Pro nás, lidi na rostlinné bázi, existuje spousta chutných alternativ bez masových kuliček. Ukázalo se, že k výrobě masové koule nepotřebujete hovězí maso. Tyhle jsou vyrobené z lilku a čočky.
Lilek považuji za skvělou náhradu masitých jídel. Lilek má pěknou masovou strukturu a velký vazebný potenciál. Je to také pěkná alternativa k použití hub v receptech, což je oblíbená přísada ve vegetariánské kuchyni.Všiml jsem si však, že lidé houby buď milují, nebo nenávidí, a tak jsem vám chtěl ukázat další možnost uklidňujícího „masového pokrmu“ pro případ, že plánujete uspořádat setkání a chcete se vyhnout neštěstí s preferencemi jídla. Nízké a za těmito veganskými masovými kuličkami! Jsou vyrobeny kombinací lilku, čočky a ovesné mouky pro útulné těstoviny a masové kuličky, které okouzlí každého veganského skeptika.
Proč je zdravější: Lilek je potravina s vysokým obsahem vlákniny a nízkokalorickou potravinou, která je spojována se snižováním cholesterolu, podporou hubnutí a řízením hladiny cukru v krvi.
Zdravé ingredience: Vitamín C, draslík, hořčík, vápník, fosfor, vitamín A, beta karoten, folát
Veganské karbanátky z lilku a čočky
Čas přípravy: 30 minutDoba vaření: 20 minutCelkový čas: 40 minut
porce 25 masových kuliček
Složení
Lilek a čočkové karbanátky
- 3 stroužky česneku
- 1 červená cibule
- 1 lžíce kokosového oleje
- 1 lilek (asi 425 g)
- 1/2-1 šálek bezlepkového ovsa
- 1 šálek vařené zelené čočky
- 1/3 šálku černých oliv, zbavených pecek a nakrájených
- 1/2 citronová kůra a šťáva
- 2 lžičky tamari
- 2 lžíce tahini
- 1 lžička mletého kmínu
- 3 lžíce nutričního droždí
- 1/4-1/2 lžičky vloček kajenského pepře
- špetka mořské soli a pepře
Tomatová omáčka a špagety
- 3 stroužky česneku nakrájené najemno
- 1 ČL kokosového oleje
- 1 sklenice bio rajčatového protlaku (700g)
- špetka mořské soli
- 1/2 citronu, šťáva
- stříknout červené víno (volitelné, ale miluji ho)
- 1/2 lžičky vloček kajenského pepře
- více mořské soli a pepře, podle chuti
- 1 balíček celozrnných špagetových nudlí (450g)
Pokyny
Na masové kuličky
- Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme na pánev s kokosovým olejem. Přiveďte na středně vysokou teplotu a vařte do změknutí (10 minut). Nakrájejte lilek na kousky o velikosti sousta a přidejte na pánev. Vařte do změknutí (15 minut).
- Nalijte oves v kuchyňském robotu na moučnou hmotu, poté přendejte do mísy. Lilkovou směs přendejte do kuchyňského robotu s čočkou, olivami, citronovou šťávou, tamari a tahini. Puls ke kombinaci.
- Kořenící směs na karbanátky s kmínem, nutričními kvasnicemi, kajenským pepřem a špetkou soli a pepře. Přidejte 1/2 šálku mletého ovsa. Puls pro kombinování. (Oves pomůže zahustit masové kuličky. Textura by měla být vlhká, ale chcete, aby byla dostatečně suchá, abyste ji zvládli rukama.Potřeboval jsem jen 1/2 šálku mletého ovsa, ale v případě potřeby přidejte více).
- Předehřejte troubu na 350F/180C. Plech vyložte pečícím papírem. Ze směsi masových kuliček tvarujte malé kuličky a dejte je na tác. Pečte 10-15 minut, nebo dokud karbanátky nezezlátnou.
- Udělejte rajčatovou omáčku: do hrnce přidejte nasekaný česnek a kokosový olej. Přiveďte na středně vysokou teplotu a vařte do změknutí (3 minuty). Zalijeme rajčatovým protlakem a vaříme na mírném ohni. Přidejte špetku soli, citronovou šťávu a zakápněte červeným vínem. Posypte cayenne, více soli a pepře podle chuti.
- Do omáčky přidejte masové kuličky a jemně promíchejte, aby se spojily. Při vaření špaget udržujte masové kuličky na nízké teplotě.
- Vařte špagety ve velkém hrnci s vodou po dobu 7-8 minut, nebo dokud nejsou al-dente. Scedíme a rozdělíme do misek. Navrch dejte pikantní masové kuličky.
Poznámky k výživě: Údaje o výživě jsou hrubým odhadem. Kalorie: 56 kcal | Sacharidy: 7g | Bílkoviny: 2g | Tuk: 2g | Nasycené tuky: 1g | Polynenasycené tuky: 0,3 g | Mononenasycené tuky: 0,4g | Sodík: 47 mg | Draslík: 77 mg | Vláknina: 2g | Cukr: 1g
