Polévka z kari máslové dýně a sladkých brambor je mimořádně útulný recept na polévku. Je bohatá, krémová, hustá a sametová a plná kari chuti. Na ozdobu jsem přidal pražené arašídy a křupavé kapustové lupínky, což této útulné misce dodává další úroveň gurmánství. Vychutnejte si tuto polévku k obědu nebo lehké večeři.
A co víc, tato polévka je skvělým receptem na přípravu jídla, který vás zasytí na celý týden. Ohřejte si obědy nebo se připravte před večeří, abyste nebyli den tak vystresovaní.
Máslová dýně a polévka ze sladkých brambor
Čas přípravy: 20 minutČas vaření: 50 minutCelkový čas: 10 minut Porce 8 lidí
Složení
- 1 máslová dýně (asi 2 lb)
- 2 sladké brambory (asi 200 g každý)
- 3 lžíce avokádového oleje (nebo jiného neutrálního oleje)
- špetka mořské soli
- špetka pepře
- 1 bílá cibule (asi 200g)
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce avokádového oleje (nebo jiného neutrálního oleje)
- 4 hrnky zeleninového vývaru, plus další v případě potřeby
- 1 lžíce kari
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/4 lžičky papriky
- 1/4 lžičky zázvoru
- 1/4 lžičky kajenského pepře (volitelné)
- 1 plechovka kokosového mléka (400 ml/14 fl oz. plechovka)
- 1/3 šálku arašídů, na ozdobu (volitelné)
- Kale chips, na ozdobu (volitelné)
Pokyny
- Předehřejte troubu na 400F/200C. Oloupejte a nakrájejte dýni a sladké brambory na malé kostičky. Do pekáče přidáme zeleninu a pokapeme olejem. Posypte mořskou solí a pepřem a vařte 30 minut.
- Nakrájejte cibuli a česnek na kostičky a přidejte do velkého hrnce se špetkou soli. Zakápneme 1 lžící oleje a dusíme na mírném plameni, až cibule zesklovatí. Přidáme opečenou dýni a batáty a přidáme zeleninový vývar.
- Přiveďte k varu a přidejte koření: kari, kmín, papriku, zázvor a kajenský pepř. Vařte 10-20 minut. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem nebo přendejte do mixéru na pyré
- Na závěr do polévky nalijte konzervované kokosové mléko, promíchejte, aby se spojilo. Na pánvi opečte arašídy na středně vysoké teplotě, dokud nezhnědnou a nebudou voňavé (5 minut).
- Připravte kapustové chipsy na ozdobu (trvá to 5 minut). Nalijte polévku do misek a navrch dejte opražené arašídy a kapustové chipsy. Dochuťte mořskou solí a pepřem.
Poznámky k výživě: Výživové informace jsou hrubým odhadem. Bez oblohy. Kalorie: 277 kcal | Sacharidy: 24g | Protein: 4g | Tuk: 20g | Nasycené tuky: 10g | Sodík: 501 mg | Draslík: 626 mg | Vláknina: 4g | Cukr: 5g | Vitamín A: 14891 IU | Vitamín C: 22 mg | Vápník: 79 mg | Železo: 3 mg
Další veganské nápady na Den díkůvzdání najdete v tomto průvodci 25 rostlinnými svátečními recepty.
