Nejsem typicky „dietní“ člověk: jsem vegan a jím relativně zdravě a čistě, ale určitě prožívám období přehnané požitkářství a těžkého mlsání, což je zcela možné, i když nejíte zvířata produkty. Kdyby pojídání veganských sladkostí bylo olympijským sportem, pravděpodobně bych měl zlatou medaili!
"Navzdory mé lásce k rozšiřující se řadě rostlinných zpracovaných potravin – od alternativního masa přes slané svačiny až po smetanové nemléčné zmrzliny – jsem si uvědomil, že existuje lepší způsob, kterým je plnohodnotné jídlo, rostlinná strava spočívající v konzumaci pouze minimálně zpracovaného jídla, které uznáváte jako něco, co byste mohli pěstovat.Vyzval jsem se, abych to dělal celý týden a uvidím, jestli se budu cítit lépe. To znamenalo žádné tavené sýry, chipsy, sušenky, nemléčné zmrzliny a dokonce i vyřazení oleje, který je technicky zpracovaný!"
Mým primárním cílem bylo nakopnout mou oceněnou chuť na sladké,a konečně změnit některé špatné svačinkové návyky, které jsem si během cesty vytvořil. S dovolenou na pláži na obzoru jsem se snažil dostat do své nejlepší kondice po COVID, takže přechod na Whole Food Plant-Based (WFPB) by mě, doufejme, nastartoval správným směrem. A chtěl jsem zjistit, jestli mi WFPB zvýší hladinu energie a vyčistí všechnu mou mozkovou mlhu. Pokud vím o rostlinné stravě a výživě (z reportáže na toto téma), uvědomil jsem si, že o rostlinné stravě je stále tolik, co jsem nevěděl.
Zde jsou hlavní poznatky, které jsem se naučil díky stravování WFPB po celý týden, a některé neočekávané změny, kterých jsem byl svědkem.Pro každodenní účetnictví jsem zdokumentoval svou týdenní cestu na Instagramu The Beet, chcete-li se na cestu podívat zblízka a osobně.)
Co je plnohodnotná rostlinná strava?
Základem plnohodnotné rostlinné stravy (WFPB) je toto:
1. Nejíš živočišné produkty
2. Nejíš zpracované potraviny včetně oleje
3. Jíte pouze celé potraviny, jako je zelenina, ovoce, celozrnné výrobky, luštěniny, ořechy a semínka
Celé potraviny jsou přírodní potraviny, které nejsou nijak silně zpracované. To znamená celé, nerafinované nebo minimálně rafinované ingredience. Rostlinné znamená jídlo, které pochází z rostlin a neobsahuje živočišné složky, jako je maso, mléko, vejce nebo med.
"Jakkoli to zní jednoduše, když jsem se připravoval na zahájení diety, měl jsem otázky a byl jsem trochu zmatený, co se zpracovává>"
Nejčastěji kladená otázka se týkala čokolády, popcornu a vína. Zde jsou krátké odpovědi. Pokud držíte skutečně WFPB dietu:
- Popcorn je v pořádku.
- Čokoláda, vyhněte se.
- Vínu se vyhněte! "
- Těstoviny, o kterých jsem si myslel, že by bylo vhodné se vyhnout, >"
- Celozrnný chléb je povolen, ale vybírejte ten s nejmenším počtem přísad.
Osinga v přímém přenosu IGTV zdůraznil: „Neexistuje jedna pevná definice toho, jaké diety jsou založeny na rostlinných potravinách a které ne, ale myslím si, že návrat k této generalizaci je klíčový: Jediné zpracování by mělo jen být pro zachování a zvýšení zdravotní nezávadnosti potravin.“
Než začnete: Připravte si kuchyň na WFPB
V noci předtím, než jsem začal s WFPB dietou, jsem provedl kompletní úklid lednice a spíže a hloubkový celkový fyzický úklid.Zakopal jsem hluboko, abych nasměroval svou vnitřní Marii Kondo, a udělal jsem si v kuchyni opravdu myšlenkový úklid. Některé staré potraviny byly tak zrádné, že musely jít do koše, a jiné, které z mé nové diety „nevyvolávaly radost“ nebo by mohly být pokušením, putovaly do místní potravinové banky (sbohem, sušenky, sušenky, chipsy, a obiloviny). Také jsem úplně vyčistil všechny povrchy lednice a skříně, abych mohl začít znovu.
Další částí bylo zásobit lednici spoustou celých potravin, které se měly sníst jako svačiny, nakrájené a připravené ke žvýkání. To bylo kritické, protože pohodlí vítězí, když dostanu hlad, takže možnost otevřít ledničku a okamžitě se dostat k pěkně nakrájené mrkvi a dalším svačinkám byla klíčem k mému úspěchu. pokud to uděláte, bude pravděpodobnější, že je sníte. Také jsem si ušetřila spoustu skleněných dóz a nějaký plast na jedno použití, který jsem chtěla znovu použít, takže zásobit je zeleninou a dát jim místo v první řadě v lednici dělalo zázraky.
Další, Najděte alternativy zpracovaných potravin, které máte rádi
Věděla jsem, že nejtěžší bude nakopnout zpracovaná sladká jídla, ale byla to také jídla, od kterých jsem se potřebovala nejvíce vzdálit. Co jsem mohl udělat, bylo udělat nějaké známé oblíbené, které byly založeny na celozrnném jídle, ale přesto pomohly uspokojit mé chutě. Například házení nakrájených jablek do fritézy s trochou skořice a kokosového nektarového sirupu připomínalo jablečný koláč. Po chvíli jsem zjistil, že už přestávám fantazírovat o veganském mrkvovém dortu, místo toho se mi začaly sbíhat sliny nad nakrájeným melounem v lednici.
Vyzkoušejte smažení na vzduchu, abyste se vyhnuli oleji na celopotravinové rostlinné stravě
Dříve jsem se dozvěděl vše, co bylo třeba vědět o vzduchových fritézách, když jsem sepsal průvodce rostlinným vzduchovým smažením. Vzduchová fritéza je fenomenální pro stravování WFPB, protože umožňuje vaření bez oleje. Tofu je skvělý příklad. Normálně byste museli do pánve nalít olej a dokřupava jej, ale smažení na vzduchu tuto potřebu eliminuje, protože funguje jako mini konvekční trouba a peče rovnoměrně ze všech stran.Stačí ji zapnout a nechat ji dělat své kouzlo. Můžete také dehydratovat potraviny a vařit v podstatě cokoliv, co máte rádi (brambory nebo zeleninu) bez oleje.
Používejte tyto snadné alternativy oleje pro plnohodnotnou rostlinnou stravu
Je snadné si zvyknout na polévání jídla olivovým olejem. Opravdu někdo měří olej při vaření? Ne, a proto je snadné přidat příliš mnoho oleje a přebytečné kalorie. V mnoha případech ani nepotřebujete olej. K večeři jsem dělala například cuketové nudle a avokádovou smetanovou omáčku a normálně bych při sekání avokáda přidala olej, bazalkové lístky, česnek a také sůl a pepř, ale tentokrát jsem použila jen vodu. Vzhledem k tomu, že avokádo je přirozeně se vyskytující potravina s vysokým obsahem tuku, přidaný olej nebyl nutný a výměna vody fungovala v pohodě.
Další místo, kde jsem vyloučil olej, bylo smažení zeleniny za míchání. Použití zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku mi dodalo veškerou tekutinu potřebnou v pánvi a přidalo trochu chuti, čímž jsem eliminoval potřebu pro olej.Tento trik samozřejmě nefunguje vždy, ale určitě je to připomínka, že existují skvělé alternativy oleje.
Jíst plnohodnotné rostlinné potraviny v restauracích
To je místo, kde bylo těžké držet se celé stravy rostlinné stravy. Jíst venku, pokud jste přísní, je to těžké, protože olej je základem mnoha jídel v restauracích! Vydal jsem se na lov do LA, abych našel restauraci WFPB – o které jsem si rychle uvědomil, že neexistuje, dokonce ani ve veganské mekce, jako je Los Angeles. Nakonec jsem navštívil restauraci Matthew Kenney Make Out, protože pracuje s celými potravinami a vyrábí věci v domě od nuly. Dostal jsem syrový avokádový chlebíček a salát „cobb“, který byl syrový a obojí bylo vynikající.
Raw veganské produkty často nepoužívají olej a samozřejmě žádné zpracované potraviny. Při jídle venku by tedy bylo bezpečné najít restauraci, která má raw veganské zboží , nebo ještě lépe raw veganská restaurace. Z pohledu na jídelní lístek je stále těžké poznat, jestli tam ve skutečnosti žádný olej není, takže pro jistotu se při večeři zeptejte, abyste se ujistili.
Moje zkušenosti s jídlem WFPB: Tady je to, jak jsem se cítil
Naprosto jsem viděl a cítil změny na této dietě, dokonce už po prvních pár dnech. Největší věc, kterou jsem si všiml, byla moje tvář byla znatelně méně nafouklá. Přičítám to vyřazení zpracovaných potravin, čímž se můj příjem sodíku výrazně snížil. Na konci týdne jsem si také všiml, že mám během tréninku trochu více energie. A i když hubnutí nebylo primárním cílem pro WFPB, myslím si, že jsem zhubla kila nebo dvě a mohla jsem z první ruky vidět, jak WFPB funguje dobře na hubnutí.
Jednou z největších věcí, které jsem si odnesl, bylo mít nový nástroj, který jsem mohl použít, když potřebuji obnovit své jídlo nebo nakopnout, abych se dostal do formy. S radostí také oznamuji, že jsem si natrvalo osvojil nový zvyk obrátit se na čerstvé ovoce, když mám chuť na sladké, a to i pozdě večer, kdy jsem sáhl po něčem sladkém, zpracovaném a plném přidaného cukru.
Zda je tato dieta pro vás nebo ne, v konečném důsledku závisí na vašem životním stylu a vašich cílech.Pro mě je dobré vědět, že nyní mohu přejít na WFPB dietu, když chci očistit svůj čin. Je to proveditelné a jednodušší, než si možná myslíte. Pro více informací o WFPB dietě se podívejte na můj rozhovor s Nicole Osinga, RD, zde.
