Pokud jste jako většina Američanů, máte rádi jídla, která mají vysoký obsah tuku a jen závan hranolků nebo skořice vás přiměje toužit po chuti tučných jídel, jako jsou hranolky, koblihy nebo jiná svačina plná tuku. Je to proto, že vaše střeva mluví s vaším mozkem, nikoli naopak, podle nové studie vědců z Kolumbijské univerzity. Zjistili, že pokud jde o potraviny s vysokým obsahem tuku, vaše střeva jsou na sedadle řidiče, nebo konkrétně bakterie, které tam žijí.
To by nebyl velký problém, pokud by to nemohlo být spojeno s širším obrazem sklonu Američanů k obezitě, cukrovce 2. typu a celkově nezdravé stravě plné vysoce zpracovaných a tučných jídel, jako je rychlé smažení potraviny a další kalorické bomby s nedostatkem živin.Znepokojivý fakt: Téměř 60 procent našich kalorií nyní pochází ze zpracovaného nebo rychlého občerstvení s vysokým obsahem tuku a cukru a nízkým obsahem antioxidantů, vlákniny a životně důležitých živin.
Standardní americká dieta (SAD) je nyní obviňována z rostoucí míry obezity, srdečních chorob, některých druhů rakoviny souvisejících s nadváhou, stejně jako prediabetes (jen v USA trpí 80 milionů lidí) a typu 2 cukrovka.
Přibližně 34,2 milionu Američanů trpí cukrovkou, což řada odborníků připisuje obezitě a západní stravě s vysokým obsahem tuků, ale nyní nový výzkum poskytuje lepší pohled na to, proč máme jako kultura tendenci toužit po tučnějších jídlech. Po celá desetiletí byla touha po tučných jídlech obviňována z chuťových preferencí a dokonce z nedostatku vůle.
Tento nový výzkum nám říká, že místo toho, abychom byli tak přísní na sebe, můžeme vinit naše střevní bakterie, ale v začarovaném kruhu, čím více tučných jídel jíte, tím více tyto bakterie vládnou střevům a vašemu mikrobiomu (v podstatě mluví komunita bakterií, které žijí ve vašem těle), nikoli zdravější bakterie, kterým se daří, když jíte více zeleniny, ovoce a potravin s vysokým obsahem vlákniny v rostlinné stravě.
Jak střevo pohání chutě
Autoři z Columbie se snažili porozumět tomu, jak konzumace tuku interaguje s tělem a mozkem, konkrétně s ohledem na dietní impulsy. Studie zjistila, že když tuk vstoupí do střev, spustí signál do mozku podél nervových drah, které zvyšují touhu těla po více tučných jídlech. Výzkumníci zkoumali, jak konzumace tuků ovlivnila dietní impulsy, když jim byly předloženy nezdravé možnosti, a zbořili tak mýtus, že chutě jsou připisovány stravovacím preferencím. Vědci doufají, že díky lepšímu pochopení spojení střeva a mozku pomohou vyřešit problém rostoucí úrovně obezity a cukrovky.
"Žijeme v bezprecedentní době, ve které nadměrná konzumace tuků a cukrů způsobuje epidemii obezity a metabolických poruch, první autor Mengtong Li, Ph.D. řekl. Chceme-li ovládnout naši neukojitelnou touhu po tuku, věda nám ukazuje, že klíčovým prostředkem, který řídí tyto chutě, je spojení mezi střevem a mozkem."
Tento výzkum navazuje na předchozí práci o návykové povaze cukru. V této studii vědci zjistili, že glukóza iniciuje podobné spojení střeva a mozku, které zesiluje naši touhu po cukru. Studie touhy po glukóze zveřejněná v Nature zjistila, že střeva pohání jak naši touhu po cukru, tak touhu po tuku.
Jak se zbavit touhy po tuku a cukru
"Jediný způsob, jak se zbavit zlozvyku na nezdravé tuky a přidané cukry, je jíst méně obojího a přidat více zdravých potravin s vysokým obsahem vlákniny, které pomáhají střevnímu mikrobiomu diverzifikovat se a přejít na takzvané zdravé bakterie, které se živí mimo potraviny s vlákninou, jako je zelenina, listová zelenina, ovoce, luštěniny, ořechy a semena, stejně jako minimálně zpracované celozrnné výrobky."
"Zdravé tuky z potravin jako avokádo, olivy a ořechy jsou jiný příběh a lze je jíst v kontextu převážně rostlinné stravy s nízkým obsahem zpracovaných potravin. Takže i když se na salát necítíte, může to být první krok k potlačení nutkání chytit první koblihu, kterou uvidíte."
"Náš výzkum ukazuje, že jazyk říká našemu mozku, co máme rádi, například věci, které chutnají sladce, slaně nebo tučně, Dr. Charles Zuker, profesor biochemie a molekulární biofyziky a neurověd na kolumbijské Vagelos College lékařů a chirurgů, řekl. Střevo však našemu mozku říká, co chceme, co potřebujeme."
Střeva jsou závislá na nezdravých tucích
Li se rozhodl provést tento experiment, aby prozkoumal, jak zvířata (ať už to jsou myši nebo lidé) reagují na tuky v potravě včetně lipidů a mastných kyselin. Myši byly krmeny lahvemi s rozpuštěnými tuky a lahvemi se sladkými látkami. Ačkoli sladké látky byly zpočátku atraktivní, myši si během několika dní místo toho začaly dávat přednost mastné vody.
Tato předběžná práce má za cíl vysvětlit, jak lze utvářet stravovací preference, které vedou k nezdravým návykům. Při zkoumání nervu spojeného s komunikací střev a mozku Li a její tým nalezli prudký nárůst nervové aktivity při konzumaci tučných jídel.
"Tyto intervence potvrdily, že každý z těchto biologických kroků ze střeva do mozku je rozhodující pro reakci zvířete na tuk, řekl Li. Tyto experimenty také poskytují nové strategie pro změnu reakce mozku na tuk a možná i chování k jídlu."
Tato studie poskytuje základní pochopení toho, jak tělo reaguje na potraviny s vysokým obsahem tuku. Výzkum bude vyžadovat několik následných kontrol a také lidské vyšetření, ale data ukazují, jak může konzumace tuku změnit chuť k jídlu v mozku. Celosvětově se míra obezity od roku 1980 téměř zdvojnásobila, takže tento výzkum je o to naléhavější.
"Tato vzrušující studie nabízí pohled na molekuly a buňky, které nutí zvířata toužit po tuku, komentoval Dr. Scott Sterson, nezúčastněný profesor neurověd na Kalifornské univerzitě v San Diegu. Schopnost výzkumníků ovládat tuto touhu může nakonec vést k léčbě, která může pomoci v boji proti obezitě snížením spotřeby vysoce kalorických tučných jídel."
Jíst rostlinnou stravou pro optimální zdraví
V současnosti postihuje obezita více než jednu třetinu Američanů, což zvyšuje riziko cukrovky 2. typu, kardiovaskulárních onemocnění a dalších chronických zdravotních problémů. Výzkum však ukázal, že rostlinné zásahy prokazatelně pomáhají nabídnout úlevu při snižování tělesného tuku. Vyhýbáním se nezdravým potravinám s vysokým obsahem tuku, jako je zpracované maso nebo sýr, by lidé trpící obezitou mohli omezit negativní účinky a snížit rizikové faktory.
"Nadměrná konzumace levných, vysoce zpracovaných potravin bohatých na cukr a tuk má zničující dopad na lidské zdraví, zejména mezi lidmi s nízkými příjmy a v komunitách barev, řekl Zuker. Čím lépe pochopíme, jak tyto potraviny unášejí biologický aparát, který je základem chuti a osy střevo-mozek, tím více příležitostí budeme mít k zásahu."
Sečteno a podtrženo: Chcete-li přemoci touhu po tuku a cukru, jezte více rostlinného původu
Tato nedávná studie je jen dalším příkladem silného spojení střeva a mozku, a i když vaše střeva volají po tuku a cukru, nejlepší strategií je utišit chutě tím, že budete jíst více rostlinných potravin, jako je jako zelenina, ovoce, luštěniny ořechy, semena a minimálně zpracované obiloviny.Jiný výzkum naznačuje, že pití kávy by mohlo pomoci snížit vaše celoživotní riziko vzniku cukrovky druhého typu.
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
13 nejlepších potravin, které posílí váš imunitní systém v boji s příznaky COVID-19
Zde jsou nejlepší jídla, která můžete opakovaně jíst, abyste podpořili imunitu a bojovali proti zánětu. A vyhýbejte se červenému masu.
Getty Images
1. Citrus pro vaše buňky a léčení
Vaše tělo neprodukuje vitamín C, což znamená, že jej musíte přijímat denně, abyste ho měli dostatek pro tvorbu zdravého kolagenu (stavební kameny pro vaši pokožku a hojení).Doporučená denní dávka je 65 až 90 miligramů denně, , což je ekvivalent jedné malé sklenice pomerančového džusu nebo snězení celého grapefruitu. Téměř všechny citrusové plody mají vysoký obsah vitamínu C. S takovou rozmanitostí, ze které si můžete vybrat, je snadné se nasytit.
Getty Images
2. Červené papriky pro napumpování pleti a posílení imunity s dvojnásobným množstvím vitamínu C než má pomeranč
Chcete ještě více vitamínu C, přidejte si do salátu nebo omáčky na těstoviny červenou papriku. Jedna středně velká červená paprika obsahuje 152 miligramů vitaminu C, tedy tolik, aby splnila vaši RDA. Papriky jsou také skvělým zdrojem beta karotenu, prekurzoru vitamínu A (retinolu).Kolik beta karotenu denně potřebujete: Měli byste se pokusit přijmout 75 až 180 mikrogramů denně, což je ekvivalent jedné střední papriky denně. Ale červená paprika má více než dvaapůlnásobek RDA pro vitamín C, takže je jezte celou zimu.
Getty Images
3. Brokolici, ale jezte ji téměř syrovou, abyste z ní měli co nejvíce živin!
Brokolice může být tou nejsuperpotravinou na planetě.Je bohatý na vitamíny A a C a také E. Fytochemikálie v něm obsažené jsou skvělé pro vyzbrojení a posílení vašeho imunitního systému.Kolik luteinu byste měli sníst za den: Neexistuje žádná RDA pro lutein, ale odborníci říkají, že získejte alespoň 6 miligramů.
Getty Images
4. Česnek snědený hřebíčkem
Česnek není jen skvělým zvýrazňovačem chuti, je nezbytný pro vaše zdraví. Vlastnosti česneku posilující imunitu jsou vázány na jeho sloučeniny obsahující síru, jako je allicin. Předpokládá se, že alicin zlepšuje schopnost vašich imunitních buněk bojovat proti nachlazení, chřipce a virům všeho druhu. (Cítíte v metru více česneku? Mohlo by to být chytré řízení koronaviru.) Česnek má také antimikrobiální a antivirové vlastnosti, o kterých se předpokládá, že bojuje proti infekcím.Kolik byste měli sníst za den: Optimální množství česneku k jídlu je více, než si většina z nás dokáže představit: Dva až tři stroužky denně. I když to nemusí být proveditelné, realisticky někteří lidé užívají česnekové doplňky, aby získali 300 mg sušeného česneku v práškové tabletě.
Getty Images
