S téměř 1 000 veganskými výlohami podle HappyCow nabízí newyorská scéna rostlinného jídla vše od klasických klasik po oblíbené newyorské pokrmy, jako je pizza. Dokonce i dobré jídlo se zaměřuje na rostliny – raw veganský koncept Rabbit, který zahájila skupina restaurací Overthrow Hospitality, nabídne zákazníkům zážitek z dobrého jídla s intimním, sezónně inspirovaným 13chodovým raw veganským degustačním menu.
Rabbit's inovativní raw veganské menu navrhl šéfkuchař Xila Caudillo, který začínal v pohostinské skupině jako stážista. Restaurace s 12 místy zabere prostor, který byl dříve domovem Cadence v manhattanské East Village.Když Cadenceova rostlinná jídla pro duše překonala svou kapacitu, společnost Overthrow se rozhodla Cadence přesunout a dát šéfkuchaři Caudillo prostor pro její vlajkovou restauraci.
Caudillo's Rabbit je inspirován Alenkou v říši divů od Lewise Carrola. V naději, že povede své patrony „dolů „králičí“ dírou, její nabídka bude obsahovat téma pohádkové knihy s básněmi, ilustracemi a příběhy. Restaurace nabídne položky menu včetně melounového gazpacho; cuketové lasagne s rajčaty a kaucí; orestovaný meloun podávaný na nori a zakázané rýži; a uzené ořechové al pastor tacos přelité ananasem.
„Když přišel nápad na Králíka, moje první myšlenka byla zdravá, ale povznesená,“ řekl Caudillo VegNews. „Mám rád hodně fantazie a chtěl jsem, aby jídlo vypadalo jako z pohádkové knihy. Co by jedly lesní víly a čarodějnice? To mi umožnilo být v kuchyni skutečně hravý.“
Poskytujeme nový pohled na veganské vaření
Zakladatel společnosti Overthrow Hospitality Ravi Derossi si klade za cíl zacelit mezery na scéně veganského jídla v New Yorku. Restaurátor nominovaný na Jamese Bearda doufá, že Rabbit poskytne zákazníkům chutný a vzrušující kulinářský zážitek, který ostatní veganské restaurace ve městě postrádají, zvláště když se syrová veganská strava stává populárnější.
„Králík je náš první raw veganský koncept – byl to nápad, se kterým jsme si chvíli hráli a hledali jsme toho správného kuchaře a formát,“ řekl DeRossi VegNews. “Rozhlédli jsme se a viděli všechna ta úžasná veganská místa, která se otevírají po městě a zemi, a chtěli jsme do toho mixu přidat něco nového.”
Králík bude otevřen od středy do neděle na dvou místech v 18:00 a 20:30. Degustační menu bude stát 75 USD na osobu. Součástí restaurace bude také vinný lístek inspirovaný mexicko-americkým dědictvím Cuadillo s víny pocházejícími z vinic založených Latinx, které se zavázaly k udržitelnosti a pěstitelským postupům šetrným k životnímu prostředí.
Vedle: Veganská pekárna
Skončili jste večeří, ale nejste úplně připraveni jít domů? 7. září plánuje Overthrow Hospitality otevřít veganský dezert a vinárnu vedle Rabbit. The Fragile Flour vedená šéfkuchařkou Lady Ashton Warrenovou nabídne speciální pokrmy včetně citronového heřmánkového krémového koláče a tiramisu namočené v kávovém rumu s oříškovým mascarpone. Ve vinárně se podávají i menší slané talíře jako houbové pesto arancini.
„Jsem vegetarián od roku 2007 a ovládl jsem trh vytvářením lahodných pochoutek, které splňují všechna dietní omezení,“ uvedl Warren v prohlášení. "Věřím, že každý si zaslouží dezert a The Fragile Flour to oslavuje."
Dobré jídlo se začíná pěstovat na rostlinné bázi
"V loňském roce získalo 81 veganských a vegetariánských restaurací Michelinskou hvězdu, což znamená, že svět gurmánských restaurací nově přijal rostlinnou kuchyni.Až donedávna byla rostlinná strava kritizována mezi nejlepšími šéfkuchaři na světě, včetně Gordona Ramsaye, který nedávno přiznal, že miluje veganské jídlo."
Špičkové kulinářské instituce, jako je výbor Michelin a James Beard Foundation, uznaly potenciál udržitelné, rostlinné kuchyně. Letos v srpnu pozvala nadace Jamese Bearda dva veganské kuchaře, Sadhanu Raj a Melissu Guzman, aby se připojili k třídě Legacy Network v letech 2022 až 2023.
Minulý rok se Eleven Madison Park v New Yorku znovu otevřel po uzamčení COVID-19 s kompletně veganským menu. Restaurace známá svými foie gras se rozhodla, že je čas opustit produkty živočišného původu a zahájit novou éru zdravějšího stravování. Po rozhodnutí Eleven Madison Park přijaly další luxusní restaurace rostlinnou kuchyni a pokrmy do svých menu.
Chcete-li najít rostlinnou stravu ve vaší oblasti, podívejte se na články The Beet's Find Vegan Near Me.
Sandra Oh a 20 dalších, které by vás mohlo překvapit, jsou rostlinné
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney není cizí život bez masa, protože je vegetariánem už 45 let. Zpočátku se stal vegetariánem v roce 1975 se svou první manželkou Lindou McCartney a začal se zasazovat o práva zvířat.
Jason Bahr
2. Sia
"Pokud se přistihnete, že neustále zpíváte spolu s písní The Greatest, pak už jste fanouškem Sia. Sia tweetovala, že je nyní plně veganská>"Getty Images
3. Sandra Oh
Na začátku Grey's Anatomy vzala Sandra Oh sádru na rostlinný oběd do Truly Vegan v Hollywoodu. Ve své snaze inspirovat současníky k veganské stravě je o této televizní hvězdě známo, že zve své přátele na veganská jídla, která jsou chutná.Před lety přijala veganský životní styl a nadále tiše žije život bez krutostí.
4. Gisele Bündchen
"Giselle prozradila, že když byla na vrcholu své modelingové kariéry, její jídelníček sestával z cigaret, vína a moka Frappuccinos, >"Získejte obrázky pro Roberta F. Kena
