Hledáte perfektní oběd nebo předkrm, na kterém si pochutnáte? Toto chlazené gazpacho z kukuřice a pepře je plné svěží, letní chuti a je hotové za pouhých 10 minut.
Kukuřice si vytvořila špatnou pověst kvůli polní kukuřici, což je komodita používaná jako krmivo pro dobytek a k výrobě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, etanolu a litanií ultrazpracovaných potravin. Sladká kukuřice se však od polní kukuřice výrazně liší a je klasickým letním jídlem, které si můžete vychutnat.
Ujistěte se, že použijete recept na čerstvou kukuřici – čerstvá kukuřice je nízkohistaminová, zatímco konzervovaná nebo mražená nikoli. Moje ideální sladká kukuřice je bez GMO a zakoupená méně než dvacet čtyři hodin po sklizni od místního farmáře nebo důvěryhodného zdroje.
Čas přípravy: 10 minut
Sladká kukuřice a pepř Gazpacho
Poslouží 4
Složení
- 2 žluté papriky, odstopkované, se semínky a nakrájené
- 5 klasů čerstvé kukuřice, jádra a šťáv; rezervujte si ½ šálku na ozdobu
- 2 stroužky česneku
- 1½ hrnku okurky, oloupané a nakrájené, plus další na ozdobu
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje nebo nízkohistamínového biometu plus více olivového oleje na pokapání (volitelně)
- 2 lžíce jablečného octa
- ½ až 1 lžička mořské soli
- Čerstvě mletý růžový pepř, podle chuti
- 1 šálek vařených bílých fazolí
- Nakrájená čerstvá bazalka a/nebo pažitka na ozdobu
Pokyny
- Papriku, kukuřici, česnek, okurku, olivový olej, ocet, sůl a růžový pepř vložte do základny mixéru a rozmixujte do hladka a krému. Okořeníme podle chuti.
- Rozdělte do misek a ozdobte bílými fazolemi, čerstvými kukuřičnými zrny, okurkou a pažitkou dle libosti.
Výživa
Kalorie 437 | Celkový tuk 10g | Nasycené tuky 1,5g | Cholesterol 510 mg | Sodík 510 mg | Celkový obsah sacharidů 77g | Vláknina 14,5g | Cukry celkem 12,8g | Protein 19,7g | Vitamín 0mcg | Vápník 152 mg | Železo 11mg | Draslík 1760 mg |
Poznámky:
Pokud neomezujete histamin, můžete přidat 1 až 2 žlutá rajčata; nahraďte jablečný ocet 2 lžícemi tradičního sherry octa a zrnka růžového pepře nahraďte zrnky černého pepře.
Z KUCHAŘKY PALIVAJÍCÍ VLÁKNO: Inspirující rostlinné recepty k přebuzení vašeho zdraví od Willa Bulsiewicze, MD, MSCI, recepty od Alexandry Caspero, RD, vydá 17. května 2022 Avery, otisk Penguin Publishing Group, divize Penguin Random House, LLC.Copyright © 2022 Will Bulsiewicz, MD. Fotografie od Ashley McLaughlin
Jako Amazon Associates vyděláváme na kvalifikovaných nákupech.
Jako Amazon Associates vyděláváme na kvalifikovaných nákupech.
Jako Amazon Associates vyděláváme na kvalifikovaných nákupech.
