Vyrostli jsme na klasickém arašídovém másle a želé sendvičích, ale nyní je ve hře více než jedno ořechové máslo. I když může být uklidňující zůstat u toho, co víme, výměna věcí za jinou pomazánku by mohla být prospěšná jak pro vaše zdraví, tak pro životní prostředí, což vyvolává otázku, které ořechové máslo je nejzdravější?
Ořechové máslo jsou jednoduše mleté ořechy, přičemž nejoblíbenějšími variantami jsou arašídy, kešu oříšky nebo mandle. Přírodní oleje z ořechů se při štěpení uvolňují, což jim dodává hladkou konzistenci (nebo si je kupte tlusté, pokud chcete).Tato ořechová másla se mohou skvěle hodit do smoothies, pečiva nebo jako omáčky a dresinky.
Skutečnou otázkou zůstává, je jedno ořechové máslo lepší než druhé? Rozebíráme rozdíl mezi mandlovým, arašídovým a kešu máslem, abyste se mohli rozhodnout, které si koupíte na příští cestě za potravinami.
Jaké je nejzdravější ořechové máslo? Zde je jejich pořadí
Mandlové máslo
Mandlové máslo je dokonalá výměna za arašídové máslo, pokud chcete něco změnit. Konzistence a tloušťka jsou srovnatelné, ale získáte trochu extra podporu živin, jako je vápník a draslík. Mandlové máslo se hodí ke sladkým pochoutkám nebo slaným jídlům, například mnoho jídel inspirovaných Asií používá ořechové máslo do omáček. Jen se ujistěte, že popadnete sklenici, která obsahuje jedinou ingredience, kterou potřebujete - suché pražené mandle.
Jedním pádem, kvůli kterému se mnoho lidí může vyhnout nákupu mandlového másla, je dopad, který to může mít na životní prostředí (více o tom níže).
Z čeho se vyrábí mandlové máslo?
Kvalitní mandlové máslo bude používat nasucho pražené mandle a vynechá jakékoli přísady do náplně. Mějte oči na stopkách na štítku ingrediencí, kde najdete zbytečné doplňky, které zahrnují:
- Hydrogenovaný nebo částečně hydrogenovaný olej: Tyto oleje udrží ořechové máslo na polici po dlouhou dobu, ale také nejsou tak skvělé pro naše zdraví. American Heart Association doporučuje vyhýbat se všem potravinám, které obsahují „částečně hydrogenované oleje“ (také nazývané trans-tuky), protože je známo, že zvyšují LDL nebo „špatný“ cholesterol a zároveň snižují váš „dobrý“ HDL cholesterol.
- Sůl: I když je v pořádku vychutnat si tu a tam trochu soli, může být těžké sledovat, kolik jste toho zkonzumovali, když jste ji přidali do jídla. Podle CDC nepochází 70 procent příjmu soli ze slánky, ale ze zpracovaných potravin.
- Přidaný cukr: Ať už se jedná o třtinový cukr, hnědý cukr, melasu nebo sirupy – mandlové máslo s přidáním cukru může zvýšit kalorie a nakonec může vést ke zdraví problémy na cestě.
- Mléko: I když je neobvyklé vidět mléčné výrobky v ořechovém másle, není to úplně mimo. Často uvidíte mléko přidané do práškového mandlového másla nebo speciální značky, které chtějí zvýšit obsah bílkovin.
Výživové informace o mandlovém másle
Podle USDA obsahuje 1 polévková lžíce (16 gramů) nesoleného mandlového másla:
Kalorie: 98 kcal
Protein: 3,36 gramů
Vápník: 55,5 mg
Draslík: 120 mg
Hořčík: 44,6 mg
Pokud jde o zdravé tuky, mandlové máslo poskytuje 5 gramů mononenasycených mastných kyselin a 2 gramy polynenasycených mastných kyselin.Má také nižší obsah nasycených mastných kyselin, což je typ, který chcete ve své stravě omezit, ve srovnání s jiným ořechovým máslem na 0,66 gramu na polévkovou lžíci.
Je mandlové máslo škodlivé pro životní prostředí?
Zatímco mandlové máslo může přinést několik nutričních výhod pro naše zdraví, co dělá pro životní prostředí? Přibližně 80 procent mandlí prodaných po celém světě pochází ze státu Kalifornie, což je lokalita, která má perfektní prostředí pro pěstování mandlí, ale také se vyrovnává se suchem. Problém je v tom, že k výrobě pouhých 16 mandlí potřebujete 15 galonů vody.
Když se potýkáte se suchem, nemáte vodu a bez vody se mandle nevyrobí. Zemědělci se tak obracejí na podzemní vodonosné vrstvy, které je obtížné znovu naplnit, a půda nad nimi se začne potápět. Když se to stane, vodonosné vrstvy nedokážou zadržet tolik vody jako kdysi.
Naštěstí byl v roce 2015 spuštěn program Accelerated Innovation Management Program, který pracuje na zlepšení udržitelnosti pěstování mandlí a přichází s inovativními způsoby, jak zlepšit hospodaření s vodou a efektivitu.Navíc pěstování mandlí vytváří mnohem méně emisí skleníkových plynů a využívá méně půdy než mléčné výrobky.
