Hledáte zdravou veganskou misku buddhy? Tento recept je bezlepkový, plný bílkovin a vlákniny a zabere jen 15 minut, než se stáhne dohromady. Přidejte jakoukoli čerstvou zeleninu z farmářského stánku nebo trhu: listovou zeleninu, fialové zelí, okurku a avokádo a další. Navrstvěte na lůžko quinoa a posypte eidamem pro extra podporu bílkovin. Poté zakápneme dresinkem z hořčičné papriky. Tato zdravá veganská buddhova mísa je osvěžující, výživná a plná chutí. Stane se jedním z vašich oblíbených receptů.
Pro trochu bílkovin navíc jsem přidal také fazole edamame. Fazole Edamame se pro mě staly tak trochu stálicí a přidávám je do mnoha mých rostlinných jídel. Edamame jsou sójové boby, které pocházejí z lusku. Kupuji své mražené a vařím je v páře 3-6 minut. (Chcete, aby byly al-dente a ne převařené. Převařené edamame jsou kašovité a suché – trochu hrubé).
Čas přípravy 15 minut Celkový čas 30 minut Porce pro 2 osoby
Veganská a zdravá miska Buddhy
Složení
Buddha Bowl
- 1 vrchovatý šálek quinoa, vařená
- 1 hrst baby zelené (špenát nebo jehněčí salát)
- 1/4 hrnku nakrájené okurky
- 1/2 cukety, spirálovité nebo nastrouhané
- 1/3 šálku fialového zelí, nakrájené na tenké plátky
- 1/2 šálku fazolí edamame
- 1 avokádo
Dresink z hořčičné papriky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 1 stroužek česneku nakrájený najemno
- 1/2 lžičky papriky
- Špetka soli
Pokyny
- Připravte zeleninu: okurku nakrájejte, cuketu spiralizujte pomocí spiralizéru (nebo nastrouhejte struhadlem na sýr), zelí nakrájejte na tenké plátky pomocí mandolíny nebo ostrého nože. Pokud používáte mražený edamame, napařujte 3-5 minut, dokud nebude al-dente.
- Mezi dvě misky rozdělte uvařenou quinou, listovou zeleninu, okurku, cuketu, zelí, eidamové fazole a avokádo.
- Připravte dresink smícháním oleje, jablečného octa, hořčice, česneku nakrájeného na kostičky, papriky a soli.
- Dobře promíchejte vidličkou, aby se spojilo. Nalijte dresink na buddhovu misku, použijte tolik, kolik chcete.
POZNÁMKYPro přípravu 1 šálku vařené quinoi: v hrnci smíchejte 1/3 šálku quinoi a 2/3 šálku vody.Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 12-15 minut. Rád připravuji velkou dávku quinoi, aby mi vydržela na celý týden, takže je připravena na takové buddha bowls. Quinoa vydrží v lednici až týden. Hořčičný dresing vydrží v lednici až 5 dní. Z cukety jsem udělala nudle pomocí spiralizéru, ale u tohoto receptu to není nutné. Pokud nemáte, jednoduše nastrouhejte cuketu na struhadle na sýr. Na tenké plátky zelí jsem použila mandolínu, ale u tohoto receptu to není nutné. Pokud nemáte, jednoduše nakrájejte zelí ostrým nožem na velmi tenké plátky.
Výživová poznámka: Informace jsou hrubým odhadem Kalorie: 465 kcal | Sacharidy: 38g | Bílkoviny: 11g | Tuky: 32g | Nasycené mastné kyseliny: 4g | Polynenasycené tuky: 4g | Mononenasycené tuky: 20 g | Sodík: 252 mg | Draslík: 1156 mg | Vláknina: 12g | Cukr: 3g
