy, které poskytují stejný nutriční obsah jako konvenční ryby bez ekologických nebo zdravotních rizik. Jedna studie zveřejněná letos v červnu spojovala konzumaci ryb se zvýšeným rizikem rakoviny kůže. Studie uvádí, že kvůli znečištění již není konzumace ryb tak bezpečná kvůli kontaminaci oceánů.
Podívejte se na nejlepší veganské mořské produkty, které chutnají stejně dobře jako skutečné!
20 sportovců, kteří se stali veganskými, aby byli silnější
Getty Images
1. Novak Djokovič: Tenisový šampion číslo jedna na světě
Světová tenisová jednička Novak Djokovič se před více než dvanácti lety přestěhoval do závodu, aby zlepšil svůj sportovní výkon a vyhrál více zápasů. V nedávných rozhovorech připsal, že se stal veganem, že mu pomohl dostat se z třetího místa na světě na první, protože to pomohlo zbavit se jeho alergií. Než změnil svůj jídelníček, Djokovič hledal léky na problémy s dýcháním, které ho stály zápasy a soustředění, kvůli kterým se trápil během svých nejintenzivnějších zápasů. Kvůli alergii měl pocit, že nemůže dýchat a bude nucen odstoupit ze soutěžních zápasů, jako to udělal v Austrálii. "Jíst maso bylo těžké pro mé zažívání a to mi vzalo spoustu nezbytné energie, kterou potřebuji na soustředění, na regeneraci, na další trénink a na další zápas, >"2. Tia Blanco: Profesionální ambasador pro surfaře a mimo maso : 20, kterým sportovci přísahají na rostlinnou stravu pro zvýšení výkonu
Tia Blanco vyhrála zlato na International Surfing Association Open v roce 2015 a svůj úspěch připisuje své veganské stravě. Blanco uvádí, že veganská strava jí pomáhá zůstat silná a ráda jí různé formy veganských bílkovin, jako jsou ořechy, semena, fazole a luštěniny. Profesionální surfařku ovlivnila její matka, která je vegetariánka a vyrostla v vegetariánské domácnosti. Blanco v životě nejedla maso, což výrazně usnadnilo přechod na rostlinné produkty. A když už mluvíme o tom, jak si věci usnadnit, Blanco má na Instagramu kuchařskou stránku s názvem @tiasvegankitchen, kde sdílí své oblíbené jednoduché veganské recepty, aby všichni její fanoušci mohli jíst jako jejich oblíbení profesionální veganští sportovci. Kromě svých domácích jídel se Blanco nedávno stala ambasadorkou veganské společnosti Beyond Meat a nyní zveřejňuje na Instagramu příběhy a nejzajímavější recepty na bezmasé maso.
3. Steph Davis: Přední světový profesionální horolezec
"Steph Davis je vegankou již 18 let a říká, že v mém životě není nic, co by se v důsledku toho nezlepšilo, od lezení a atletiky po duševní a duchovní pohodu.>"Getty Images
4. Venus Williamsová: Skvělý tenis
Tenisová šampionka Venus Williamsová přísahá, že přechod na veganství byl jedním z faktorů, které pomohly zlepšit její výkon a překonat autoimunitní onemocnění. Tenisová hvězda se stala vegankou v roce 2011, kdy jí byl diagnostikován Sjögrenův syndrom, vysilující autoimunitní onemocnění s řadou příznaků od bolesti kloubů po otoky, necitlivost, pálení očí, zažívací problémy a únavu. Rozhodla se jíst rostlinnou stravu, aby se zotavila ze svého dříve zdravého já, a fungovalo to, takže se toho držela. Sedminásobná grandslamová šampionka ve dvouhře se nyní na rostlinné stravě zotavuje rychleji ve srovnání s tím, jak se cítila, když jedla živočišné bílkoviny.Když máte autoimunitní onemocnění, často pociťujete extrémní únavu a náhodné bolesti těla a Venuši rostlinná strava dodává energii a pomáhá jí snížit zánět. The Beet referovala o Willaimově stravě a o tom, co normálně sní za den, aby zůstala zdravá, fit a vyhrála více zápasů. Když mluví o svém oblíbeném večeři, Williams dodává: "Někdy dívka potřebuje koblihu!"
