Mexické sladké brambory a tacos z černých fazolí
Proč to milujeme: Tento recept opakujte. Je snadné vyrobit si vlastní taco základ, ale pokud vás tlačí čas a úsilí, můžete si koupit předem připravené kukuřičné tortilly, ale ujistěte se, že v nich nejsou žádné přísady nebo příchutě! Pokud chcete tortillu úplně vyříznout, přidejte do záhonu svou oblíbenou zeleninu a udělejte taco salát.
Poslouží 4
INGREDIENTS
Pro tacos
- 2 sladké brambory, nakrájené na kostky a opečené v troubě do uvaření
- 1 plechovka černých fazolí (nebo pokud máte čas, vždy je nejlepší si je uvařit sám!)
- Velká mísa baby špenátových listů
Na salsu
- 1 stroužek česneku nakrájený na kostičky
- 4 jarní cibulky (zelená šalotka), nakrájené na kostičky
- 1 ⅓ čerstvé rajče, nakrájené
- ⅓ červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 dlouhé červené chilli papričky, nakrájené na kostičky
- 1 lžička bílého vinného octa
- ½ citron, šťáva
- sůl a pepř na dochucení
- olivový olej
Na kešu zakysanou smetanu
- 1 hrnek kešu ořechů, namočené alespoň 30 minut, až 2 hodiny, okapané
- 2 lžíce a 2 lžičky citronové šťávy
- ½ šálku vody
- 2 lžičky oleje (volitelné)
- 1 lžička čerstvého kopru, nasekaného
- ¼ lžičky mořské soli
Pro Guacamole
- 2 zralá avokáda
- ¼ šálku mleté červené cibule
- ¼ šálku mletého koriandru
- 1 stroužek česneku, mletý
- ¼ lžičky soli
- 1 limetková šťáva
NÁVOD
Pro tacos
- Nejprve dejte nakrájený batát do trouby opéct. Připravte si salsu, guacamole a kešu krém.
- Jakmile budou hotové, rozehřejte pánev bez oleje a tortilly ohřejte z obou stran podle návodu (obvykle jen minutu nebo dvě z obou stran).
- Rád naservíruji vše, co je na stole, aby si lidé mohli udělat vlastní, přidám pečené sladké brambory, černé fazole a špenát na ohřáté kukuřičné tortille. Poté je polijte salsou, guacamole a malým kopečkem kešu zakysané smetany.
Na salsu
- Česnek a cibuli krátce orestujte na trošce olivového oleje, aby změkli, nenechte zbarvit. Asi 2 minuty.
- Přidejte rajče, papriky, chilli, ocet a citron a pokračujte ve vaření na středním plameni asi 10 minut.
- Salsu nechte mírně vychladnout a poté ji zpracujte v krátkých dávkách v kuchyňském robotu nebo vysokorychlostním mixéru, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Na kešu zakysanou smetanu
- Všechny ingredience přidejte do vysokorychlostního mixéru a mixujte do krémova.
- To může trvat několik minut, než se dosáhne krémové konzistence.
Pro Guacamole
Smíchat dohromady!
Nutriční poznámky:
Kalorie 610, Protein 19,5, Total Fat Sacharidy celkem 63 g, so. Tuk 5,5g Vláknina 20g, Cukr 10,5g, 114% vitamín C; 79 % folát; 68 % B6; 590% vitamín A
