Je jen málo věcí, které jsou pro mě chutnější než miska právě vyrobených těstovin pesto s bazalkou vypěstovanou ze zahrady a těstovinami, které vypadají, jako by je dělala vaše babička ve svém malém lisu na těstoviny. Jako člověka, který má rád své sacharidy a bílkoviny z různých a obvyklých zdrojů, jsem byl překvapen, když jsem viděl, že krabice Brami Fusilli (vyrobená ze semolinové mouky a lupinových fazolí) obsahuje téměř dvojnásobné množství bílkovin než obvyklé druhy.
Lupini fazole pocházejí ze Středomoří, včetně Itálie, Španělska a severní Afriky, se staly oblíbeným občerstvením v barech po celém italském pobřeží a v dalších zemích, které leží na pobřeží Středozemního a Jaderského moře.S 26 gramy bílkovin na jeden šálek patří mezi potraviny s nejvyšším obsahem bílkovin, které můžete pěstovat, kromě sóji.
Hlavním důvodem, proč se fazole lupini v Americe neujaly, je to, že trvá dny (a týdny), než se namočí, aby se odstranila hořká chuť a toxiny. Jakmile je však tento úkol dokončen, lupinové fazole (nebo lupinové fazole) mají více bílkovin než jakákoli jiná potravina pěstovaná na planetě.
Nyní jste se možná už zamilovali do cizrnových těstovin nebo jiné volby s vysokým obsahem bílkovin, ale fazole lupiny jsou konkurenceschopné, pokud jde o bílkoviny na porci 3 unce. Tady je, jak se hromadí.
Většina konvenčních těstovin obsahuje 7 gramů bílkovin na 100gramovou porci, tedy 3,5 unce, nic ve srovnání s rostlinnými variantami vyrobenými z luštěnin. (Celozrnné těstoviny mají o něco více, 7,5 gramů bílkovin na porci a 6 gramů vlákniny.
- Těstoviny z černých fazolí mají 25 gramů bílkovin a 15 gramů vlákniny na 100gramovou porci
- Těstoviny z červené čočky mají 21 gramů bílkovin a 19 gramů vlákniny na 100gramovou porci
- Lupini fazolové těstoviny mají 21 gramů bílkovin a 11 gramů vlákniny na 100gramovou porci
- Cizrnové těstoviny mají 14 gramů bílkovin a 8 gramů vlákniny na 100gramovou porci
Které těstoviny s vysokým obsahem bílkovin jsou nejzdravější?
Těstoviny s fazolemi Lupini mají také 54 gramů čistých sacharidů ve srovnání se 71 gramy u konvenčních těstovin.
Dobře, takže je to super zdravé. Ale jak chutná? To je místo, kde přicházejí ty nejlepší zprávy.
Jak chutnají těstoviny z fazolí lupini?
V krabici jsem měl vařit těstoviny ve vroucí vodě po dobu pěti minut nebo do ztuhnutí. Nastavil jsem budík na tři minuty, vypustil jsem ho z tepla a nechal jsem ho pustit studenou vodou. sítko, abyste se ujistili, že se přestalo vařit. Jen jsem měl pocit, že toto fusili bude chutnat lépe al dente.Měl jsem pravdu. Jak těstoviny chladly, stále měkly, a když jsem do nich vmíchal čerstvé pesto bez mléčných výrobků (s lístky bazalky právě nakrájené z mé bylinkové zahrádky), nakonec jsem je ochutnal při teplé teplotě a bylo to dokonalé. Nikdy byste nepoznali rozdíl mezi Lupini fazolemi a běžnými těstovinami.
Protože mám ve skutečnosti rád trochu žvýkavější celozrnné těstoviny a to je to, co je podobné: skus je trochu lepkavý a jako těstoviny al dente potřebují trochu více žvýkání než těstoviny z bílé mouky. To je dobrá věc v mé knize, protože vláknina mi chutná zdravě.
Pro zdravou veganskou omáčku s pestem na 3 různé způsoby se podívejte na tuto veganskou omáčku s pestem od Sarah Bond, zakladatelky blogu Live, Eat Learn.
Další doporučení na rostlinné bázi naleznete v článcích The Beet's Product Review.
