Přibližně 23 procent lidí ve věku 18 až 25 let dodržuje veganskou nebo vegetariánskou stravu, ale přesto většina univerzit nabízí málo rostlinných potravin, takže je pro vysokoškolské studenty obtížné vytvořit udržitelnou, zdravé volby. Nyní gigant potravinářských služeb Sodexo, který obsluhuje přibližně 380 severoamerických univerzit, oznámil, že přizpůsobuje výběr potravin, počínaje Liberty University ve Virginii.
Tento semestr Sodexo nahrazuje Liberty’s South Street Cheesesteaky zbrusu novým veganským a bezlepkovým konceptem nazvaným The Hungry Herbivore. Rostlinná restaurace je prvním plně vegetariánským a bezlepkovým konceptem společnosti Sodexo na univerzitním kampusu.Nová jídelna poskytne studentům Liberty možnost šetrnou k alergenu, která zcela snižuje riziko křížové kontaminace.
„Na základě mého celostátního výzkumu existuje omezený počet restaurací, které se zaměřují výhradně na bezlepkové a rostlinné potraviny, protože je to extrémně obtížné,“ řekla okresní šéfkuchařka Sarah Falls Food Management. “Vždy se snažíme přicházet s inovativními koncepty, které pocházejí z Liberty University.”
Nabídka Hladového býložravce obsahuje bramborové karbanátky, nachos, misky na těstoviny marinara s masovými kuličkami, veganské hamburgery a další. Přestože Hungry Herbivore nabízí některé možnosti mléčného sýra, umožňuje všem zákazníkům jej vyměnit za veganskou alternativu.
„Mnoho studentů, kteří jsou bez lepku, se vyjádřilo, že neměli možnost používat svůj jídelníček jako všichni ostatní, a to ani s naším robustním programem Gluten Intolerant Options (GIO),“ manažer Liberty District Duke Davis. „Totéž jsme slyšeli od studentů, kteří jsou vegani a vegetariáni.Bylo to těžké rozhodnutí, protože mnoho studentů milovalo koncept cheesesteaku, ale cítili jsme větší požadavek poskytnout studentům s dietními omezeními více možností jídla.“
Colleges Go Plant-Based
Sodexo v současné době poskytuje stravovací služby pro více než 1 000 vysokých škol a univerzit po celém světě. Se zvýšenou poptávkou po rostlinných možnostech se gigant stravovacích služeb snaží restrukturalizovat své menu tak, aby uspokojil rostoucí populaci rostlinného původu. Letos v dubnu společnost oznámila, že do roku 2025 plánuje zvýšit nabídku rostlinných jídel o 42 procent. Společnost Sodexo spolupracuje s Humane Society of the United States, aby zajistila, že její nové menu pomůže snížit její uhlíkovou stopu.
Společnost Sodexo ve spolupráci s vysokými školami po celé zemi hodlá do roku 2025 snížit své uhlíkové emise o 34 procent. Společnost zjistila, že 70 procent její uhlíkové stopy souvisí s jejími produkty živočišného původu.Zavedením nových rostlinných nabídek společnost doufá, že se posune od svých současných menu s vysokým obsahem masa v celých Spojených státech.
Loni v srpnu se Sodexo spojilo s izraelskou potravinářskou technologickou společností SavorEat, aby pomohla komercializovat svého nového rostlinného prodejního robota. Tato technologická společnost loni představila veganského robota na servírování burgerů s úmyslem spustit rostlinný mobilní prodejní automat na amerických vysokých školách v roce 2022. Pomocí technologie 3D tisku společnost připravuje hamburgery z rostlinných surovin.
Školní systémy zavádějí programy veganských jídel
Letos v květnu odhalily Illinois Public Schools plán podávat veganská jídla všem dvěma milionům studentů. Guvernér státu Illinois J. B. Pritzker podepsal nový zákon, který nařizuje, aby se školní obědy na rostlinách podávaly po celém státě Nový zákon vstoupí v platnost 1. srpna 2023 a zajistí, že všichni studenti budou mít možnost vybrat si v jídelnách své školy rostlinné.
"Podobně systém veřejných škol v New Yorku zahájil program Vegan Fridays, který poskytuje jednomu milionu studentů bezplatně rostlinná jídla. Nový rostlinný program, jehož cílem je naučit děti jíst zdravěji, poskytuje studentům přístup k veganskému jídlu, které by k němu jinak nemělo přístup."
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
13 nejlepších potravin, které posílí váš imunitní systém v boji s příznaky COVID-19
Zde jsou nejlepší jídla, která můžete opakovaně jíst, abyste podpořili imunitu a bojovali proti zánětu. A vyhýbejte se červenému masu.
Getty Images
1. Citrus pro vaše buňky a léčení
Vaše tělo neprodukuje vitamín C, což znamená, že jej musíte přijímat denně, abyste ho měli dostatek pro tvorbu zdravého kolagenu (stavební kameny pro vaši pokožku a hojení).Doporučená denní dávka je 65 až 90 miligramů denně, , což je ekvivalent jedné malé sklenice pomerančového džusu nebo snězení celého grapefruitu.Téměř všechny citrusové plody mají vysoký obsah vitamínu C. S takovou rozmanitostí, ze které si můžete vybrat, je snadné se nasytit.
Getty Images
2. Červené papriky pro napumpování pleti a posílení imunity s dvojnásobným množstvím vitamínu C než má pomeranč
Chcete ještě více vitamínu C, přidejte si do salátu nebo omáčky na těstoviny červenou papriku. Jedna středně velká červená paprika obsahuje 152 miligramů vitaminu C, tedy tolik, aby splnila vaši RDA. Papriky jsou také skvělým zdrojem beta karotenu, prekurzoru vitamínu A (retinolu).Kolik beta karotenu denně potřebujete: Měli byste se pokusit přijmout 75 až 180 mikrogramů denně, což je ekvivalent jedné střední papriky denně. Ale červená paprika má více než dvaapůlnásobek RDA pro vitamín C, takže je jezte celou zimu.
Getty Images
3. Brokolici, ale jezte ji téměř syrovou, abyste z ní měli co nejvíce živin!
Brokolice může být tou nejsuperpotravinou na planetě. Je bohatý na vitamíny A a C a také E. Fytochemikálie v něm obsažené jsou skvělé pro vyzbrojení a posílení vašeho imunitního systému.Kolik luteinu byste měli sníst za den: Neexistuje žádná RDA pro lutein, ale odborníci říkají, že získejte alespoň 6 miligramů.
Getty Images
4. Česnek snědený hřebíčkem
Česnek není jen skvělým zvýrazňovačem chuti, je nezbytný pro vaše zdraví. Vlastnosti česneku posilující imunitu jsou vázány na jeho sloučeniny obsahující síru, jako je allicin. Předpokládá se, že alicin zlepšuje schopnost vašich imunitních buněk bojovat proti nachlazení, chřipce a virům všeho druhu. (Cítíte v metru více česneku? Mohlo by to být chytré řízení koronaviru.) Česnek má také antimikrobiální a antivirové vlastnosti, o kterých se předpokládá, že bojuje proti infekcím.Kolik byste měli sníst za den: Optimální množství česneku k jídlu je více, než si většina z nás dokáže představit: Dva až tři stroužky denně. I když to nemusí být proveditelné, realisticky někteří lidé užívají česnekové doplňky, aby získali 300 mg sušeného česneku v práškové tabletě.
Getty Images
