Nakrmit milion studentů, kteří navštěvují veřejné školy v New Yorku, je těžká práce, zvláště když vezmete v úvahu, že každé čtvrté dítě v pěti čtvrtích čelí nedostatku potravin. Vstupte Rachel Ray, televizní šéfkuchařka a osobnost talk show, aby zvýšila povědomí a propagovala jídla na rostlinné bázi, aby pomohla zmírnit situaci. Je to poslední krok města a starosty Erica Adamse, sebedefinovaného vegana, aby pomohl udělat New York nejzdravějším městem v zemi.
Tento týden New York City oznámilo svou vůbec první Chefs Council – iniciativu věnovanou poskytování čerstvě uvařených, rostlinných a kulturně relevantních receptů pro městské školní systémy.Radu šéfkuchařů vede známá šéfkuchařka Rachel Ray, která organizaci pomůže zajistit školení pro kuchaře Úřadu potravinových a výživových služeb (OFNS) ministerstva školství New York City.
Cebritní šéfkuchaři, potravinoví aktivisté a profesionálové z kulinářského průmyslu se připojí k Rayovi a budou pomáhat misi Chefs Council. Program inspirovaný výživou byl vytvořen ve spolupráci s organizací Wellness in the Schools (WITS), která se věnuje zlepšování výživových standardů a vzdělávání ve školních čtvrtích. Chefs Council si klade za cíl otestovat 100 rostlinných receptů po celém New Yorku během školního roku 2022-2023.
„Naučit studenty v mladém věku jíst zdravá a výživná jídla je zásadní pro to, aby byli úspěšní,“ uvedl v prohlášení Eric Adams, starosta NYC. „Nová Chefs Council vyvine chutná, výživná a kulturně relevantní jídla pro školy s přímým přispěním studentů a rodičů. Prostřednictvím tohoto partnerství s WITS a naším úžasným personálem školních potravinových pracovníků posuneme školní stravování na další úroveň.”
Cílem iniciativy je během příštího roku zdokonalit recepty na základě zpětné vazby od studentů a rodičů. Následně program založený na šéfkuchaři začne zavádět recepty na všech veřejných školách v pěti městských částech.
Rayovi v Chefs Council bude asistovat několik významných tváří ve světě jídla, včetně slavného šéfkuchaře Josepha „JJ“ Johnsona, šéfkuchařky Anity Lo, televizní osobnosti Grace Ramirez a Anthonyho T. Solana, zakladatele afro-latino vegan restaurace ZoJu.
"Zdravá a výživná jídla jsou zásadní pro zajištění úspěchu našich studentů ve třídě i mimo ni, řekl školní kancléř David Banks. Tato iniciativa pomůže rozšířit naše jídelníčky a zároveň zajistit, aby dodržovaly naše přísné zdravotní normy a odrážely kultury a komunity, kterým sloužíme."
Zdravý školní oběd a „veganské pátky“
Tento rok stravovací programy WITS pomohly již více než 86 000 studentům ve 200 školách po celé zemi. V současné době školy v New Yorku spolupracují s WITS na 38 školách v Brooklynu, Manhattanu, Queensu a Bronxu.
„Jako rodič dvou dětí na základní škole vím z první ruky, že poskytování zdravějších potravin je jen polovina úspěchu,“ uvedla v prohlášení Kate MacKenzie, výkonná ředitelka Úřadu pro potravinovou politiku primátora. „Přesvědčit k vyzkoušení něčeho nového je skutečná výzva a těším se na zpětnou vazbu studentů ohledně nových receptů, které tato neuvěřitelná skupina kuchařů uvaří,“
Starosta Adams soustavně obhajuje zdravou, převážně rostlinnou budoucnost pro New York City, zvláště když mluvíme o mladších generacích. V roce 2019 tento politik se sídlem v továrně spolupracoval s bývalým starostou NYC Billem de Blasiem na zahájení programu Bezmasé pondělí na 1 700 veřejných školách v New Yorku.
"Letos v únoru Adams rozšířil tuto politiku poté, co byl zvolen starostou, a založil projekt Vegan Fridays. Program rostlinných jídel poskytuje veganská jídla pro každého studenta veřejného školství v New Yorku se zdravými rostlinnými jídly každý pátek."
Eric Adams’ (převážně) veganská administrativa
Tento týden Eric Adams a generální ředitel New York City He alth + Hospitals (H+H) Dr. Mitchell H. Katz oznámili, že rostlinná jídla jsou nyní hlavní možností večeře pro hospitalizované pacienty v H+H/Lincoln, Metropolitní nemocnice a nemocnice Woodhull. Program večeří navazuje na úspěšné spuštění programu obědů rostlinného původu, který má 95procentní míru spokojenosti.
„Pokud jde o prevenci chronických onemocnění souvisejících se stravou, stále více se uznává, že to není naše DNA – je to naše večeře,“ řekl Adams. „Od ledna jsme do škol zavedli Pátky poháněné rostlinami, zavedli čerstvé produkty do jediného místního systému nouzového stravování v zemi a rozšířili kliniky rostlinné medicíny životního stylu do veřejných nemocnic ve všech pěti městských částech. Nyní s hrdostí oznamujeme úspěšné zavedení a rozšíření výchozích rostlinných obědů a večeří na všech provozovnách H+H.
"Tento transformační program již mění životy, umožňuje pacientům převzít kontrolu nad svým vlastním zdravím a dále posiluje New York City jako lídra v preventivní medicíně."
Adams se v roce 2021 spojil s koalicí JIVINTI, aby požádal administrativu Biden-Harris, aby předložila rostlinná řešení rasových a finančních rozdílů na celostátní úrovni. Zastává názor, že federální vláda musí podniknout kroky k řešení potravinových pouští a nahradit je „potravinovými oázami“. Starosta často hovoří o tom, jak rostlinné programy mohou pomoci v boji proti nedostatku potravin na celostátní úrovni. Tento týden uspořádal prezident Joe Biden vůbec první konferenci Bílého domu o výživě a potravinové bezpečnosti
"Navzdory své důsledné rostlinné obhajobě čelil Adams kontroverzi, když v únoru přiznal, že jedl ryby. Tvrdí, že přechod na rostlinnou stravu mi zachránil život a já toužím být rostlinná 100 procent času, ale občas je nedokonalý."
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
13 nejlepších potravin, které posílí váš imunitní systém v boji s příznaky COVID-19
Zde jsou nejlepší jídla, která můžete opakovaně jíst, abyste podpořili imunitu a bojovali proti zánětu. A vyhýbejte se červenému masu.
Getty Images
1. Citrus pro vaše buňky a léčení
Vaše tělo neprodukuje vitamín C, což znamená, že jej musíte přijímat denně, abyste ho měli dostatek pro tvorbu zdravého kolagenu (stavební kameny pro vaši pokožku a hojení).Doporučená denní dávka je 65 až 90 miligramů denně, , což je ekvivalent jedné malé sklenice pomerančového džusu nebo snězení celého grapefruitu. Téměř všechny citrusové plody mají vysoký obsah vitamínu C. S takovou rozmanitostí, ze které si můžete vybrat, je snadné se nasytit.
Getty Images
2. Červené papriky pro napumpování pleti a posílení imunity s dvojnásobným množstvím vitamínu C než má pomeranč
Chcete ještě více vitamínu C, přidejte si do salátu nebo omáčky na těstoviny červenou papriku. Jedna středně velká červená paprika obsahuje 152 miligramů vitaminu C, tedy tolik, aby splnila vaši RDA. Papriky jsou také skvělým zdrojem beta karotenu, prekurzoru vitamínu A (retinolu).Kolik beta karotenu denně potřebujete: Měli byste se pokusit přijmout 75 až 180 mikrogramů denně, což je ekvivalent jedné střední papriky denně. Ale červená paprika má více než dvaapůlnásobek RDA pro vitamín C, takže je jezte celou zimu.
Getty Images
3. Brokolici, ale jezte ji téměř syrovou, abyste z ní měli co nejvíce živin!
Brokolice může být tou nejsuperpotravinou na planetě. Je bohatý na vitamíny A a C a také E. Fytochemikálie v něm obsažené jsou skvělé pro vyzbrojení a posílení vašeho imunitního systému.Kolik luteinu byste měli sníst za den: Neexistuje žádná RDA pro lutein, ale odborníci říkají, že získejte alespoň 6 miligramů.
Getty Images
4. Česnek snědený hřebíčkem
Česnek není jen skvělým zvýrazňovačem chuti, je nezbytný pro vaše zdraví. Vlastnosti česneku posilující imunitu jsou vázány na jeho sloučeniny obsahující síru, jako je allicin. Předpokládá se, že alicin zlepšuje schopnost vašich imunitních buněk bojovat proti nachlazení, chřipce a virům všeho druhu. (Cítíte v metru více česneku? Mohlo by to být chytré řízení koronaviru.) Česnek má také antimikrobiální a antivirové vlastnosti, o kterých se předpokládá, že bojuje proti infekcím.Kolik byste měli sníst za den: Optimální množství česneku k jídlu je více, než si většina z nás dokáže představit: Dva až tři stroužky denně. I když to nemusí být proveditelné, realisticky někteří lidé užívají česnekové doplňky, aby získali 300 mg sušeného česneku v práškové tabletě.
Getty Images
