"Nedávná studie z University of Bath v Anglii říká, že rostlinné alternativy masa a mléčných výrobků pomáhají spotřebitelům stát se zdravějšími a jsou nesporně lepší pro životní prostředí. Psychologové se podívali na 43 studií a zjistili, že spotřebitelé budou zkoušet alternativy masa, i když jedí maso, jako způsob, jak se rozhodnout, zda jít více na rostlinné bázi, a došli k závěru, že je snazší je prodat s myšlenkou náhražky masa než veganem. dieta."
"Uveřejněno v Future Foods , autoři článku naznačují, že protože alternativy masa a mléčných výrobků napodobují chuť, texturu a zkušenosti živočišných produktů, jsou efektivnější při přesvědčování lidí, aby se vzdali masa a mléčných výrobků, než aby je jednoduše vyzývali, aby přejít na rostlinnou stravu.Autoři říkají, že rostlinné alternativy nabízejí zdravější a ekologicky udržitelnější řešení, které bere v úvahu preference a chování spotřebitelů."
Údaje ukazují, že alternativy masa a mléčných výrobků jsou účinnými nástroji
"Příspěvek zohlednil výzkum ze 43 studií, které se zabývaly zdravotními a environmentálními faktory a také spotřebitelskými postoji, a zjistil, že 90 procent spotřebitelů, kteří zkoušeli rostlinné maso a mléčné výrobky, byli pojídači masa nebo sebedefinovaní flexitariáni, kteří snažte se minimalizovat jejich příjem zvířat, ale neodpřísáhli maso a mléčné výrobky úplně."
Cokoli, co pomáhá spotřebitelům vyhýbat se nasyceným tukům v živočišných produktech a jíst více rostlinných, může pomoci snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění včetně infarktu, vysokého krevního tlaku a mrtvice a může jim dát šanci na delší život.
Rostlinné maso a mléčné výrobky jsou zdravější
Většina rostlinných produktů je také zdravější, protože obsahují méně nasycených tuků než tradiční maso a mléčné výrobky, zjistily studie.Nasycené tuky jsou spojovány s vyššími lipidy a cholesterolem v krvi, což může vést ke kardiovaskulárním onemocněním a smrti, podle velkého množství vědeckých důkazů. Studie zhodnocené autory naznačují, že 40 procent konvenčních masných výrobků bylo klasifikováno jako „méně zdravé“ ve srovnání s pouhými 14 procenty rostlinných alternativ podle britského modelu nutričního profilování.
Diety, které jsou silně závislé na živočišných produktech, jako je červené maso. a zpracované maso bylo spojováno se srdečními chorobami a rakovinou, včetně zvýšeného rizika rakoviny prostaty. Jedna nedávná studie zjistila, že lidé, kteří jedí červené maso, mají zvýšené riziko rakoviny, o 14 procent vyšší než ti, kteří nejí mnoho masa.
Nejedníci masa měli nižší výskyt rakoviny
- Muži, kteří byli vegetariáni, vykazovali o 31 procent nižší riziko vzniku rakoviny prostaty, zatímco pescatariáni měli o 20 procent nižší riziko.
- Účastníci studie, kteří jen zřídka jedli maso, měli o 9 procent nižší riziko, že se u nich projeví známky rakoviny později v životě ve srovnání s běžnými jedlíky masa.
- Vegetariánky měly nižší riziko rakoviny prsu o 18 procent, ale toto bylo vymazáno, pokud měly vysoký index tělesné hmotnosti, takže strava a váha měly vliv na riziko rakoviny prsu.
Červené maso je klasifikováno jako karcinogen
V roce 2015 Světová zdravotnická organizace klasifikovala červené maso jako karcinogen skupiny 2A poté, co studie spojovaly konzumaci červeného masa s vyšším výskytem rakoviny tlustého střeva a konečníku. Zpracované maso bylo také klasifikováno jako karcinogen ve skupině 1, což znamená, že studie prokázaly, že zpracované maso způsobuje rakovinu.
V přehledu studií University of Bath autoři zjistili, že diety, které se spoléhají na rostlinné zdroje bílkovin, byly prospěšné pro podporu hubnutí a budování svalové hmoty. Při formulaci produktu na rostlinné bázi je možné přidat zdravé přísady, jako jsou mikrořasy nebo spirulina, které mají vysoký obsah aminokyselin, omega-3 mastných kyselin, vitamínů B a E a dalších prospěšných antioxidantů.
Tovární chov masa a mléčných výrobků je škodlivý pro životní prostředí
Kromě toho, že noviny pomáhají spotřebitelům přejít na bezmasou stravu, zjistily, že alternativy masa a mléčných výrobků jsou lepší pro životní prostředí. Tyto produkty umožňují spotřebitelům činit udržitelnější výběr, protože emise z chovu krav způsobují, že se do ovzduší uvolňuje více CO2 a metanu než rostlinné plodiny.
Nahrazení pouhých pěti procent spotřeby hovězího masa v Německu hrachovým proteinem může snížit emise CO2 až o 8 milionů tun ročně, zjistila jedna přezkoumávaná studie. Jiná studie naznačuje, že ekvivalent CO2 produkovaný rostlinnými hamburgery je přibližně o 98 procent nižší než u hovězího masa.
"Stále více vidíme, jak rostlinné produkty dokážou přesunout poptávku od živočišných produktů tím, že osloví tři základní prvky, které spotřebitelé chtějí: chuť, cenu a pohodlí, uvedl hlavní autor článku Dr. Chris Bryant z University of Bath."
"Tato recenze demonstruje drtivé důkazy o tom, že alternativy rostlinných živočišných produktů jsou nejen mnohem udržitelnější ve srovnání s živočišnými produkty, pokud jde o emise skleníkových plynů, využívání vody a půdu, ale také širokou škálu zdravotních výhody.
"Navzdory neuvěřitelnému pokroku, kterého rostlinní výrobci v posledních letech dosáhli, stále existuje obrovský potenciál zlepšit jejich chuť, strukturu a způsob vaření. Existuje také obrovský potenciál inovovat přísady a procesy ke zlepšení jejich nutričních vlastností – například zvýšením obsahu vitamínů."
Další odborné rady najdete v článcích The Beet's He alth & Nutrition.
